Рыбное филе в укропном соусе.

Вес – 1800 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 600 г филе рыбы

• ½ нарезанного лимона

• соль

Для бульона:

• 6 стаканов воды

• 2 стакана белого сухого вина

• ½ стебля сельдерея

• ½ нарезанной моркови

• 1 веточка укропа

• 1 нарезанный лук-шалот

• 1 пучок пряной зелени

• ½ пучка зелени петрушки

• 10 горошин черного перца

• соль

Для укропного соуса:

• 2 яичных желтка

• 1 ч. ложка кукурузной муки

• ½ стакана отвара укропа

• 2 ст. ложки сливок

Подготовка

Налить в чашу мультиварки-скороварки воду и положить все ингредиенты для приготовления бульона.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В контейнер для приготовления на пару уложить слой из кружочков лимона, затем слой филе. Все посолить. Установить контейнер в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Для приготовления соуса в кастрюле развести яичные желтки с кукурузной мукой и сливками. Добавить отвар укропа. Поставить кастрюлю на огонь и непрерывно взбивать веничком жидкую массу до тех пор, пока соус не загустеет. Перед закипанием снять кастрюлю с огня.

Подать залитые укропным соусом кусочки филе на блюде.

Белки – 122 г. Жиры – 22 г. Углеводы – 15 г. Калории – 1005 ккал