Баранина в лимонном соке.

Вес – 1750 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 800 г бараньей лопатки без кости

• 2 ст. ложки растительного масла

• 50 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками

• 1 нарезанная луковица

• 2 ст. ложки муки

• 4 ст. ложки вермута 30 мл куриного бульона

• 3 яичных желтка

• 2 ст. ложки лимонного сока ½ ч. ложки лимонной цедры 1 ч. ложка майорана 1 ст. ложка измельченной петрушки

• 500 г картофеля

• соль

• перец

Подготовка

Баранину промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, помыть и измельчить.

Приготовление

В режиме «Обжарка» разогреть масло и обжарить на нем лук, ветчину и баранину.

Посыпать мукой, посолить и поперчить, тщательно перемешать и готовить 1 минуту. Добавить бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Взбить яичные желтки с соком, цедрой лимона и зеленью.

По окончанию приготовления налить эту смесь в емкость и дать соусу загустеть, не доводя его до кипения.

Белки – 194 г. Жиры – 259 г. Углеводы – 154 г. Калории – 3970 ккал.