Еда под контролем мозга.

Индонезийский арахисовый соус.

Ингредиенты:

• 100 мл арахисового масла;

• 100 г арахиса;

• 200 мл воды;

• чеснок;

• растительное масло;

• приправа самбал-улек;

• индонезийская паста из красного перца;

• сок половины лайма;

• 1 ч. л. меда;

• соль.

Порежьте дольку чеснока, прожарьте ее в столовой ложке масла на сковородке. Добавьте 100 мл арахисового масла. Размешайте. Измельчите горстку арахиса и добавьте в масло с чесноком, разбавьте 200 мл воды. Ее можно влить и побольше, если соус получается слишком густой. Добавьте по вкусу индонезийскую пасту, самбал-улек, сок лайма, чайную ложку меда и щепотку соли. В этом соусе важно соблюдать баланс сладкого, соленого и кислого.

В традиционном индонезийском блюде «гадо-гадо» соусом промазывают слои тонко нарезанных быстро сваренных в кипятке овощей. В качестве основного блюда подавайте поджаренные на гриле куриные бедрышки, смазанные смесью из тертого имбиря, чеснока, меда, нескольких капель лайма и самбал-улека.