Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусом.

Вес – 2145 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 4 эскалопа из индейки

• 125 г рокфора

• 1 стакан сливок

• 2 яичных желтка

• 1 ст. ложка муки

• 25 г сливочного масла

• соль

• черный молотый перец

• петрушка (или кервель)

• 2 стакана воды 30 мл коньяка

Подготовка

Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый.

Приготовление

Положить их в чашу мультиварки-скороварки с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем.

Сверху посыпать петрушкой (или кервелем). Влить 2 стакана воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем открыть крышку. Побрызгать мясо коньяком. Довести блюдо до кипения в том же режиме. Выложить мясо на блюдо и поместить его в тепло.

Добавить в образовавшуюся от тушения жидкость смесь из сыра, сливок и желтков, перемешать и поставить на огонь. Соус до кипения не доводить. Когда он достаточно загустеет, полить им мясо и сразу же подать на стол вместе с рисом, приготовленным на пару картофелем.

Белки – 166.91 г. Жиры – 159.61 г. Углеводы – 37.7 г. Калории – 2319 ккал.