Угорь с шампиньонами под винным соусом.

Вес – 1900 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1 крупный угорь

• 60 г сливочного масла

• 100 г копченой грудинки

• 3 головки репчатого лука

• 1 зубчик чеснока 1 морковь

• 1 пучок пряной зелени

• 250 мл красного (или белого) вина

• 50 мл коньяка

• 125 г шампиньонов

• 1 ч. ложка муки

• соль

• черный молотый перец

Подготовка

Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см.

Приготовление

Разогреть 40 г сливочного масла в чаше мультиварки-скороварки в режиме «Жарка».

Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Налить сверху красное вино. Довести массу до кипения для удаления кислого вкуса вина.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.

Если соус получится слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение 1 минуты.

Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.

Белки – 204 г. Жиры – 126 г. Углеводы – 38 г. Калории – 2380 ккал.