Копченая козлятина.

Ингредиенты

1 тушка козленка,

10 зубчиков чеснока,

30 г сахара,

10 г черного молотого перца,

10 г красного молотого перца,

корица, гвоздика, кориандр по вкусу,

70–80 г соли.

Способ приготовления

Тушку козленка разрубить вдоль (по грудке), распластать, сделать надрезы на филейных частях, положить в них мелко нарезанный чеснок. Приготовить смесь из соли, сахара и специй, натереть этой смесью тушку. Оставить в прохладном месте для просаливания на 1–2 дня, затем коптить холодным способом в течение 3–4 недель.