Курица в красном вине. Блюда из домашней птицы. Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка).

Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка).

Курица в красном вине.

Вес – 2265 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 8 куриных голеней

• 4 веточки розмарина

• 3 головки репчатого лука

• 10 зубчиков чеснока

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 1 стакан красного вина 10 черных оливок

• 10 зеленых оливок

• 3 стакана томатного соуса

• 2 стручка острого перца соль

• перец

Подготовка

Промыть куриные голени под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или салфетками. Натереть солью и перцем.

Положить веточки розмарина на куриные голени и обернуть пищевой пленкой.

Оставить на 20 минут. Нарезать лук и чеснок небольшими кусочками.

Приготовление

Включить режим «Обжарка» на 15 минут.

Влить растительное масло в чашу мультиварки-скороварки. Положить туда две измельченные луковицы и чеснок, спассеровать, помешивая при открытой крышке. Выложить подготовленные овощи в миску.

Включить режим «Выпечка» на 35 минут.

В чашу влить 4 ст. ложки оливкового масла. Положить промаринованные куриные голени и обжарить их 10 минут, не переворачивая, при открытой крышке. Затем перевернуть и обжарить еще 15 минут.

Влить красное вино и оставить выпариваться 10 минут, пока весь алкоголь не испарится.

Добавить чеснок, лук, томатный соус, острый перец и оливки. Приправитьсолью и перцем.

Закрыть крышку, клапан оставить открытым.

Готовить в режиме «Томление» в течение 40 минут.

Белки – 93.56 г. Жиры – 64.84 г. Углеводы – 5.09 г. Калории – 1004 ккал.

Курица со сливками.

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 440 г филе курицы

• 480 мл жирных сливок

• 180 г помидоров

• соль специи

Подготовка

Промытое филе курицы, помидоры нарезать кубиками.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить сливками, добавить соль, специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Свет: щепотка карри придаст блюду аппетитный насыщенный цвет.

Белки – 114.72 г. Жиры – 173.64 г. Углеводы – 21.9 г. Калории – 2137 ккал.

Курица с ананасами.

Вес – 1504 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 600 г куриной грудки 1 банка консервированных ананасов

• 100 г сладкого красного перца

• 1 морковь

• 2 ст. ложки кукурузной муки 4 ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка карри 1 ст. ложка растительного масла

Подготовка

Грудку очистить от кожи и костей, вымыть, промокнуть от влаги кухонной салфеткой, нарезать кубиками.

Для приготовления соуса смешать сахар, муку и 80 мл ананасового сиропа.

Овощи помыть, почистить, морковь натереть на терке, сладкий перец мелко нарубить.

Приготовление

Включить режим «Обжарка», нагреть масло и обжарить мясо 2–3 минуты, после чего посолить, добавить карри, ананасы, овощи и соус.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 146.92 г. Жиры – 30.6 г. Углеводы – 216.2 г. Калории – 1732 ккал.

Курица жареная.

Вес – 495 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 400 г куриной голени

• 60 мл растительного масла

• 20 мл лимонного сока

• 15 г чеснока

• соль

• специи

Подготовка

Курицу промыть. Из лимона выдавить сок, чеснок натереть на мелкой терке. Курицу натереть смесью из лимонного сока, чеснока, соли, специй и поставить в холодильник на 2 часа.

Приготовление

На дно чаши мультиварки-скороварки налить растительное масло и уложить предварительно замаринованную курицу.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Жарка» в течение 12 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки – 93.56 г. Жиры – 64.84 г. Углеводы – 5.09 г. Калории – 1004 ккал.

Куриное филе в льезоне.

Вес – 1081 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 800 г куриных грудок на кости

• 5 ст. ложек пшеничных отрубей

• 3 ст. ложки молока

• 1 яйцо

• 2 ст. ложки растительного масла

• 40 мл воды

Подготовка

Мясо тщательно помыть, обсушить, зачистить от кожицы и кости, слегка отбить, посолить.

Для приготовления льезона яйца слегка взбить, добавить молоко, соль. Еще раз взбить.

В отдельную тарелку насыпать отруби. Обмакнуть каждый кусок в льезон, а затем обвалять с обеих сторон в отрубях.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки нагреть масло и в режиме «Обжарка» обжарить мясо с двух сторон по 1,5–2 минуты. Выложить на тарелку.

Чашу очистить. Выложить филе в чашу, влить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 22.99 г. Жиры – 45.05 г. Углеводы – 56.8 г. Калории – 713.8 ккал.

Курица в апельсиновом соке.

Вес – 1130 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 курица

• 1 апельсин

• специи для курицы соль

Подготовка

Курицу промыть, нарезать на порционные куски, натереть солью, посыпать специями и апельсиновой цедрой. Залить соком апельсина и оставить мариноваться на несколько часов.

Приготовление

Затем переложить мясо в чашу мультиварки-скороварки.

Белки – 161.17 г. Жиры – 140.26 г. Углеводы —10.53 г. Калории —1946 ккал.

Курица с овощами.

Вес – 1435 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 курица

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 2 помидора

• 1 сладкий перец

• 1 ст. ложка майонеза

• 1 ст. ложка томатной пасты

• растительное масло

• соль

• перец

• лавровый лист

Подготовка

Курицу промыть и нарезать на порционные куски. Овощи помыть и почистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры и перец нарезать кубиками.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» нагреть масло и обжарить курицу до золотистой корочки.

Затем добавить лук, морковь, помидоры, перец, лавровый лист, соль, перец. Залить все смесью майонеза и томатной пасты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 165.92 г. Жиры – 154.31 г. Углеводы – 29.32 г. Калории – 2158 ккал.

Курица в соевом соусе.

Вес – 1584 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 курица

• 2 луковицы

• 350 мл соевого соуса

• 2 ст. ложки растительного масла

• сок 1 лимона перец

Подготовка

Лук почистить, помыть и мелко нарезать. Курицу промыть, нарезать на порционные куски.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Сверху выложить кусочки курицы и залить соевым соусом. Поперчить, добавить сок лимона.

Белки – 171.65 г. Жиры – 174 г. Углеводы – 167 г. Калории – 2915 ккал.

Курица в соевом соусе с имбирем.

Вес – 1589 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 8 куриных ножек

• 1 красная луковица

• 1 зубчик чеснока

• 2 пучка перьев лука– шалота

• 100 г свежего имбиря

• 500 мл соевого соуса

• 1 ст. ложка оливкового масла

• соль

• свежемолотый белый перец

Подготовка

Овощи помыть и почистить. Репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.

Имбирь натереть на мелкой терке.

Приготовление

Налить масло в чашу мультиварки-скороварки в, включить режим «Обжарка». Когда масло нагреется, добавить лук, чеснок и лук-шалот и готовить в течение 3–4 минут.

Добавить куриные ножки и продолжать обжаривание, время от времени переворачивая, до золотистого цвета. Влить соевый соус. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Приправить специями по вкусу и перемешать.

Белки – 144.11 г. Жиры – 122.8 г. Углеводы – 239.8 г. Калории —2641 ккал

Курица копченая.

Вес – 513 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 500 г филе куриной грудки

• 13 мл «жидкого дыма»

• соль специи

Подготовка

Куриное филе промыть, натереть солью, специями и «жидким дымом».

Приготовление

Подготовленные куски завернуть в лист фольги, выложить в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.

Белки – 118 г. Жиры – 9.5 г. Углеводы – 2 г. Калории – 565 ккал..

Куриный рулет с черносливом.

Вес – 540 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка

• 1 ст. ложка горчицы или майонеза

• специи для курицы

• соль

• перец

Для начинки:

• 50 г сыра

• 10 г чернослива

• 10 г кураги

• специи

• зелень

Подготовка

Сыр натереть на терке. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Куриную грудку промыть, обсушить и аккуратно отбить и посыпать солью и приправами.

Положить сверху чернослив и курагу, посыпать сыром, специями и зеленью. Плотно свернуть рулет. Смазать горчицей или майонезом.

Приготовление

Рулет аккуратно переложить в чашу мультиварки-скороварки швом в низ.

Белки – 120.14 г. Жиры – 24.68 г. Углеводы – 17.2 г. Калории – 767 ккал.

Курица с рисом.

Вес – 1708 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 курица 150 г риса

• 2 луковицы

• красный молотый перец

• 2 зубчика чеснока

• соль

• соевый соус

• сок 1 лимона

• 350 мл воды

Подготовка

Лук почистить, помыть и мелко нарезать.

Курицу обработать, нарезать на порционные куски, перемешать с луком, поперчить, посолить. Добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перемешать и оставить мариноваться.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки всыпать рис, залить водой.

Сверху выложить курицу вместе с получившимся соком.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 173.12 г. Жиры – 141.14 г. Углеводы – 137.9 г. Калории – 2497 ккал.

Курица в чесночном соусе.

Вес – 1235 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 курица

• 150 г сметаны

• 5 г сахара

• лавровый л ист

• 3 зубчика чеснока

• черный перец горошком

• соль

• растительное масло

• вода

Подготовка

Чеснок почистить и растолочь. Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, смешав все ингредиенты.

Приготовление

Курицу натереть соусом, выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» с открытой крышкой 15 минут. Затем влить немного воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 165.28 г. Жиры – 222.99 г. Углеводы – 13 г. Калории – 2720.9 ккал.

Куриные крылышки в коле.

Вес – 1027.5 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 12 куриных крылышек

• 1 стакан газированного напитка типа кола

• 1 ст. ложка соевого соуса

• душистый перец ½ головки репчатого лука

• 5 ломтиков имбиря

• соль

• 70 мл растительного масла

Подготовка

Репчатый лук почистить и мелко нарезать.

Крылышки опустить в кипяток на 1 минуту.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло, положить перец, включить режим «Жарка».

Разогревать масло, пока перец не запахнет и не потемнеет. Затем вынуть перец и сразу положить лук и имбирь.

Перемешать, добавить курицу, слегка обжарить. Влить соевый соус, колу, посолить и еще раз все перемешать.

Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Белки – 118.05 г. Жиры – 143.93 г. Углеводы – 28.3 г. Калории – 1877 ккал.

Куриные крылышки барбекю.

Вес – 550 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 350 г куриных крылышек

• 150 г соуса барбекю

• 50 мл растительного масла

• соль

• специи

Подготовка

Крылышки промыть, отделить третью фалангу, оставшуюся часть каждого крылышка разделить на две части, натереть солью, специями и залить соусом барбекю. Все перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло и уложить предварительно замаринованные крылышки, залить соусом, в котором они мариновались.

Белки – 68.1 г. Жиры – 93.7 г. Углеводы – 59 г. Калории – 1349.5 ккал.

Цыпленок в соусе из базилика.

Вес – 1500 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1,2 кг цыпленка

• 30 мл оливкового масла

• 250 мл сухого белого вина

• 1 пучок свежего базилика

• соль

• белый молотый перец

• вода

Подготовка

Вымыть цыпленка, нарезать на части и обсушить.

Приготовление

Обжарить мясо в чаше мультиварки-скороварки с маслом в режиме «Жарка». Добавить вино, выпарить половину, влить немного воды, посолить и поперчить.

Вынуть куски цыпленка, а соус взбить блендером вместе с базиликом. Сервировать цыпленка вместе с полученным соусом.

Белки – 224 г. Жиры – 223 г. Углеводы – 6 г. Калории – 3060 ккал.

Цыпленок карри.

Вес – 2245 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 цыпленок

• 1 луковица

• 2 яблока

• 5 ст. ложки карри

• 1 щепотка шафрана

• 300 мл кокосового молока без сахара

• 40 г сливочного масла

• 150 мл воды

• соль

• перец

Подготовка

Лук почистить и измельчить. Цыпленка нарезать на порционные куски. Посолить и поперчить. Яблоки нарезать кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить масло и мясо.

Включить режим «Обжарка» и обжарить куски цыпленка. Переложить в другую посуду. В чашу положить лук и обжарить в том же режиме. Посыпать карри и перемешать. Добавить кокосовое молоко, яблоки, воду и шафран. Положить куски цыпленка.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 239.67 г. Жиры – 241.32 г. Углеводы – 71.46 г. Калории – 3465 ккал.

Цыпленок в горчичном соусе.

Вес – 1300 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 кг цыпленка

• 100 г горчицы

• 100 мл сливок

• 30 мл оливкового масла

• соль

• черный молотый перец

• хлебные тосты

Подготовка

Цыпленка нарезать порционными кусками.

Приготовление

Обжарить мясо в чаше мультиварки-скороварки на масле в режиме «Жарка» до золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить вино и горчицу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Чуть охладить содержимое, добавить сливки, перемешать. Подавать с хлебными тостами. Белки – 203 г. Жиры – 208 г. Углеводы – 79 г. Калории – 2981 ккал.

Цыпленок в томатной пасте.

Вес – 1700 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• ½ цыпленка

• 200 г креветок

• ¼ стакана томатной пасты

• 2 зубчика чеснока

• шафран

• красный молотый перец

• 1 стакан круглого риса

• 200 г зеленых бобов

• ¼ стакана оливкового масла

• соль

• 300 мл креветочного отвара

Подготовка

Отварить бобы в подсоленной воде. Креветки очистить от панциря. Прокипятить панцири в подсоленной воде для отвара.

Приготовление

Цыпленка нарезать на куски, обжарить с чесноком в чаше мультиварки-скороварки на масле в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить томатную пасту и еще немного обжарить в том же режиме. Добавить рис, зеленые бобы, шафран, креветки, влить креветочный отвар.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 184 г. Жиры – 152 г. Углеводы – 189 г. Калории – 2838 ккал.

Куриные котлеты в панировке.

Вес – 1181 г. Порции – 2.

Ингредиенты

• 340 г куриного филе

• 3 яйца

• панировочные сухари

• соль

• специи

• 700 мл растительного масла

Подготовка

Филе промыть и нарезать кубиками. Яйца взбить до однородной массы. Кусочки филе посолить, приправить специями, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Приготовление

Выложить филе в корзину для жарки во фритюре. В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка». Через 2 минуты установить корзину в чашу. Жарить при открытой крышке 12 минут до золотистой корочки.

Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

Корзину с готовыми котлетками вынуть из чаши, дать стечь маслу.

Белки – 96.45 г. Жиры – 718.75 г. Углеводы – 1 г. Калории – 6888 ккал.

Котлеты куриные на пару с рисом.

Вес – 1453 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 600 г куриного филе

• 300 г риса

• 1 яйцо

• 6 г чеснока

• 400 мл воды

• соль

• специи

• 100 г репчатого лука

Подготовка

Филе курицы промыть, вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, специи и вымесить. Из фарша сформовать котлеты. Рис промыть до прозрачной воды.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и перемешать. На чашу установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него котлеты.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 166.46 г. Жиры – 14.45 г. Углеводы – 249.2 г. Калории —1815 ккал.

Куриная печень с овощами.

Вес – 1049 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 500 г кур иной печени

• 1 луковица

• 400 г замороженной «Гавайской смеси»

• 2 ст. ложки растительного масла

• вода

• 40 мл простокваши

Подготовка

Печень нарезать кубиками. Лук измельчить полукольцами.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки в режиме «Обжарка» нагреть масло и обжарить лук около 2 минут. Затем добавить печень и, перемешивая, готовить 2–3 минуты. Добавить простоквашу, соль перец и перемешать. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».

В чашу положить овощи, слегка посолить, налить 40 мл воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить 5 минут в режиме «Каша». Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 97.75 г. Жиры – 65.87 г. Углеводы – 12.4 г. Калории – 1032 ккал.

Желудки куриные тушеные.

Вес – 770 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 250 г куриных желудков

• 140 г помидоров

• 70 г моркови

• 60 г сладкого перца

• 150 мл воды

• соль

• специи

• 100 г репчатого лука

Подготовка

Желудки промыть и очистить. Перец очистить от сердцевины и семян. Желудки и овощи нарезать соломкой. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить воду, соль, специи. Перемешать.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 45 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Белки – 49.43 г. Жиры – 10.85 г. Углеводы —26 г. Калории – 392.6 ккал.

Грудка индейки в шампанском.

Вес – 605 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 грудка индейки

• 30 г сливочного масла

• 1 стакан сухого шампанского

• 1 небольшая луковица

• ½ стакана бульона

• соль черный молотый перец

Подготовка

Лук почистить и мелко нарезать. Мясо измельчить кусочками.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки прогреть масло с измельченным луком в режиме «Жарка», затем обжарить в нем мясо, после этого посолить и поперчить. Налить вино и выпарить его. Добавить бульон.

Вынуть мясо, соус взбить блендером. Грудку нарезать на ломтики и полить соусом.

Белки – 41.6 г. Жиры – 26.65 г. Углеводы – 8.34 г. Калории – 438.1 ккал.

Ножка индейки в вине.

Вес – 1234 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 ножка индейки (около 800 г) 100 г лука

• 1 стакан крепленного красного вина

• 30 мл оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 2 листика шалфея соль

• вода

• черный молотый перец

Подготовка

Очень мелко измельчить лук, чеснок, шалфей, добавить соль, перец и перемешать.

Влить в чашу мультиварки-скороварки немного масла, положить ножку, покрыть полученным маринадом и обжарить в режиме «Жарка», добавляя при необходимости пару ложек воды, чтобы не сжечь маринад. Полить вином, немного посолить, добавить полстакана воды.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 127.26 г. Жиры – 101.16 г. Углеводы – 11.6 г. Калории – 1452 ккал.

Жаркое из индейки с овощами.

Вес – 1800 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 индейка

• 2 телячьи кости

• 3 гвоздики

• 1 веточка сельдерея

• 1 пучок зелени

• соль

• 1 головка репчатого лука

• черный молотый перец

• 1 помидор

• 6 белых частей лука-порея

• 4 моркови

• 4 репы

• 5 клубней картофеля сухарики (или гренки) горчица

• соль

• корнишоны

• вода

Подготовка

Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками.

Приготовление

Заполнить чашу мультиварки-скороварки водой на одну треть ее объема и положить в нее кости, луковицу с воткнутыми в нее гвоздиками, сельдерей, зелень, соль, перец. Довести до кипения в режиме «Суп».

Снять шумовкой пену.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, положить в чашу индейку.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку и положить в нее нарезанные овощи.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

К бульону подать сухарики или гренки. Индейку положить на блюдо с овощами. Подать соль, горчицу, корнишоны.

Белки – 31.64 г. Жиры – 31.67 г. Углеводы – 101.5 г. Калории – 815 ккал.

Индейка, тушенная с овощами.

Вес – 2689 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1,2 кг индейки

• 30 г сливочного масла

• 250 г моркови

• 250 г репы

• 1 головка репчатого лука

• 30 мл коньяка

• 2 стакана воды

• 1 зубчик чеснока

• 1 пучок зелени

• петрушка

• соль

• черный молотый перец

• 400 г картофеля

Подготовка

Индейку помыть и нарезать порционными кусками. Очистить морковь, репу, лук. Нарезать их кружочками.

Приготовление

Разогреть в чаше мультиварки-скороварки сливочное масло в режиме «Жарка».

Положить куски индейки, подрумянить их со всех сторон, после чего вынуть из чаши (если вся индейка не помещается, то провести обжаривание в два приема). Положить в чашу подготовленные морковь, репу и репчатый лук. Поджарить в том же режиме. Когда они дойдут, положить сверху куски индейки. Влить коньяк. Затем влить 2 стакана воды, добавить чеснок, соль, перец, зелень.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Открыть крышку, положить очищенный и разрезанный на кусочки картофель. Закрыть крышку.

Удалить зелень и подать тушеную индейку к столу на предварительно нагретом сервировочном блюде.

Посыпать сверху нашинкованной петрушкой.

Белки – 248.11 г. Жиры – 35.52 г. Углеводы – 117 г. Калории – 1834 ккал.

Индейка с овощами.

Вес – 2474 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 2 бедра индейки

• 30 г сливочного масла

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка муки

• 1 пучок зелени

• соль

• черный молотый перец

• 1 ст. ложка коньяка

• 1 зубчик чеснока

• 2 стакана сухого белого вина (или воды)

• 1 ст. ложка кетчупа

• 1,5 кг свежего

• 5 морковин

Подготовка

Очистить морковь и лук. Морковь мелко нарезать, лук разрезать на 4 части.

Приготовление

Поочередно на сковороде обжарить индейку со всех сторон в сливочном масле. Добавить лук и обжарить с мясом на среднем огне. Посыпать мукой и зеленью. Посолить и поперчить. Сбрызнуть коньяком. Добавить морковь, чеснок, вино (или воду), кетчуп. Перемешать и довести до кипения.

Выложить все в чашу мультиварки-скороварки.

Нарезать мясо и подать на стол вместе с овощами.

Белки – 21.87 г. Жиры – 34.42 г. Углеводы – 36.3 г. Калории – 834 ккал.

Крылышки индейки с грибами и картофелем.

Вес – 2209 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 8 крылышек индейки

• 1 ст. ложка муки

• 100 г сливочного масла

• 2 ст. ложки растительного масла

• 8 мелких головок репчатого лука

• 1 пучок зелени

• 1 веточка сельдерея

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 1 ст. ложка измельченной петрушки

• соль

• черный молотый перец

• 100 г шампиньонов, нарезанных пластинками

• 800 г картофеля

• 2 стакана воды

Подготовка

Крылышки промыть, обсушить, обвалять в муке.

Приготовление

Разогреть в чаше мультиварки-скороварки растительное масло.

Положить в нее крылышки и подрумянить их со всех сторон в режиме «Жарка». Если все крылышки сразу не помещаются, то обжарить их в два приема. Влить в кастрюлю два стакана холодной воды.

Перемешать и довести до кипения в том же режиме. Добавить зелень, сельдерей, томатную пасту, половину петрушки, соль, перец.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 12 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Тем временем грибы положить на сковороду вместе со сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Добавить грибы в готовое блюдо. Удалить остатки зелени, посыпать петрушкой и подать на стол. Белки – 101.98 г. Жиры – 124.2 г. Углеводы – 170 г. Калории – 2173.9 ккал.

Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусом.

Вес – 2145 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 4 эскалопа из индейки

• 125 г рокфора

• 1 стакан сливок

• 2 яичных желтка

• 1 ст. ложка муки

• 25 г сливочного масла

• соль

• черный молотый перец

• петрушка (или кервель)

• 2 стакана воды 30 мл коньяка

Подготовка

Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый.

Приготовление

Положить их в чашу мультиварки-скороварки с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем.

Сверху посыпать петрушкой (или кервелем). Влить 2 стакана воды.

Затем открыть крышку. Побрызгать мясо коньяком. Довести блюдо до кипения в том же режиме. Выложить мясо на блюдо и поместить его в тепло.

Добавить в образовавшуюся от тушения жидкость смесь из сыра, сливок и желтков, перемешать и поставить на огонь. Соус до кипения не доводить. Когда он достаточно загустеет, полить им мясо и сразу же подать на стол вместе с рисом, приготовленным на пару картофелем.

Белки – 166.91 г. Жиры – 159.61 г. Углеводы – 37.7 г. Калории – 2319 ккал.

Фаршированные трубочки из индейки.

Вес – 1422 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 4 тонких и широких эскалопа индейки

• соль

• черный молотый перец

• 100 г сливочного масла

• 200 г шпината

Для фарша:

• 1 маленький эскалоп индейки

• 125 г шампиньонов

• 1 кусок хлеба

• 1 головка лука-шалота

• ½ зубчика чеснока

• 1 щепотка нарубленной петрушки

• 2 щепотки толченого мускатного ореха

• соль

• черный молотый перец

• 15 г сливочного масла

• 2 печени индейки, нарезанные на куски вода

Подготовка

Размолоть все ингредиенты фарша (за исключением печени) в миксере.

Приготовление

Разогреть сливочное масло в маленькой кастрюле. Выложить туда полученную массу. Постоянно помешивая, припустить в течение 3 минут. Нарезать печень. Разделить фарш на 4 части. Перемешать его с печенью.

Посолить и посыпать перцем эскалопы. Положить на них фарш. Скатать эскалопы трубочками. Перевязать их крест-накрест шпагатом или скрепить зубочистками.

Уложить их в контейнер для приготовления на пару вместе со шпинатом. Посолить и посыпать перцем. В чашу мультиварки-скороварки влить воду. Установить контейнер.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Разрезать каждую трубочку наискось на две части и подать их со шпинатом.

Белки – 69.39 г. Жиры – 204.34 г. Углеводы – 20.3 г. Калории – 2191 ккал.

Утка, тушенная в вине с овощами.

Вес – 1200 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 утка весом 1,5 кг

• 30 г сливочного масла

• 1 репа

• 500 г картофеля

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 2 стакана белого сухого вина соль

• черный молотый перец

Подготовка

Овощи помыть, почистить и нарезать.

Утку промыть и нарезать порционными кусками.

Приготовление

Подрумянить утку в чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве сливочного масла в режиме «Жарка». Вынуть утку и дать стечь жиру. Положить в чашу нарезанные кусочками репу и картофель, колечки лука и моркови. Припустить в течение 10 минут в том же режиме. Посолить, посыпать перцем.

Вновь положить утку. Влить два стакана сухого белого вина. Не закрывая крышкой, довести до кипения.

Утка с апельсинами.

Вес – 2000 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 утка

• 30 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 3 больших апельсина

• 50 мл коньяка

• 50 г грудинки

• соль

• черный молотый перец

Подготовка

Грудинку нарезать кусочками. Утку промыть под холодной водой и обсушить. В подготовленную тушку положить кусочек масла и наколотые вилкой дольки одного апельсина. Зашить открытые части.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить остатки масла и нарезанную грудинку, обжарить на них утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком и добавить 2 ст. ложки воды.

Вынуть утку из чаши, нарезать ее на части. С одного из апельсинов снять цедру, затем выжать сок из обоих апельсинов, добавить вместе с сахаром к бульону в кастрюле, немного нагреть и полить получившимся соусом куски утки, выложенные на подогретое блюдо.

При желании блюдо можно украсить дольками свежего апельсина.

Белки – 215 г. Жиры – 462 г. Углеводы – 71 г. Калории – 5372 ккал.

Утка с оливками.

Вес – 1700 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 1 утка весом 1,5–2 кг

• 200 г оливок

• 50 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• соль

• перец

Подготовка

Утку промыть водой и обсушить. Положить оливки в холодную несоленую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Приготовление

Часть масла растопить в чаше мультиварки-скороварки и подрумянить на нем утку в режиме «Жарка». Посолить, поперчить по вкусу.

Смешать муку и оставшееся масло. Открыть крышку и положить в чашу смесь и оливки. Снова закрыть и тушить еще 5 минут в том же режиме.

Белки – 206 г. Жиры – 491 г. Углеводы – 31 г. Калории – 5309 ккал.

Утка в маринаде.

Вес – 2580 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 утка

• 1 головка чеснока

• 100 г сливочного масла

• 100 мл воды

• перец

• 150 мл соевого соуса

Подготовка

Подготовленную утку обильно натереть чесноком и поперчить. Приготовить маринад из масла, воды и соевого соуса. Оставить утку мариноваться на 12 часов.

Приготовление

Затем выложить утку с маринадом в чашу мультиварки-скороварки.

Тушеный гусь.

Вес – 3473.5 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 гусь

• 80 г сливочного масла

• 2 луковицы

• 2 ст. ложки муки и масла для заправки

• 100 мл красного вина

• 500 мл бульона

• 8 горошин черного перца

• ½ ч. ложки тертого мускатного ореха

Подготовка

Лук почистить и нашинковать. Гуся промыть, обсушить и посолить.

Приготовление

Подготовленного гуся выложить в чашу мультиварки-скороварки и обжарить на растопленном сливочном масле с тертым мускатным орехом в режиме «Жарка» до золотистой корочки. После добавить репчатый лук, черный перец горошкам, красное вино и бульон.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готового гуся вынуть и нарезать на порции. Сок от тушения заправить мукой, обжаренной на масле, полить им мясо и подать к столу.

Белки – 438.1 г. Жиры – 976.65 г. Углеводы – 18 г. Калории – 10659 ккал.

Рагу из гуся с баклажанами.

Вес – 1960 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 кг гуся

• 40 г сливочного масла

• 1 ст. ложка муки

• 1 стакан белого или красного сухого вина

• 1 морковь

• 1 головка репчатого лука

• 1 пучок зелени соль перец

• рубленая петрушка

• 500 г баклажанов

Подготовка

Овощи почистить, помыть и нарезать.

Тщательно срезать с гуся жир. Разделать тушку на порционные куски.

Приготовление

Обжарить гуся в чаше мультиварки-скороварки на сливочном масле со всех сторон вместе с луком в режиме «Жарка». Когда все подрумянится, посыпать мукой. Посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком. Добавить вино, морковь, пучок зелени.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме

«Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Баклажаны, нарезанные крупными кусками, посолить, выложить в контейнер для приготовления на пару. Поместить овощи над мясом. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Рагу с баклажанами подать к столу, посыпав рубленой петрушкой.

Белки – 205 г. Жиры – 446 г. Углеводы – 58 г. Калории – 5178 ккал.

Оглавление.