КАК ПРИГОТОВИТЬ БИТОЧКИ ИЗ ТРЕСКИ.

1. Я делаю биточки из трески. Беру филе трески до килограмма.

2. Приношу рыбу домой, сразу быстренько ополосну, дам стечь и пропускаю через мясорубку.

3. Делаю фарш, как на котлеты. На порцию граммов в 800 беру две луковицы и тру их на терке. Кладу в фарш.

4. Потом я беру два яичка, хорошо взбиваю до пены. И тоже выливаю в фарш.

5. И чтобы все соединить, беру картошечку, потру ее и тоже кладу туда.

6. Еще кладу десертную ложку с горкой отрубей, потому что они сухие и впитывают влагу. Соль, перец по вкусу.

7. В фарш еще надо налить где-то две столовые ложки растительного масла, потому что треска сухая, нежирная. Фарш готов.

8. Из него биточки можно сделать круглые, но я делаю длинноватые.

9. У меня есть кастрюля с двойным дном, она не пригорает. Воду лить туда нельзя, но я ее ополаскиваю и в эту мокрую кастрюлю выкладываю длинненькие биточки. У меня входит где-то десять штук. Потом выкладываю еще десять, потому что фарша обычно много получается.

10. Можно их и на сковородке жарить, но я так не делаю. Они тушатся в кастрюле под закрытой крышкой. Биточки настолько сочные, что они моментально дают сок. И они плавают в этом соку. И в нем парятся недолго: минут 15 на одной стороне, потом я их осторожно переверну на другую сторону, и они еще парятся 15 минут. Все – готовы. Можно есть с салатом. Без хлеба.