Свиная вырезка с винным соусом.

Вес – 2500 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1,2 кг свиной вырезки

• черный молотый перец

• соль

• 150 г репчатого лука

Для винного соуса:

• 5 ст. ложек оливкового масла

• 350 мл портвейна

• 2 ст. ложки меда

• розмарин

• 4 зубчика чеснока

• 2 ст. ложки кукурузного крахмала

• черный молотый перец

• соль

• 50 г чернослива

• 50 г кураги

• 500 г сырокопченого бекона

Подготовка

Мясо промыть, обсушить и натереть свиную вырезку солью и перцем.

Перемешать все ингредиенты для винного соуса и залить им свиную вырезку. Мариновать в течение 2 часов.

Репчатый л ук почистить, помыть и нарезать кольцами, чернослив и курагу разрезать напополам.

Обернуть вырезку тонко нарезанными кусочками сырокопченого бекона.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки лук. Вырезку выложить поверх лука.

Готовить без крышки в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

После окончания приготовления перевернуть мясо, добавить винный соус, в котором оно мариновалось, чернослив и курагу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в том же режиме 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перед подачей на стол нарезать вырезку на медальоны, разложить их по тарелкам, полить соусом и подать к столу.

Белки – 123 г. Жиры – 275 г. Углеводы – 158 г. Калории – 3800 ккал.