Тушеный кролик под белым соусом.

Вес – 1940 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1 кг кролика

• 50 г сливочного масла

• петрушка

• 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздику

• 1 морковь

• соль

• черный молотый

• 1 пучок зелени

• вода

• 500 г картофеля

Для белого соуса:

• 40 г сливочного масла

• 30 г муки

• 1 яичный желток

• 1 лимон

• сметана

Подготовка

Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать. Кролика промыть, обсушить и разделать на порционные куски.

Приготовление

Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки и слегка обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка». Налить воду, чтобы она покрывала мясо.

Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить.

Картофель выложить в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Для приготовления соуса поджарить на сковороде на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона.

Подать кролика к столу, полив соусом.

Белки – 233.18 г. Жиры – 173.28 г. Углеводы – 145 г. Калории – 3049 ккал.