Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Самые быстрые!
Быстро и вкусно!
Знакомо?
Помыть, почистить, нарезать, пожарить, помыть сковородку, Потушить, переложить, помешивать. Следить, чтобы не выкипело, не убежало, не пригорело, Помыть кастрюлю, плиту, пол. (потому что пока жарили и тушили – уже убежало, пригорело и присохло!).Так или примерно так проходит приготовление завтрака, обеда, ужина у обычной плиты. Долго, затратно и утомительно…
А теперь другая картинка.
Помыть, почистить, нарезать, сложить всё в мультиварку, Отдыхать, идти на работу, Заниматься любимым делом, Играть с детьми, гулять, Общаться с родными и близкими.Так готовят еду счастливые обладатели мультиварок.
Потому что мультиварка никогда не потребует, чтобы вы:
+ стояли рядом с ней, пока она готовит,
+ мыли кучу посуды, которая остается после приготовления,
+ ели что попало, потому что нет сил ждать, когда приготовится ужин или завтрак,
+ напрягались по части поварских премудростей: когда, как и каким образом нужно закладывать и обрабатывать продукты,
+ ели что-то недоваренное, пережаренное, пересушенное,
+ питались дошираками, потому что вам лень и просто некогда готовить.
Мультиварка – это очень простой прибор, научиться готовить в котором может абсолютно любой человек. Да и учиться особенно нечему, потому что вам нужно лишь сложить продукты в мультиварку и нажать на кнопку, а приготовит она все сама, и к тому времени, какому вы сами пожелаете.
* * *
В этой книге вы найдете всю самую необходимую информацию о том:
+ Как выбрать мультиварку.
+ Как устроена мультиварка.
+ По какому принципу работает мультиварка.
+ Как ухаживать за мультиваркой.
И конечно, массу идей и рецептов – как приготовить вкусно и быстро блюда на завтрак, обед и ужин. Когда нужно скоренько перекусить, а на полуфабрикаты уже смотреть тошно. Когда собралась небольшая компания и совсем неохота стоять у плиты, потому что вы вместе не ради кулинарных изысков (хотя это тоже не помешает!), а чтобы пообщаться, интересно и весело провести время…
В книге собрано более 200 лучших рецептов быстрых блюд.
Это еда:
+ на каждый день,
+ в праздник,
+ на даче,
+ в дороге, в походе, когда все изнемогли от голода, которую можно приготовить за 20–30 минут.
Когда:
+ гости уже на пороге и стучатся в дверь,
+ муж стучит кулаком по столу,
+ малыш плачет от голода.
Рецепты для:
+ молодых и вечно занятых мам,
+ творческих, ленивых и куда-то спешащих,
+ семейных и одиноких,
+ встающих с рассветом «жаворонков» и досиживающих до темных сумерек «сов»,
+ экономных и тех, кто придерживается диеты,
+ тех, у кого в распоряжении только пять-десять минут, и промедление «голодной смерти» подобно,
А также множество полезных советов, которые помогут вам сэкономить время и при этом приготовить что-то особенно вкусное из простых и доступных продуктов, из тех, что у вас есть в холодильнике.
А готовить по этой книге очень просто.
Все, что от вас требуется:
1. Найти рецепт.
2. Купить продукты.
3. Четко следовать инструкции.
Вот и все!
Что именно вам нужно знать о мультиварке.
Что такое режим.
Мультиварка состоит из чаши и нагревательного элемента. Очень просто. Но чтобы кастрюлька с нагревом превратилась в мультиварку нужны разные режимы нагрева. Режим – это температура и время нагрева. Есть режимы при которых мультиварка разогревается до 180 градусов – это режимы выпечки, есть сложные режимы, когда нагрев чередуется с поддержанием тепла. Есть режимы автоматические, когда мультиварка выключится сама через нужное время (не спрашивайте: «откуда она знает»), есть с выставлением времени. Но вам в этом разбираться не нужно. В книге мы укажем, какой режим выбрать и на какое время.
Сколько режимов нужно вашей мультиварке для полного счастья?
Если вы не собираетесь посвятить себя кулинарии и готовить сложные блюда, которые требуют разных режимов, то вам хватит и минимального количества режимов – 4–6.
Желательно, чтобы в вашей мультиварке были основные режимы:
+ Гречка,
+ Выпечка,
+ Молочная каша,
+ Пароварка,
+ Тушение.
Именно они позволят вам использовать разные по типу приемы приготовления пищи – и медленное тушение на небольшой температуре, и варка, и запекание на самой высокой температуре.
Большинство моделей также оснащены автоматическим режимом Подогрев. Мультиварка переключается в этот режим после завершения приготовления блюда и держит его горячим, пока вы ее не отключите.
Не путайте с режимом Разогрев – он есть не во всех моделях. Этот режим позволяет разогреть готовое блюдо. Как правило, он автоматический, то есть мультиварка выключится сама, как только начнется кипение.
В таблице 1 вы найдете описание самых востребованных режимов мультиварок.
Таблица 1. Режимы мультиварки.
Соответствие режимов разных мультиварок.
В этой книге мы будем давать названия рецептов по мультиварке Panasonic. Это самая распространенная модель в нашей стране и, если вы захотите найти рецепт какого-то блюда в Интернете, то, скорее всего, это будет рецепт для Panasonic.
Но если у вас другая мультиварка, то достаточно взглянуть в таблицу 2, чтобы понять, какой режим приготовления вам нужно выбрать. Или почитать описание режимов выше (таблица 1).
Отсроченный запуск.
Собственно, это то, ради чего мы покупаем мультиварку – возможность закинуть продукты и получить горячий обед, ужин или завтрак к определенному времени.
Существует два типа установки времени.
1. Точное время, к которому нужно приготовить блюдо (например, 8:30 утра).
2. Время отсрочки, через которое блюдо должно быть готово – через час, два, три и т. д. Здесь выбор будет более или менее широким в зависимости от модели мультиварки.
Время отсрочки – это время, по прошествии которого блюдо должно быть готово. Оно включает в себя и время приготовления.
Первый тип, конечно более удобный – можно выбрать время еды с точностью до минуты.
Чтобы функция отсрочки времени работала правильно, вам нужно обязательно установить точное время на часах мультиварки.
Во втором типе установки отсроченного запуска существует шаг в один час – можно установить отсрочку на час или два, но на час и тридцать минут уже не получится. О том, какой тип отсроченного запуска предусмотрен в вашей мультиварке, можно прочесть в инструкции.
Обратите внимание, если в автоматическом режиме (когда вы не сами ставите время) вы установили время отсрочки, а мультиварка сразу начала готовить блюдо, значит время отсрочки меньше времени приготовления.
Пример установки отсроченного запуска.
Вместе выставим приготовление молочной каши к завтраку.
Сейчас 21:00, а завтрак вам нужен к 8:00 утра.
Необходимо выполнить следующие действия.
1. Включить мультиварку.
2. Выбрать необходимый режим работы.
3. Отложить время приготовления на 11 часов, либо выставить таймер на 8:00[1].
4. Нажать кнопку Старт или подождать, пока мультиварка включится (зависит от модели).
Таблица 2. Совмещение режимов разных моделей мультиварок.
Количество режимов.
У разных производителей – разное. Но не стремитесь купить мультиварку с их максимальным количеством. В данном случае больше – вовсе не значит лучше. Большое количество режимов делает управление мультиваркой сложным – вам придется вникать, как все это работает, и делать мучительный выбор между похожими друг на друга режимами. Правда, и слишком мало режимов – также не очень удобно: уж если покупать мультиварку, то желательно использовать ее на всю катушку.
* * *
Вот и все, что вам нужно знать[2].
Глава 1. Почти моментально! Готовим за 10–20 минут.
Условные обозначения.
Ингредиенты.
Этапы приготовления.
Режим мультиварки.
Время приготовления, которое нужно выставить.
Каши.
Таблица 1. Количество жидкости, необходимое для варки различных каш.
Быстрая гречка.
1½ ст. гречневой крупы,
2½–3 ст. воды,
2–3 ст. л. сливочного масла,
Зелень (петрушка, укроп, листья салата),
½ ч. л. соли.
1. Гречневую крупу промыть и перебрать.
2. В чашу выложить крупу.
3. Влить воду, добавить соль.
Выпечка
20 мин.
4. Через 10 мин. добавить масло.
5. Готовую кашу посыпать зеленью. Если есть время, можно дополнительно протомить ее:
Подогрев 20 мин.
Овсянка с яблоками и медом.
1 стакан овсяных хлопьев,
3 стакана молока (или смеси молока с водой),
2 яблока,
½ ст. л. сахара,
2 ст. л. меда либо по вкусу,
2 ст. л. сливочного масла,
Соль.
1. Засыпать крупу в кастрюлю мультиварки.
2. Добавить сахар и соль. Все перемешать.
3. Добавить молоко.
Молочная каша 20–25 мин.
4. Через 15 минут после начала программы добавить сливочное масло.
5. Приготовленную кашу хорошо перемешать.
6. Натереть яблоко, смешать его с медом и заправить кашу.
Ячневая каша.
1 стакан ячневой крупы,
4–5 стаканов смеси молока и воды (1 : 1),
2 ст. л. сливочного масла,
2 ч. л. сахара,
Щепотка соли.
1. Влить в чашу молочную смесь.
Варка на пару
15–20 мин.
2. Через 8–10 мин., с момента закипания молока, высыпать тонкой струйкой крупу и варить ее, помешивая до загустения.
3. Добавить соль и сахар, все перемешать.
4. Приготовленную кашу заправить сливочным маслом.
Салаты, закуски и бутерброды.
Кстати.
Бутерброды с парусом.
250 г хлеба (или батона),
1 средний кабачок (или баклажан),
100 г сыра тофу (или сыра твердых сортов),
1 ст. л. растительного масла,
1–2 ст. л. майонеза,
1–2 листа салата,
Зелень (лук, петрушка).
1. Кабачки (баклажаны) помыть и разрезать вдоль на тонкие длинные пластины толщиной 3–4 мм., слегка посолить и выложить в чашу.
2. Влить масло.
Выпечка
10 мин.
3. Через 3–4 мин. перевернуть пластинки кабачков (баклажанов) на другую сторону.
4. Батон нарезать на куски толщиной 1 см., смазать их майонезом.
5. Обжаренные пластинки кабачков (баклажанов) разложить на бутерброды.
6. Сыр нарезать тонкими ломтиками и установить их с помощью шпажек на бутерброды вертикально в виде паруса.
7. Бутерброды посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на листьях салата. Можно украсить их ломтиками огурца на шпажке.
Бутерброды-закуска.
Черный хлеб,
Нарезка бекона,
Сыр «Виола»,
Специи (черный молотый перец).
1. Черный хлеб нарезать квадратиками (примерно 4´4 см), смазать сыром «Виола», по желанию поперчить.
2. Обернуть хлеб кусочками бекона.
3. Выложить в чашу мультиварки.
Выпечка
15 мин.
Горячие бутерброды.
3 кусочка хлеба (любого),
1 ст. л. сливочного масла,
2 ч. л. томатной пасты,
1 ломтик ветчины,
3 ломтика сыра.
1. Кусочки хлеба намазать маслом.
2. Перевернуть, с другой стороны намазать томатной пастой.
3. Ветчину нарезать соломкой. Выложить сверху на томатную пасту.
4. Положить на каждый бутерброд ломтик сыра.
5. Выложить бутерброды в чашу маслом вниз.
Выпечка 15 мин.
Пицца на лаваше.
1 тонкий лаваш,
1 кабачок (баклажан),
50 г твердого сыра,
4–5 консервированных маслин,
1 помидор,
1–2 сладких перца,
1 ст. л. майонеза (по желанию),
Соль по вкусу,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец, чили).
1. Лаваш разрезать пополам.
2. Кабачок (баклажан) почистить и нарезать кубиками.
3. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.
5. Маслины нарезать колечками.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Смазать лаваш майонезом (по желанию).
8. Выложить на лаваш (основание пиццы) кабачок, помидоры, перцы, маслины, посыпать зеленью, добавить соль и специи.
9. Посыпать пиццу сыром.
Выпечка
15 мин.
10. Пицца готовится до расплавления сыра.
Сырная закуска в чипсах.
100 г полутвердого или твердого сыра,
300 г помидоров,
Картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими),
Майонез по вкусу,
2 зубчика чеснока,
Зелень по вкусу,
Маслины и оливки для украшения.
1. Помидор мелко нарезать, лишний сок слить.
2. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко порубить.
3. Чеснок почистить, пропустить через давилку.
4. Соединить помидоры, сыр, зелень, чеснок, заправить майонезом.
5. Выложить заправку на чипсы.
6. Украсить маслинами (или оливками).
Блюда из яиц.
Кстати.
Традиционная яичница с ветчиной.
4 яйца,
150 г ветчины,
1 ст. л. растительного масла,
Специи (красный перец, смесь перцев),
1 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
Соль по вкусу.
1. Нарезать ветчину кубиками.
Выпечка
10 мин.
(это нужно для того, чтобы прогреть чашу мультиварки).
2. Вылить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить в чашу ветчину. Вбить яйца, посолить.
Выпечка
5 мин.
4. Готовую яичницу поперчить и щедро посыпать зеленью.
Паровая яичница с сосисками.
2 яйца,
2 сосиски,
1 ст. л. сливочного масла,
Специи по вкусу,
¼ ч. л. соли.
Небольшая форма для запекания.
1. Смазать форму сливочным маслом.
2. Сосиски нарезать колечками и выложить их в форму.
3. Разбить в форму яйца.
4. Установить форму в стимер или в чашу (в чашу нужно налить воду до ¾ формы).
5. Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды (если готовим в стимере).
Варка на пару
10–15 мин.
Яичное «солнышко» с йогуртом для маленьких.
2 яйца,
1 средняя морковь,
4 ст. л. йогурта без добавок,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
¼ ч. л. соли.
Небольшая форма для запекания.
1. Морковь натереть на мелкой терке.
2. Взбить все составляющие омлета, кроме морковки и сахара, в блендере.
3. Вылить смесь в формочку.
4. Установить форму в стимер или в чашу (в чашу нужно налить воду до ¾ формы).
5. Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Варка на пару
10 мин.
6. Присыпать готовый омлет тертой морковкой и сахаром.
«Гнезда» на лаваше.
1 тонкий лаваш,
10–12 перепелиных яиц,
50 г сливочного масла,
70 г твердого сыра,
1–2 ст. л. томатной пасты,
Соль по вкусу,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец).
1. Сыр натереть на средней терке.
2. Смазать одну сторону лаваша тонким слоем масла, другую – томатным соусом и посыпать сыром, оставляя местами свободные промежутки.
3. Аккуратно выпустить в углубления яйца, посолить, поперчить.
4. Выложить лаваш в чашу масляной стороной вниз.
Выпечка
10 мин.
5. «Гнезда» посыпать мелко нарезанной зеленью, вместо твердого сыра можно взять брынзу, адыгейский сыр или сыр «Здоровье».
Первые блюда.
Что нужно знать о бульоне в мультиварке.
+ Если вы варите в мультиварке бульон из курицы или мяса, то готовить его нужно в режиме Тушение. Обычно при варке с бульона нужно снимать пену, иначе он получится мутным и невкусным. В мультиварке же в этом режиме вода почти не кипит, поэтому пена не образуется. Готовый бульон можно процедить через сито.
+ Сваренный бульон – хорош сам по себе. Он же может быть основой зерновых каш, первых и вторых блюд. При желании к овощам можно добавить картофель, репу, сладкий перец, корень пастернака, стручковую фасоль; вермишель добавляют за 10–15 мин. до завершения режима.
+ Для придания бульону красивого золотистого цвета, не очищайте до конца луковицу от шелухи, а если нужен более насыщенный цвет, отварите шелуху в отдельной емкости, а затем добавьте «луковую» жидкость в бульон.
+ Подать бульон можно с отварной вермишелью, рисом, зеленью, пирожками.
Суп из плавленого сырка.
2 плавленых сырка,
2 картофелины,
1 морковь,
3–4 стакана воды,
Соль,
Зелень.
1. Растворить сырки в горячей воде.
2. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и натертую на крупную терке морковь.
3. Посолить.
Варка на пару
20 мин.
4. Готовый суп измельчить в блендере.
Постный витаминный борщ.
2 небольшие картофелины,
1 небольшая свекла,
1 небольшая морковь,
1 луковица,
1 корень сельдерея,
1 л. (или чуть больше) воды,
½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей).
1. Свеклу, картофель, морковь, лук, корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке.
2. Капусту нашинковать.
3. В чашу выложить овощи, влить воду.
Варка на пару
10 мин.
4. Через 8–10 мин., после закипания воды, отключить режим.
Подогрев
10–15 мин.
5. В порционную тарелку добавить соль, много нарезанной зелени. Борщ можно заправить сметаной или сливками.
Как сделать бульон ароматным.
+ Свежую зелень лучше добавлять в готовые первые блюда, а сухую проваривать. Перед закладкой в блюдо ее рекомендуется растереть пальцами для большего аромата.
+ Для приготовления блюда в разных моделях мультиварок может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени, чем указано в рецептах. Протестировать работу различных режимов «мультикастрюли» как раз можно на несложных рецептах, таких, как простые супы и каши…
Как исправить пересоленный суп.
В пересоленный бульон не рекомендуется доливать воду, но как же тогда его исправить?
+ Самый сложный способ – сварить еще несоленого бульона и разбавить пересоленный.
+ Опустить в суп небольшой марлевый мешочек с рисом и отварить его, а затем вынуть. Либо сварить очищенную картофелину.
+ Можно положить кусочек сахара в поварешку или столовую ложку и опустить его в суп. Когда кусочек сахара рассыплется, надо его вынуть и попробовать суп. Если в супе осталась лишняя соль, то повторить все еще раз.
Гречневый суп.
½ стакана гречневой крупы,
1 луковица,
1 морковь,
3–4 стакана воды (или мясного бульона),
Соль,
Специи,
1 ст. л. растительного масла.
1. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
2. В чашу влить растительное масло, выложить лук, морковь, все перемешать.
Выпечка
10 мин.
3. Через 5 мин. влить 1 стакан воды.
4. Гречку промыть, выложить в чашу.
5. Залить оставшейся водой до нужной густоты. Посолить, добавить специи.
Тушение
10 мин.
В суп можно добавить картофель. Его закладывают после окончания режима Выпечка. В таком случае время в режиме Тушение увеличивается на 20–30 мин., чтобы картофель разварился. При желании можно приготовить мясной гречневый суп. Мясо (свинину, говядину) нужно нарезать кусочками, и обжарить в режиме Выпечка 10–15 мин., после добавить картофель, гречку и воду и продолжать приготовление в режиме Тушение 1 час.
Ароматный бульон с сухариками.
1 луковица,
1 средняя морковь,
1 л. воды (или мясного бульона).
Лавровый лист,
Перец горошком,
Соль,
2–3 ломтика белого хлеба.
1. Лук и морковь почистить и измельчить в блендере.
2. Выложить овощи в чашу мультиварки, добавить лавровый лист и перец.
3. Влить воду (бульон).
Тушение
20 мин.
4. За 5 мин. до окончания режима посолить бульон.
5. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
6. Добавить сухарики в бульон. При желании посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
Вишневый суп с рисом и изюмом.
400 г. вишни,
½ ст. отварного риса,
½ ст. изюма,
1½ л. воды,
2–3 ст. л. сахара (меда).
1. Изюм тщательно перебрать и промыть в теплой воде.
2. Вишню промыть, удалить из нее косточки и выложить в чашу.
3. Влить воду, добавить сахар, перемешать.
Варка на пару
20 мин.
4. После закипания отвар процедить и снова влить в чашу, добавить рис и изюм, и оставить все до окончания режима.
Секреты сладких супов.
+ Подобные сладкие супы можно приготовить из всевозможных отваров и настоев фруктов (кураги, слив, абрикосов, смородины, клюквы, нарезанных яблок, груш). В конце приготовления либо в порционные тарелки можно добавлять готовый отварной рис.
+ Сладкие супы можно заправить сливками, хорошо добавить в них мяту, корицу, цедру лимона, измельченные грецкие орехи…
Быстрый «шоколадный» суп.
3 стакана молока,
¾ стакана мелких макаронных изделий,
3 ст. л. сахара,
½ ч. л. соли,
1 ст. л. сливочного масла,
2–3 дольки шоколада на порцию.
1. Влить молоко в чашу мультиварки, добавить сливочное масло.
Варка на пару
10 мин.
2. Всыпать в кипящее молоко сахар.
3. Добавить соль и макаронные изделия.
Подогрев
10 мин.
4. Готовый суп немного остудить и заправить шоколадом, который нужно измельчить на кусочки размером с ¼ стандартной дольки.
Как сэкономить время.
Можно высыпать в мультиварку сразу все ингредиенты и готовить суп в режиме Варка на пару. В момент закипания молока сразу переключить мультиварку в режим Подогрев.
Выбираем «макарошки».
Макароны нужно выбирать очень меленькие, такие, как нравятся детворе: забавные «рожки», «бантики», «звездочки», «буковки». Хороши и цветные готовые макарончики. Только убедитесь, что они окрашены соком овощей, а не пищевыми красителями.
Можно сделать домашние цветные макароны: заранее отварить их в подсоленной воде:
+ с натертой на терке свеклой – получатся розовые;
+ с куркумой или шафраном – получатся желтые;
+ с брокколи или шпинатом, измельченными в блендере – получатся зеленые.
Вторые блюда.
Запеченные пельмени с сыром.
Пельмени,
4 ст. л. сметаны,
50 г сыра,
1 ст. л. растительного масла,
½ стакана воды,
Соль,
Перец.
1. Чашу смазать маслом и выложить пельмени в один слой.
2. В сметану влить воду, залить смесью пельмени.
3. Посолить, поперчить.
Выпечка
20 мин.
4. За 2–3 минуты до сигнала посыпать пельмени тертым сыром.
Картофельные биточки с колбасой.
4 отварных («в мундире») картофелины,
1 ст. л. муки или панировочных сухарей для обжаривания,
1 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
100 г сыра,
150 г вареной колбасы (или ветчины),
1 ст. л. муки,
2 пера зеленого лука,
3–4 ст. л. сметаны,
Соль по вкусу.
1. Картофель почистить.
2. Сыр, картофель и колбасу натереть на крупной терке. Добавить яйца, мелко нарезанный зеленый лук, муку и все перемешать.
4. Попробовать и, если нужно, посолить.
5. Слепить биточки и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
6. В чашу влить масло.
Выпечка
20 мин.
7. Обжарить по 10 мин. с одной и с другой стороны.
8. Подавать со сметаной.
Сосиски с «завитушками».
¼ пачки спагетти,
3–4 сосиски,
1 ст. л. сливочного масла,
1–1½ стакана воды,
Специи по вкусу,
¼ ч. л. соли,
Зелень по вкусу.
1. Сосиски освободить от кожицы и нарезать кусочками длиной по 3–4 см.
2. Проткнуть кусочки сосисок «палочками» спагетти.
3. Влить в чашу мультиварки воду, добавить соль.
Варка на пару
20–25 мин.
4. Через 7–10 мин., когда вода закипит, выложить подготовленные кусочки сосисок и продолжить приготовление в том же режиме 12–15 мин.
5. Воду слить. Готовые «порции» сосисок выложить в тарелки, добавить специи, заправить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Курица в чесночном соусе.
1 куриная грудка,
4 ст. л. майонеза,
3 ст. л. сметаны (15 %),
1 ст. л. кефира,
4 зубчика чеснока,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. карри,
Соль,
Перец по вкусу.
1. Грудку помыть, нарезать маленькими кубиками.
2. В чашу влить масло, выложить мясо, добавить ½ ч. л. карри, соль и перец. Перемешать.
Выпечка
20 мин.
3. За время приготовления несколько раз перемешать.
4. Чеснок пропустить через давилку или очень мелко нарезать.
5. Соединить майонез, сметану, кефир, чеснок. Всыпать ½ ч. л. карри. Хорошо перемешать.
6. Подавать курицу, полив ее получившимся соусом.
Фаршированные помидоры.
5–6 средних помидоров,
300–400 г филе отварной белой рыбы,
2 небольшие луковицы,
1 ст. л. растительного масла,
5 ст. л. майонеза (сметанного соуса),
½ стакана воды (или бульона),
½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец).
1. Помидоры промыть, срезать с них верхнюю часть, слить жидкость, сделать в середине углубление, посолить и поперчить.
2. Лук почистить и очень мелко нарезать.
3. Филе рыбы мелко нарезать, смешать с луком, добавить 2 ст. л. майонеза (сметанного соуса).
4. Подготовленные помидоры наполнить фаршем.
5. В чашу влить растительное масло.
6. Выложить помидоры, накрыв их «шапочками»-верхушками, влить оставшийся майонез (соус).
Выпечка
20 мин.
7. Помидорные «горшочки» посыпать мелко нарезанной зеленью.
Манты с тыквой.
400 г тыквы,
1½ стакана муки,
1–2 небольшие луковицы,
1 стакан воды + 2–3 – для варки на пару,
2 ст. л. растительного масла,
2–3 ст. л. сметаны,
½ ч. л. соли,
Специи (черный молотый перец).
1. Для приготовления теста в стакан теплой воды добавить растительное масло и соль, все перемешать.
2. Влить смесь в муку и, постепенно всыпая муку, замесить тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 10–15 мин.
3. Лук почистить и мелко нарезать.
4. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке.
5. Добавить к тыкве лук, соль и специи, все перемешать.
6. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезав стаканом кружки.
7. Выкладывая на середину кружков начинку, сделать «треугольники», защипнув края теста до середины, а оставшейся половиной теста закрыть начинку и защипнуть ее с тестом.
8. Выложить манты в стимер мультиварки.
9. В чашу влить воду.
Варка на пару
20–25 мин.
10. При подаче на стол манты поливают сметаной или смазывают топленым маслом.
Вареники с вишнями.
Для теста:
2 стакана кефира (или кислого молока),
½ ч. л. соды,
1 ст. л. сахара,
1 кг муки,
Щепотка соли,
1 ч. л. сливочного масла.
1 л. воды.
Для начинки:
400 г вишни без косточек (можно замороженной),
3 ст. л. сахара.
1. В кефир добавить соль, сахар и соду. Перемешать.
2. Всыпать частями муку и замесить тесто. Оно должно не липнуть к рукам, быть мягким и эластичным (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки).
3. Отставить тесто на 30 мин.
4. Раскатывать тесто толщиной примерно 5 мм.
5. Стаканом или чашкой вырезать кружочки.
6. На каждый кружок насыпать немного сахара, сверху положить размороженную или свежую вишню и защипнуть края.
7. Стимер смазать сливочным маслом и уложить в него вареники.
8. В чашу влить кипяток, установить стимер с варениками, закрыть крышку.
Варка на пару
7 мин.
9. Подавать с маслом или сметаной.
Капустные шницели.
1–2 средние луковицы,
½ небольшого кочана капусты,
2 картофелины,
2 ст. л. (с горкой) муки,
½ стакана томатного соуса,
1 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей),
Специи (молотый перец, кориандр, карри),
Панировочные сухари.
1. Лук и картофель почистить и измельчить в блендере.
2. Капусту нарезать кусками и измельчить в блендере.
3. Соединить ингредиенты, добавить муку, соль и специи.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Сформировать шницели, обвалять в панировочных сухарях и выложить в чашу.
Выпечка
20 мин.
6. По окончании режима влить томатный соус и оставить шницели на ночь.
7. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Гарниры.
Картофельное пюре с зеленью.
4 картофелины,
1 ч. л. сливочного масла,
¼ стакана молока,
Зелень,
Соль,
Вода.
1. Картошку почистить и разрезать на 4–6 частей.
2. Выложить картошку в чашу, залить водой так, чтобы она полностью покрывала ее, посолить.
Варка на пару
20 мин.
3. Воду слить, картошку размять толкушкой (не блендером!).
4. Молоко подогреть.
5. Добавить молоко, сливочное масло и зелень, перемешать и подавать к столу.
Пикантные кабачки с брынзой.
200 г. не слишком соленой брынзы,
1–2 молодых кабачка,
1–2 шт. болгарского перца,
1-2 ст. л. растительного масла,
3–4 стакана воды,
½ ч. л. соли,
2–3 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, сельдерей).
1. Кабачки почистить и нарезать кубиками.
2. Сладкий перец очистить от семян и порезать мелкой соломкой.
3. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить кабачки, перец, влить воду, добавить соль и растительное масло.
Выпечка
20–25 мин.
6. Через 10 мин. добавить чеснок.
7. Готовое блюдо обильно посыпать мелко нарезанной зеленью, добавить измельченную брынзу (тертый сыр). По желанию вместе с водой можно добавить нарезанные кубиками помидоры.
Картофель с хрустящей корочкой.
5–6 отварных картофелин,
2 ст. л. растительного масла,
1½ ст. л. муки,
½ ч. л. соли.
1. Картофель почистить и нарезать толстыми ломтиками.
2. В чашу влить растительное масло.
3. Выложить картофель.
Выпечка
20 мин.
4. За 5 мин. до завершения режима добавить соль, всыпать муку, все перемешать для образования румяной корочки.
5. Первые 10 мин. готовить картофель под закрытой крышкой, оставшееся время – при открытой.
Паровая цветная капуста.
2 кочана цветной капусты,
2 ст. л. сливочного масла,
¼ ч. л. соли.
1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
2. Выложить капусту в поддон для варки на пару и слегка посолить.
3. Налить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару
15 мин.
4. Заправить готовую капусту сливочным маслом или подать к столу со сметаной.
Быстрая капуста.
1 небольшой кочан капусты,
1–2 средние моркови.
1 луковица.
4–5 средних помидора (или 2 ст. л. томатной пасты).
1 ст. л. растительного масла.
1 ст. воды.
¼ ч. л. соли.
2–3 зубчика чеснока.
Зелень (петрушка, укроп, базилик).
Специи (гвоздика, красный молотый перец, лавровый лист).
1. Капусту нашинковать, посолить и слегка помять, чтобы она выделила сок, оставить на 10–15 мин., после – отжать.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. С помидоров снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить лук и капусту.
Выпечка
20 мин.
6. Через 10 мин. влить воду, добавить помидоры (или томатную пасту), специи, все перемешать и оставить до окончания режима.
7. Приготовленную капусту посыпать мелко нарезанной зеленью.
Блюда из рыбы и морепродуктов.
Сытный салат за 5 минут.
2–3 тушки кальмаров,
2 отварных яйца,
1 луковица,
1–2 пера зеленого лука,
Зелень – по желанию,
2–3 стакана воды для варки на пару.
½ стакана майонеза (для заправки).
1. Выложить в стимер тушки кальмаров, слегка посолить их.
2. Влить в чашу воду.
Варка на пару
3 мин.
3. Лук почистить и мелко нарезать. Яйца и отваренные тушки кальмаров порубить соломкой или кубиками.
4. Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.
5. Заправить салат майонезом, все перемешать.
Запеченные креветки с грибами.
½ кг варено-мороженных креветок,
300 г вешенок (или других грибов),
2–3 шт. сладкого перца,
1 стебель лука порея,
2 ст. л. сметаны,
¼ ч. л. соли,
3–4 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец, орегано).
1. Креветки разморозить и очистить.
2. Вешенки помыть и нарезать кубиками.
3. Стебель лука порея промыть и нарезать кольцами.
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить.
6. Перемешать креветки, лук, грибы и сладкий перец, посолить, поперчить и выложить в чашу.
Выпечка
20 мин.
7. Через 10 мин. влить сметану, добавить чеснок, все перемешать и оставить до завершения режима.
8. При запекании блюдо можно посыпать тертым сыром. При подаче на стол украсить мелко нарезанной зеленью.
Судак с сырной «шапкой».
3–4 филе судака (тилапии или другой нежирной белой рыбы),
2–3 небольшие луковицы,
200 г шпината,
150 г сыра «Фета»,
50 г твердого сыра,
¼ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (белый перец, кориандр, чили).
1. Рыбу посолить, натереть специями и оставить на 10–15 мин.
2. Лук почистить и нарезать кольцами (или полукольцами).
3. В чашу выложить лук, сверху – рыбу.
4. Шпинат перемешать с сыром «Фета» и выложить на рыбу, затем сбрызнуть «шапку» водой.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать им рыбу.
Выпечка
20 мин.
6. Первые 10 минут рыба выпекается с закрытой крышкой, после – с открытой.
7. При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью.
Скумбрия в соку.
2–3 тушки скумбрии,
2–3 небольшие луковицы,
1–2 ст. л. растительного масла,
¼ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец, кориандр).
1. Тушки скумбрии промыть, убрать пленку и нарезать кусочками толщиной примерно по 2 см.
2. Лук почистить и нарезать кольцами (или полукольцами).
3. В чашу выложить рыбу и лук.
4. Влить растительное масло.
5. Добавить соль и специи.
Варка на пару
20 мин.
6. Через 10 мин. выложить в чашу мелко нарезанную зелень и оставить все до завершения режима.
Королевские креветки.
400 г больших креветок,
2–3 стакана воды,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст. л. оливкового или растительного масла,
½ лимона,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
⅓ ч. л. соли,
Специи (гвоздика, душистый горошек, лавровый лист).
1. Замороженные креветки промыть в дуршлаге проточной водой.
2. Влить в чашу мультиварки воду.
Варка на пару
20–25 мин.
3. Через 8–10 мин., с момента закипания воды, добавить чеснок, специи и подготовленные креветки. Продолжить приготовление в том же режиме 5–7 мин.
4. Откинуть креветки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. Приготовленные креветки заправить соком лимона и растительным маслом. Украсить зеленью.
Разноцветный салат с консервами.
1 банка консервов в масле,
3–4 мелкие картофелины,
1–2 небольших моркови,
2–3 яйца,
1 небольшая луковица,
2–3 стакана воды для варки на пару.
Для заправки:
½ стакана майонеза,
Сахар – по желанию.
1. Выложить в стимер картофель, яйца и морковь.
2. Влить в чашу воду.
Варка на пару
20 мин.
3. Через 10 мин. выложить яйца, картофель и морковь отваривать до завершения режима.
4. Консервированную рыбу размять, все ингредиенты мелко порезать (особенно яйцо).
5. Все перемешать, заправить майонезом. По желанию можно добавить сахар, подсолить.
Выпечка, десерты и напитки.
Яблоки, запеченные с творогом и черносливом.
5 яблок,
150 г творога,
5 штук чернослива,
1½ ст. л. сахара,
¼ ч. л. корицы – по желанию.
1. У яблок вырезать сердцевину, стараясь не повредить кожицу.
2. Чернослив залить кипятком на 5 мин.
3. Творог смешать с сахаром и корицей.
4. В середину яблока положить чернослив, добавить подготовленный творог.
5. Выложить яблоки в мультиварку.
Выпечка
15 мин.
Тыква под «снегом».
400 г. тыквы,
2 ст. л. растительного масла без запаха,
2–3 ст. л. сахара,
2–3 ст. л. манной крупы,
Сгущенное молоко по вкусу.
1. Почистить и нарезать тыкву небольшими кубиками.
2. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить в чашу подготовленную тыкву, посыпать ее сахаром и манной крупой.
4. Влить чуть-чуть воды.
Выпечка
20 мин.
5. Первые 10 мин. тыква готовится с открытой крышкой мультиварки, следующие – с закрытой.
Хрустящие яблоки в кляре.
4–5 яблок,
1–2 яйца,
⅔ стакана муки,
2/3 стакана воды,
⅔ стакана растительного масла,
1 ст. л. сахара + 4–5 ст. л. сахарной пудры для посыпки.
1. Для приготовления теста взбить яйца, добавить сахар и охлажденную воду.
2. Всыпать в смесь, перемешивая, муку, чтобы получилось жидковатое тесто, как на оладьи.
3. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать их кружочками толщиной до 1 см.
4. Влить в чашу растительное масло.
Выпечка
20 мин.
5. Через 5–10 мин., когда масло хорошо разогреется, выложить в чашу кружки яблок, предварительно обмакнув их в тесто.
6. Обжарить кусочки с одной и другой стороны в течение 1–2 мин.
7. Готовые дольки вначале выложить на сито (для стекания жира), а после – в тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Горячий шоколад с орехами.
1 плитка черного шоколада,
2 стакана молока,
1 ст. л. крахмала,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ч. л. толченых орехов.
1. Растворить крахмал в половине стакана холодного молока.
2. Поломать шоколад на маленькие кусочки.
3. Выложить кусочки шоколада в чашу мультиварки.
4. Залить оставшимся молоком.
Молочная каша
20 мин.
5. Через 8–10 мин., когда шоколад растворится в молоке, влить тонкой струйкой, постоянно размешивая, молоко с крахмалом.
6. Помешивая, готовить шоколад, пока он не станет похож по консистенции на густой кисель.
7. Посыпать готовый шоколад сахарной пудрой и / или толчеными орехами.
Какао-крем.
2 стакана кипяченого молока,
3–4 ст. л. сахара,
3 ст. л. муки,
3 ст. л. какао-порошка,
¼ пакетика ванилина.
1. Сахар и какао-порошок хорошо растереть, добавить ванилин, муку, все перемешать.
2. Влить понемногу, помешивая, молоко и перелить какао-смесь в чашу.
Варка на пару
15 мин.
3. Довести смесь, помешивая, до кипения и отключить режим.
4. Остывший крем при желании можно взбить с маслом. Выложить в креманки, украсить взбитыми сливками, измельченными орехами и дольками фруктов.
Клюквенный морс.
1 стакан ягод клюквы,
½ стакана (или чуть больше) сахара,
1 л. воды.
1. Ягоды перебрать, промыть, выложить в сито и размять над миской, полученный сок убрать в холодильник. Разминать ягоды лучше деревянной ложкой!
2. В чашу влить воду.
Варка на пару
15 мин.
3. Через 8–10 мин., после закипания воды, выложить клюквенный жмых, все размешать и оставить до окончания режима.
4. Пока вы будете заниматься другими делами, пусть морс еще настоится в режиме Подогрев 2 часа. Затем отвар нужно процедить, добавить, перемешав, сахар, а после остывания – ягодный сок.
Глава 2. Очень быстро! Готовим за 20–30 минут.
Каши.
Пшеничная каша.
1 стакан пшеничной крупы,
3 стакана воды,
1 ст. л. сливочного масла,
Соль по вкусу.
1. Крупу промыть, выложить в чашу.
2. Влить воду, добавить соль и масло.
Варка на пару
30 мин.
Манная каша «Привет из детства».
½ стакана манки,
2 стакана молока,
½ стакана изюма,
3 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
¼ ч. л. соли.
1. Залить молоко в кастрюлю мультиварки.
Варка на пару
10 мин.
2. В момент кипения молока (до окончания режима!) высыпать тонкой струйкой, помешивая, манную крупу.
3. Добавить в кашу пропаренный изюм.
4. Добавить соль, сахар и 1 ст. л. масла.
5. Вновь все перемешать.
Подогрев
30 мин.
6. В приготовленную кашу добавить оставшееся сливочное масло.
Молочная кукурузная каша.
1 стакан кукурузной крупы,
2 стакана молока,
2 ст. л. сливочного масла,
1–2 стакана воды,
1 стакан кураги,
2 ст. л. сахара,
¼ ч. л. соли.
1. Кукурузную крупу просеять через частый дуршлаг и промыть.
2. Высыпать крупу в кастрюлю мультиварки.
3. Добавить молоко, разведенное водой.
4. Добавить нарезанную курагу.
5. Добавить сахар, соль и сливочное масло.
6. Все перемешать.
Молочная каша
30 мин.
7. По окончании режима кашу перемешать.
Каша из хлопьев «5 злаков».
1 стакан хлопьев длительного приготовления «5 злаков»,
1 стакан молока,
2 ч. л. сахара,
Щепотка соли,
Сливочное масло.
1. Хлопья залить молоком, посолить и добавить сахар.
Молочная каша
30 мин.
2. Готовую кашу перемешать и добавить масло.
Пшенная каша.
1 стакан пшена,
3½ стакана воды,
1 ст. л. сливочного масла,
Соль.
1. Крупу промыть, выложить в чашу.
2. Влить воду, добавить соль и масло.
Гречка
30 мин.
Булгур.
1½ стакана крупы булгура,
3½ стакана воды,
3–4 ст. л. сливочного масла,
½ стакана орехов,
¼ ч. л. соли.
1. Выложить сливочное масло в чашу.
Выпечка
10 мин.
2. Когда масло растопится, добавить, помешивая, булгур. Держать до окончания режима.
3. Добавить кипящую воду и соль.
Тушение
20 мин.
4. В порционные тарелки с булгуром добавить измельченные орехи.
Гречневая каша с зеленью.
1 стакан гречки,
2 стакана воды,
1 ч. л. сливочного масла,
1 ст. л. мелко нарубленной зелени,
½ ч. л. соли.
1. Хорошо промыть крупу.
2. Высыпать гречу в кастрюлю мультиварки.
3. Добавить воду и соль.
Гречка
до конца режима.
4. Через 10 минут после начала программы добавить сливочное масло.
5. Готовую кашу посыпать зеленью.
Диетическая каша на воде.
1½ стакана крупы (ячневая, гречка, рис),
3½ стакана воды.
1. Хорошо промыть крупу.
2. Высыпать крупу в кастрюлю мультиварки.
3. Добавить воду.
Молочная каша
30 мин.
4. Приготовленную кашу хорошо перемешать.
Салаты, закуски и бутерброды.
Ветчина в помидорно-горчичной подливке.
250 г ветчины,
1 ст. л. растительного масла,
2–3 ст. л. томатной пасты,
½ ст. л. горчицы,
Специи (красный перец, смесь перцев),
1 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
Соль по вкусу.
1. Нарезать ветчину кубиками.
2. Вылить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить в чашу ветчину.
Выпечка
20 мин.
4. Через 10 мин. добавить специи, томатную пасту, горчицу, влить немного воды, перемешать и оставить до окончания режима.
5. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Горячий салат с фасолью.
1 стакан отварной фасоли,
100 г. сыра (или брынзы),
1–2 средние луковицы,
3 ст. л. оливкового масла,
½ ч. л. соли,
3–4 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, сельдерей),
½ стакана грецких орехов,
Специи (тмин, гвоздика, лавровый лист),
¼ лимона.
1. Лук почистить и нашпиговать бутонами гвоздики.
2. Чеснок очистить и мелко порубить.
3. В чашу выложить фасоль, лук, специи и часть зелени.
4. Влить воду, чтоб она слегка покрывала фасоль.
Тушение
20 мин.
5. Через 10 мин. добавить часть чеснока и соль.
6. Приготовить салатную заправку, для чего растолочь оставшийся чеснок, грецкие орехи, добавить соль, оливковое масло и сок лимона.
7. В отварную фасоль добавить заправку и зелень.
8. Сыр натереть на терке, добавить в салат, все перемешать.
Закуска из баклажанов.
1 стакан отварной фасоли,
2 баклажана средних размеров,
1-2 моркови.
2 луковицы,
2 сладкие перчины,
5–6 спелых помидоров,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, корень петрушки, сельдерей),
1 стакан воды,
⅓ ч. л. соли,
Специи (тимьян, майоран).
1. Очищенные от кожицы баклажаны замочить в подсоленной воде на 15–20 минут. После – промыть в дуршлаге.
2. Нарезать баклажаны небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки.
3. Добавить фасоль.
4. Выложить в чашу мелко нарезанный лук и нарезанные соломкой морковь и сладкий перец.
5. Добавить протертые томаты, воду, соль и специи.
Тушение
30 мин.
6. Приготовленное блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны-«лодочки».
4–5 средних баклажанов,
300 г сыра,
1–2 яйца,
1 ч. л. растительного масла,
½ ст. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, кинза),
½ стакана измельченных грецких орехов,
Специи (черный молотый перец, гвоздика),
2–3 стакана воды – для варки на пару.
1. Баклажаны помыть и выложить в контейнер для варки на пару (стимер).
2. В чашу влить 1 л. воды.
Варка на пару
15–20 мин.
3. Сыр натереть на терке.
4. Зелень мелко нарезать и смешать с сыром, добавить соль, специи, орехи.
5. Отваренные до мягкости баклажаны охладить, разрезать вдоль надвое, ложкой вынуть сердцевину, смешать ее с сырной начинкой и начинить сырной массой.
6. В чашу влить масло.
7. Выложить половинки баклажанов, сбрызнув их майонезом.
Выпечка
10 мин.
8. Приготовленные «лодочки» украсить веточками петрушки и кинзы. При желании половинки при запекании можно соединить в виде целого баклажана, и в процессе обжаривания перевернуть.
Винегрет с оливками.
1–2 моркови,
1–2 средних картофелины,
2 свеклы,
1–2 луковицы,
1-2 соленых огурца,
1-3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. квашеной капусты,
⅓ банки консервированных оливок,
2 ст. л. зеленого горошка,
2 ст. л. зелени (петрушка, укроп).
1. Выложить вымытые морковь, картофель и свеклу в чашу мультиварки.
Варка на пару
15–20 мин.
2. Овощи охладить, почистить и нарезать кубиками.
3. Добавить мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками соленые огурцы.
4. Добавить капусту, оливки и зеленый горошек. Перед тем, как выкладывать капусту, отжать ее от лишнего рассола. Если капуста кислая, ее нужно промыть, слив остаток жидкости.
5. Заправить винегрет оливковым маслом, все перемешать.
6. Подавать на стол с мелко нарезанной зеленью.
Горячие бутерброды из лаваша с сыром.
Тонкий лаваш,
1 плавленый сырок (или 50 г твердого сыра),
1 помидор,
½ ст. л. домашней томатной пасты,
Специи, соль.
1. Мелко нарезать помидор, сырок натереть на крупной терке.
2. Из лаваша вырезать два круга по размеру чаши, намазать томатной пастой.
3. Выложить обе половинки круга сыр, сверху помидор, добавить специи и сложить пополам.
4. Оба полукруга положить в чашу. Посыпать оставшимся сырком.
Тушение
25 мин.
Блюда из яиц.
Яичница на баклажанной основе.
4–5 яиц,
2–3 небольших баклажана,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
Специи (черный молотый перец),
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп).
1. Баклажаны помыть, лук почистить.
2. Измельчить в блендере лук и баклажаны.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Налить в чашу мультиварки растительное масло.
5. Выложить в чашу подготовленные баклажаны с луком, посолить, поперчить.
Выпечка
25 мин.
6. Через 10 мин. залить овощи яичной смесью, все перемешать и оставить до окончания режима.
7. При подаче к столу посыпать яичницу зеленью.
Творожный омлет.
2–3 яйца,
150 г творога средней жирности,
1–2 моркови,
½ стакана молока,
1 ст. л сливочного масла.
1. Натереть на средней терке морковь.
2. Яйца взбить с молоком, смешать с творогом и морковью.
3. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
4. Выложить приготовленную смесь.
Выпечка
20 мин.
Омлет на майонезе.
4 яйца,
½ стакана молока,
1 ст. л. майонеза,
2 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. соли,
Специи (молотый черный перец или паприка),
3–4 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик),
1 ст. л. растительного масла.
1. Взбить венчиком яйца с мукой и молоком, добавив майонез, перец / паприку и соль.
2. Налить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Влить приготовленную смесь.
Выпечка
25 мин.
4. Перед подачей на стол обильно посыпать омлет зеленью и полить растопленным сливочным маслом.
Яичная «пицца» с копченой колбасой.
4–5 яиц,
½ стакана молока,
2 ст. л. майонеза,
2 ст. л. муки,
2 помидора,
100 г сыра,
10 темных оливок,
2 ст. л. растительного масла,
Щепотка паприки,
100 г копченой колбасы,
½ ч. л. соли,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик).
1. Взбить яйца с молоком и майонезом, добавив муку, соль, паприку.
2. Мелко нарезать зелень.
3. Нарезать копченую колбасу полосками, помидоры кубиками, оливки колечками.
6. Налить в чашу мультиварки масло.
7. Добавить помидоры, оливки и колбасу.
Выпечка
25 мин.
8. Через 5 мин. влить яично-молочную смесь в мультиварку.
9. Натереть сыр на средней терке.
10. Перевернуть омлет корочкой вверх, обильно посыпать сыром и зеленью.
Грибной омлет.
4 яйца,
150–200 г грибов,
1–2 помидора,
100 г сыра,
1 сладкий перец,
½ стакана молока.
1 ст. л. муки,
½ ч. л. соли,
2 ст. л. растительного масла,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, зеленый лук).
1. Нарезать соломкой перец, кубиками помидоры.
2. Порубить грибы на кусочки, смешав их с нарезанными помидорами и перцем.
3. Налить в чашу мультиварки масло.
Выпечка
15 мин.
4. Через 5 мин. добавить грибы с помидорами и перцем.
5. Взбить яйца с мукой и молоком, добавив соль.
6. Влить приготовленную смесь в мультиварку.
Выпечка
5 мин.
7. Натереть на крупной терке сыр, нарезать зелень.
8. Посыпать готовый омлет сыром с зеленью.
Омлет с колбасой и сыром.
2 яйца,
50 г вареной колбасы (или ветчины),
50 г сыра,
½ стакана молока,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. мелко нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик),
Специи (молотый черный перец),
½ ч. л. соли.
1. Мелко порубить колбасу.
2. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить колбасу.
Выпечка
5 мин.
4. Взбить яйца с мукой и молоком, посолить и поперчить.
5. Влить в чашу.
Выпечка
25 мин.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Перед подачей омлет посыпать сыром и зеленью.
Омлет с зеленым луком и цветной капустой.
4 яйца,
½ стакана молока,
400 г цветной капусты,
100 г зеленого лука,
½ стакана сметаны,
2 ст. л. растительного масла,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
½ ч. л. соли.
1. Нарезать капусту на соцветия, промыть, выложить в чашу, залить горячей водой.
Варка на пару
10 мин.
2. Мелко нарезать зеленый лук.
3. Налить в чашу мультиварки растительное масло.
4. Выложить капусту, лук и нарезанную зелень.
Выпечка 10 мин.
5. Взбить яйца с молоком, добавив соль.
6. Влить приготовленную смесь в мультиварку.
Выпечка
15 мин.
Первые блюда.
Быстрый суп с томатом.
200–300 г свинины,
2 морковки,
4 картофелины,
4 ст. л. томатной пасты (по желанию),
2 луковицы,
½ стакана тонкой лапши (или паутинки),
1 л. воды,
3 зубчика чеснока,
Соль.
1. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу.
2. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить в чашу.
Выпечка 15 мин.
3. Картофель почистить, нарезать кубиками. Выложить к слегка обжаренному мясу с овощами.
4. Долить воды до нужной густоты супа (учитывая лапшу).
Варка на пару
25 мин.
5. За 10–12 мин до отключения режима добавить в чашу лапшу, чеснок и при желании томатную пасту. Посолить.
Рисовый суп на свиных ребрышках.
400 г копченых свиных ребрышек,
6–7 картофелин,
1–2 моркови,
1 луковица,
½ стакана риса,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик),
1½ л. воды,
Молотый красный перец или смесь перцев по вкусу,
1 ч. л. соли.
1. Ребрышки промыть и почистить ножом.
2. Крупно натереть морковь.
3. Очень мелко нарезать лук.
4. Почистить и нарезать картофель кубиками.
5. Хорошо промыть рис.
6. Выложить в чашу картофель и лук, влить воду.
Тушение 30 мин.
5. Через 10 мин. выложить в чашу рис, ребрышки и морковь.
6. Через 15 мин. добавить соль и мелко нарезанную зелень. Если картофель или рис твердоват, увеличить время приготовления на 5–10 минут.
7. Готовый суп заправить сливочным маслом и перцем по вкусу.
Борщ с баклажанами.
1–2 средних баклажана,
¼ небольшого кочана капусты,
1–2 небольшие моркови,
1–2 луковицы,
1–2 болгарских перца,
400 г помидоров,
2 ст. л. растительного масла,
1½ л воды,
½ ч. л. соли,
3–4 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей),
Специи.
1. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
2. Морковь почистить и натереть на средней терке.
3. Баклажаны измельчить в блендере.
4. Капусту нашинковать.
5. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.
6. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
7. В чашу влить растительное масло.
8. Выложить лук, морковь и баклажаны.
Выпечка 10 мин.
9. Через 5 мин. добавить сладкий перец. Обжаривая овощи в режиме Выпечка, их нужно периодически помешивать.
10. Влить воду, все перемешать.
Тушение 20 мин.
12. Через 10 мин. добавить в чашу капусту и помидоры.
13. Через 5 мин. добавить соль, специи, чеснок и зелень.
Овощной бульон с яйцом.
2–3 отварных куриных яйца (или 5–6 перепелиных),
1–2 небольшие моркови,
1–2 луковицы,
1–2 болгарских перца,
1–2 средних помидора,
30 г сливочного масла,
1 л. воды,
1½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей),
Специи (лавровый лист).
1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Морковь почистить и натереть на средней терке.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.
4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
5. В чашу выложить лук.
6. Влить 1 стакан воды.
Выпечка 10 мин.
7. Луковый бульон слить, процедить и опять влить в чашу.
8. Выложить морковь, сладкий перец и помидоры.
9. Добавить воду, все хорошо перемешать.
Тушение 20 мин.
10. За 5 мин. до завершения режима добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.
11. Подать суп с кусочком сливочного масла и кружками яиц.
Быстрая уха.
100 г филе минтая,
100 г филе окуня,
2 картофелины,
1 маленькая морковь,
1 маленькая луковица,
Соль, специи.
1. Рыбу промыть, нарезать кубиками по 2 см.
2. Картофель помыть, почистить, нарезать такими же кубиками, как рыбу.
3. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
4. Рыбу, лук, морковь, картофель выложить в чашу, залить водой (примерно 1 л.), добавить соль, специи и перемешать.
Тушение 30 мин.
Окрошка и жаркое «в горшочке» «Два в одном».
Для окрошки:
3 яйца,
3–4 небольшие картофелины,
2–3 луковицы,
3–4 свежих огурца,
1 л. хлебного кваса,
1 л. остывшей кипяченой воды,
Зелень (лук, петрушка, укроп),
¼ ч. л. соли,
Майонез (или сметана) по вкусу,
¼ лимона.
Для жаркого «по-домашнему»:
1 банка тушенки из нежирного мяса,
5–6 небольших картофелин,
1 небольшая луковица,
¼ стакан воды,
1 ст. л. томатного соуса,
¼ ч. л. соли,
Специи (черный молотый перец).
1. Лук почистить и очень мелко нарезать.
2. Картофель для жаркого почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Выложить в чашу картофель и лук.
4. Влить воду.
5. Картофель и яйца на окрошку выложить в стимер мультиварки.
Варка на пару
30 мин.
6. Через 15 минут добавить в чашу мультиварки тушенку. Выложить яйца.
7. Через 5–7 минут влить в чашу томатный соус, добавить соль, перец, все перемешать и оставить до окончания режима.
8. Для окрошки – яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками.
6. Отваренный картофель почистить и нарезать мелкими кубиками.
7. В порционные тарелки высыпать подготовленные овощи, яйца и мелко нарезанную зелень, влить хлебный квас, добавить соль и майонез.
8. «Жаркое» выложить в тарелки для «второго», посыпать мелко нарезанной зеленью.
Сладкий вегетарианский суп с яблоками.
2–3 ломтика белого хлеба (или готовые сухарики),
4–5 яблок,
1 л. воды.
1 ст. л. сахара,
Специи (корица).
1. Яблоки помыть, порезать дольками, удалив семена.
2. Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сковороде или в духовке без масла.
3. В чашу выложить яблоки, добавить сахар (мед), специи и воду, все перемешать.
Тушение 30 мин.
4. В охлажденный суп покрошить сухарики.
Сырный суп с грибами и креветками.
10 очищенных креветок,
150 г замороженных грибов,
1 луковица,
1 морковь,
1 плавленый сырок с грибами,
1 ст. л. растительного масла,
Соль, специи.
1. Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
2. В чашу влить масло, выложить лук и морковь.
Выпечка 5 мин.
3. Выложить замороженные грибы и креветки.
4. В миску влить 2 стакана кипятка, добавить сырок и размять его, чтобы он растворился (можно поставить миску на плиту и довести сырную основу до кипения, так сырок растворится быстрее).
5. Влить сырную основу в чашу, добавить соль, специи, а также воды до желаемой густоты.
Тушение 20–30 мин.
Суп на кефире.
⅓ стакана изюма,
⅓ стакана кураги,
3–4 моркови,
2 стакана кефира,
1 стакан воды.
1. Изюм и курагу перебрать, промыть в теплой воде, курагу мелко нарезать.
2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
3. В чашу выложить изюм и курагу, влить воду.
Тушение 30 мин.
4. Фруктовый отвар остудить.
5. Влить, помешивая, кефир, добавить морковь, все перемешать.
Вторые блюда.
Фасоль с тушенкой.
1 банка красной фасоли в собственном соку,
1 банка говяжьей тушенки,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
Зелень,
Соль, специи по вкусу.
1. Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
2. Помидор нарезать кубиками.
3. Выложить овощи в чашу. Положить тушенку, перемешать.
Выпечка 30 мин.
4. Слить воду с фасоли, добавить в чашу через 15 мин после начала режима, посолить, добавить специи. Оставить до окончания режима.
5. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Сардельки с томатом.
4 сардельки,
1 зубчик чеснока,
3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. растительного масла,
Зелень (петрушка, укроп),
Соль, специи.
1. Чеснок почистить и нарезать вдоль на тонкие пластинки.
2. На сардельках сделать ножом надрезы, нашпиговать их чесноком.
3. В чашу влить растительное масло и выложить сардельки.
Выпечка 20 мин.
4. При обжаривании сардельки периодически переворачивать.
5. Томатную пасту чуть подсолить, добавить специи и разбавить водой, чтобы получился густой соус.
6. Залить соусом сардельки.
Тушение 10 мин.
7. Подать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Свиные отбивные.
2 свиные натуральные котлеты (можно на кости или без нее),
1 стакан молока,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. перца,
1 ст. л. растительного масла,
3 ст. л. муки,
1 яйцо.
1. Свинину хорошо отбить.
2. Смешать сахар, соль, перец, натереть отбивные.
3. Сложить мясо в глубокую тарелку, залить молоком и оставить на 3 часа.
4. В одну тарелку насыпать муку, в другую разбить яйцо. Слегка взбить яйцо вилкой.
5. В чашу влить масло.
Выпечка 30 мин.
6. Обмакнуть отбивную сначала в муку, потом в яйцо.
7. Через 5 мин. (когда чаша прогреется) выложить отбивные. Крышку не закрывать.
8. Жарить примерно по 10 мин. с каждой стороны.
Отбивные по-венски.
1–2 филе курицы,
1 ст. л. сливочного масла,
2 яйца,
5–6 ст. л. рафинированного растительного масла,
½ стакана мелких сухариков,
¼ ч. л. соли,
Специи (смесь перцев),
Панировочные сухари.
1. Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам.
2. Отбить каждый кусок на разделочной доске.
3. Взбить яйца с солью и специями.
4. Обмакнуть отбивные в яичный соус, обвалять в панировочных сухарях, соединенных с сухариками.
5. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
Выпечка 30 мин.
6. Через 2–3 мин. выложить отбивные в разогретое масло. Жарить, переворачивая, до окончания режима.
7. Готовые отбивные полить растопленным сливочным маслом.
Куриная грудка с помидорами под сыром.
1 куриная грудка,
1 помидор,
2 дольки чеснока,
50–70 г твердого сыра,
1 яйцо,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. растительного масла,
Сезонная зелень,
Соль, специи по вкусу.
1. Яйцо разбить, посолить, поперечить, взбить вилкой или блендером.
2. Грудку помыть, снять кожу, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке.
3. Помидоры, зелень и чеснок сложить в блендер и измельчить.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. В чашу мультиварки влить масло.
6. Выложить в чашу грудку.
Выпечка 15 мин.
7. Перевернуть грудку, залить соусом из помидор, зелени и чеснока, посыпать сыром.
Выпечка 15 мин.
Диетический паштет.
0,6 кг нежирной говядины,
1–2 луковицы,
2–3 яйца,
½ стакана воды,
1 стакан сметаны,
3 ст. л. манной крупы,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
⅓ ч. л. соли.
Дополнительно:
Рукав для выпечки.
1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком (при необходимости – дважды).
2. В отдельной посуде взбить яичные желтки.
3. Добавить в мясной фарш соль, сметану, желтки яиц и манную крупу. Все хорошо перемешать и оставить на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
4. Выложить фарш в рукав для выпечки, завязать его и поместить в мультиварку, влить ½ стакана воды.
Тушение 25 мин.
5. Через 15 мин. перевернуть рукав на другую сторону, при необходимости подлить воды.
6. После приготовления выложить массу горячей в фольгу, остудить и оставить на ночь в холодильнике.
7. Подавать с мелко порезанной зеленью.
Паровые котлеты.
400 г куриного фарша,
½ стакана молока,
4–5 стаканов воды.
2 кусочка белого хлеба,
1 луковица (по желанию),
Соль, специи по вкусу.
1. С хлеба срезать корочку, мякиш залить молоком на 15 мин.
2. Хлеб размять руками или блендером, добавить в фарш вместе с молоком.
3. При желании добавить мелко нарезанный лук.
4. Все хорошо перемешать, посолить.
5. Слепить 5–7 котлет.
6. Налить воду в чашу мультиварки.
7. Выложить котлеты в стимер и установить его над чашей.
Варка на пару 30 мин.
Румяные пельмени.
400–500 г готовых замороженных пельменей,
5 ст. л. рафинированного растительного масла,
6 ст. л. томатной пасты,
6 ст. л. майонеза,
2 небольших соленых огурца,
1 зубчик чеснока,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик),
¼ ч. л. соли,
Специи (смесь молотых перцев).
1. Приготовить соус, смешав томатную пасту с майонезом и добавив мелко нарезанные соленые огурцы.
2. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить пельмени. Слегка посолить и поперчить.
Выпечка 25 мин.
(В процессе приготовления нужно помешивать пельмени, чтобы не подгорели. При необходимости увеличить время на 5–10 минут.).
4. За 1–2 мин. до окончания режима посыпать пельмени толченым чесноком.
5. Подать пельмени с румяной корочкой к столу с соусом и измельченной зеленью.
Пельмени на пару.
Пельмени (на 1–2 порции),
4–5 ст. л. сметаны,
Соль,
Зелень по вкусу,
3 стакана воды.
1. В чашу влить воду.
2. Установить поверх чаши решетку для варки на пару, выложить в неё пельмени, слегка посолить.
3. Обдать пельмени водой или смазать небольшим количеством сливочного масла.
Варка на пару 25 мин.
4. Готовые пельмени заправить сметаной. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
Спагетти с грибами и сыром.
100 г спагетти,
100 г шампиньонов,
50 г сыра,
1 ст. л. растительного масла,
Соль, специи, зелень по вкусу,
¼ л воды.
1. Грибы помыть, разрезать вдоль на 4 части.
2. В чашу налить масло, выложить грибы, посолить, добавить специи.
Выпечка 15 мин.
3. Вынуть грибы, чашу сполоснуть, налить воду.
Варка на пару 7 мин.
4. Выложить спагетти после закипания воды (с этого времени идет отсчет).
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Спагетти слить, заправить грибами, свежей зеленью и сыром.
Грибная чечевица.
½ стакана отваренной зеленой чечевицы,
300 г. шампиньонов (или других грибов),
1-2 небольшие луковицы,
1–2 моркови,
1 ст. л. растительного масла,
1½ ст. воды (или бульона),
1-3 ст. л. томатной пасты,
½ ч. л. соли,
2–3 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи по вкусу.
1. Грибы промыть и мелко нарезать.
2. Морковь почистить и натереть на средней терке.
3. Почистить и мелко нарезать лук.
4. Чеснок очистить, пропустить через давилку.
5. В чашу мультиварки влить растительное масло.
6. Выложить в чашу лук.
Выпечка 20 мин.
7. Через 2–3 мин. добавить морковь.
8. Через 10 мин. выложить чечевицу, добавить томат, немного воды, все перемешать и оставить до окончания режима.
9. Влить оставшуюся воду, добавить зелень, соль, специи и чеснок.
Тушение 10 мин.
Гречка с сосисками.
1 стакан гречки,
2 стакана воды,
3–4 сосиски,
1 маленькая луковица,
2 ст. л. топленого сливочного масла,
Соль.
1. Гречку промыть.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Сосиски нарезать кружками.
4. В чашу положить сливочное масло, сосиски и лук.
Выпечка 10 мин.
5. Выложить гречку, залить водой.
Гречка до окончания.
6. Готовую кашу перемешать и подавать с зеленью.
Гречка с сардельками и соусом.
2–3 сардельки,
1 стакан гречки,
2 стакана воды,
2 ст. л. сметаны,
1 ст. л. томатного соуса,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
1 ст. л. растительного масла,
Соль.
1. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
2. Влить масло в чашу, выложить лук.
Выпечка 10 мин.
3. Через 3 мин. добавить морковь и чеснок.
4. Через 6–8 мин. выложить сметану, томатную пасту, перемешать.
5. Гречку промыть, выложить в чашу после окончания режима, залить водой, добавить соль.
7. Сардельки нарезать кружками, выложить в чашу для приготовления на пару.
Гречка до окончания.
6. По желанию блюдо можно полить томатным соусом, посыпать зеленью.
Гречневая каша с грибами.
1 стакан гречки,
3 стакана воды,
3 ст. л. сливочного масла,
300 г шампиньонов (вешенок),
1 луковица,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик),
Специи (лавровый лист, молотый черный перец),
1 ч. л. соли.
1. Хорошо промыть крупу.
2. Промыть в дуршлаге грибы.
3. Обдать грибы кипятком и ополоснуть водой.
4. Выложить в чашу мультиваркии 1 ст. л. масла.
5. Добавить мелко нарезанные лук и грибы.
Выпечка 10 мин.
7. По окончании программы все перемешать.
8. Добавить гречку и остаток масла.
9. Добавить воду, соль и специи.
Плов до окончания.
10. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Жюльен.
0,7 кг шампиньонов (или других грибов),
5–6 небольших луковиц,
4–5 ст. л. сметаны,
1 плавленый сырок,
½ ч. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец).
1. Лук почистить и нарезать полукольцами, посолить.
2. Грибы промыть и нарезать.
3. Сырок натереть на терке.
4. В чашу выложить грибы.
Выпечка 30–35 мин.
5. Через 10 мин. выложить лук, все перемешать.
6. Через 10 мин. добавить сметану, сырок и специи, все перемешать и готовить, периодически помешивая, до расплавления сырка.
7. Готовый жюльен посыпать мелко нарезанной зеленью.
Мясные рулетики с картофелем.
400 г телятины (мякоть),
70 г сыра,
1 зубчик чеснока,
1 перо зеленого лука,
1 ст. л. майонеза,
5 картофелин,
1 ст. л. растительного масла,
Соль и приправа для мяса и картофеля,
Вода.
1. Зеленый лук мелко нарезать, сыр натереть, чеснок почистить и пропустить через давилку.
2. Смешать лук, чеснок, сыр, добавить майонез.
3. Мясо нарезать плоскими кусочками, отбить, посолить и поперчить.
4. Выложить начинку на мясо, свернуть рулетики и закрепить их ниткой или зубочисткой.
5. В чашу влить растительное масло, выложить рулетики.
Выпечка 10 мин.
6. Через 5–7 минут можно перевернуть рулетики, чтобы они равномерно зажарились.
7. Переложить рулеты в стимер для приготовления на пару.
8. Картофель нарезать кружками.
9. В чашу мультиварки выложить картофель, посыпать солью, приправой, залить 1,5 стаканами воды.
10. Установить стимер над чашей.
Плов до окончания.
Обжаренная говядина.
400 г говядины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 зеленый и 1 красный болгарский перец,
2 ст. л. соевого соуса,
Специи (молотый красный перец),
2 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. для жарки.
1. Мясо промыть, нарезать тонкой соломкой. Сложить в миску.
2. Соевый соус смешать с растительным маслом, перцем и пропущенным через давилку чесноком.
3. Залить мясо соусом и оставить на 30–40 мин.
4. Лук и перец почистить, лук нарезать полукольцами, перец соломкой.
5. Выложить мясо, лук и перец в чашу, влить растительное масло для жарки.
Выпечка 30–40 мин.
6. Обжаривать мясо с открытой крышкой, периодически помешивая. Отключить мультиварку, когда появится корочка.
Солянка из свинины с кислой капустой.
250 г свинины,
1 стакан риса,
1 небольшая луковица,
1 небольшая морковь,
100 г свежей капусты,
100 г квашеной капусты,
2 картофелины,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. растительного масла,
Соль, специи по вкусу,
Вода.
1. Лук, картофель и морковь очистить, лук и картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. В чашу влить растительное масло, выложить лук и морковь.
Выпечка 5–10 мин.
3. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками.
4. Через 3–5 мин. после начала режима выложить мясо в чашу.
5. Рис промыть, всыпать в чашу.
6. Выложить в чашу картофель.
7. Белокочанную капусту нашинковать. Выложить в чашу вместе с квашеной капустой.
8. В небольшом количестве воды развести томатную пасту и вылить в чашу. Жидкость должна слегка покрывать содержимое. При необходимости добавьте воды.
9. Посолить, добавить специи.
Плов до окончания.
Макаронные трубочки с фаршем.
400 г телятины,
400 г макаронных трубочек (каннелони),
70 г сыра,
2 ст. л. сметаны,
2–3 ст. л. томатной пасты,
2 луковицы,
1 кабачок,
2–3 зубчика чеснока,
½ стакана воды,
1 ч. л. соли,
1 ст. л. оливкового масла,
Специи (молотые черный и белый перец),
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп).
Первый способ.
1. Измельчить мясо, лук и большую часть чеснока в мясорубке.
2. Натереть на терке очищенный кабачок и добавить в фарш.
3. Добавить в фарш соль, специи, половину натертого сыра и 1 ст. л. томатной пасты. Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.
4. Осторожно начинить маленькой ложкой макаронные трубочки фаршем.
5. Для приготовления соуса добавить в сметану давленый оставшийся чеснок, томатную пасту и теплую воду. Перемешать.
6. Выложить каннеллони в чашу в два слоя, щедро смазывая каждый слой соусом.
7. Влить оставшийся соус. Жидкости должно быть столько, чтобы едва покрывала трубочки или чуть-чуть не покрывала их.
8. Посыпать каннеллони оставшимся тертым сыром.
Гречка/Плов 30–40 мин.
9. Если нужно, следует увеличить время приготовления, а при необходимости – добавить жидкость.
10. На тарелку, куда выкладываются горячие аппетитные трубочки, налить чуть-чуть оливкового масла и посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.
Второй способ.
1. Отварить макаронные трубочки и начинить их фаршем.
2. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом и выложить подготовленные трубочки в два слоя, смазав соусом первый и второй слои.
3. Добавить немного соуса в чашу.
Выпечка 30 мин.
4. Следить, чтобы не было слишком мало или слишком много жидкости.
Грибные каннелони.
1 упаковка (450 г) макаронных трубочек (каннелони),
400 г шампиньонов,
100 г сыра,
1–2 средние луковицы,
4–5 помидоров,
2–3 ст. л. сметаны,
1 ст. л. оливкового масла,
½ стакана воды,
½ ст. л. соли,
1 ст. л. томатной пасты,
3–4 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп, базилик),
Специи (черный молотый перец).
1. Грибы промыть и мелко нарезать.
2. Лук и чеснок почистить и измельчить вместе с грибами в блендере, посолить, поперчить.
3. Сыр натереть на терке, половину выложить в грибной фарш, добавить томатную пасту, все хорошо перемешать.
4. Аккуратно начинить небольшой ложкой макаронные трубочки.
5. Для приготовления соуса добавить в сметану томатную пасту, базилик, влить теплую воду, все перемешать.
6. Выложить каннелони в чашу в два слоя, обильно смазав каждый из них соусом, влить остаток соуса и посыпать трубочки остатком тертого сыра.
Гречка до окончания.
7. Каннелони выложить на тарелку с оливковым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Макароны с индейкой и фасолью.
1 стакан макарон спиралек,
¼ банки белой консервированной фасоли,
100 г филе индейки,
Щепотка тертого сыра,
1 ст. л. растительного масла,
¼ л. воды,
Соль, зелень и специи по вкусу.
1. Влить в чашу воду.
Варка на пару 5 мин.
2. После закипания воды выложить макароны (мультиварка начнет отсчет времени именно после закипания воды).
3. Макароны слить и промыть.
4. Мясо нарезать кусочками, посыпать солью, специями и зеленью.
5. Налить в чашу масло, выложить мясо.
Выпечка 15 мин.
6. Выложить к мясу макароны и фасоль (воду слить), перемешать, оставить.
Подогрев 15 мин.
7. Подавать, посыпав тертым сыром.
Быстрые голубцы с грибами.
1 средний кочан капусты,
½ ст. риса,
¼ кг вешенок (или других грибов),
1–2 моркови,
1–2 небольшие луковицы,
3 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. растительного масла,
1½ ст. воды (или бульона),
2–3 ст. л. сметаны,
½ ч. л. соли,
2–3 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец, кориандр).
1. Капусту нашинковать, залить кипятком на 2–3 минуты, после – отжать.
2. Рис хорошо промыть.
3. Вешенки промыть, мелко нарезать, слегка посолить, добавить специи.
4. Морковь почистить и натереть на средней терке.
5. Лук почистить и мелко нарезать.
6. Смешать вешенки, лук и морковь.
7. В чашу влить растительное масло.
8. Выложить слои капусты и грибного фарша, верхним и нижним слоями должна быть капуста.
9. Добавить томатную пасту, разведенную теплой водой (или бульоном), и специи.
10. Чеснок очистить, пропустить через давилку и выложить в чашу.
Плов до окончания.
11. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной.
Вегетарианский плов с чечевицей.
½ стакана зеленой чечевицы,
½ стакана (или чуть больше) риса,
1 средняя луковица,
1–2 средних моркови,
½ стакана растительного масла,
2½ стакана воды,
½ ч. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
Сушеная зелень (петрушка, укроп),
Специи (кориандр, куркума, зира, барбарис).
1. Чечевицу хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь, после – промыть, воду слить.
2. Рис хорошо промыть, замочить на два часа и обсушить на сите.
3. Морковь почистить и нарезать соломкой.
4. Лук почистить, мелко нарезать, посолить, слегка отжать и выложить в чашу.
Выпечка 10 мин.
5. Через 2–3 мин. добавить морковь, все перемешать.
6. Через 2–3 мин. влить растительное масло, добавить зелень и специи.
7. Через 2–3 мин. выложить чечевицу, добавить 1 ст. воды, перемешать и оставить до завершения режима.
8. Выложить рис, вдавить в него неочищенный чеснок, влить воду.
Плов до окончания.
Пикантная каша-маша.
1 стакан риса,
1 стакан (или чуть меньше) гороха маш,
2 ст. л. оливкового масла,
3 стакана воды,
¼ ч. л. соли,
2–3 ст. л. краснодарского красного соуса,
Специи (корица, куркума, свежий имбирь, 3–4 стручка кардамона).
1. Маш перебрать, хорошо промыть и замочить в воде на ночь, утром – промыть, воду слить.
2. Рис промыть, замочить на два часа.
3. В чашу влить оливковое масло.
4. Растереть в ступке стручки кардамона и всыпать их в чашу.
Выпечка 10 мин.
5. Через 2–3 мин. добавить рис, слегка помешивая, обжарить его до завершения режима.
6. Влить воду, добавить маш, соль, оставшиеся специи, все перемешать.
Гречка до окончания.
7. Приготовленную кашу подать с красным соусом.
Плов с черносливом.
1½ стакана длиннозерного риса,
10–15 шт. чернослива без косточек,
1–2 крупные моркови,
70 г топленого масла,
3 ст. л. сахара,
3 стакана воды,
½ ч. л. соли,
Сахар по вкусу,
Специи (барбарис, куркума, тмин).
1. Чернослив промыть, запарить в кипятке на 5–10 мин., после – порезать надвое.
2. Рис хорошо промыть.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. В чашу выложить масло.
Выпечка 10 мин.
5. Через 2–3 мин. в разогретое масло выложить специи, размешать их.
6. Через 1–2 мин. добавить морковь.
7. Через 2–3 мин. добавить рис, чернослив, влить ½ ст. воды, все перемешать и оставить до окончания режима.
8. Влить оставшуюся воду, добавить соль, все перемешать.
Плов до окончания.
Вареники с картофелем.
1½ стакана муки,
5–6 средних картофелин,
1 луковица,
1 стакан (можно неполный) крутого кипятка,
3–4 ст. л. растительного масла,
½ стакана сметаны,
½ ч. л. соли.
1. Для приготовления теста в теплую воду добавить 2 ст. л. растительного масла и соль, все перемешать.
2. Влить смесь в муку и, понемногу всыпая муку, замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.
3. Лук почистить и натереть на терке.
4. В отдельной сковороде слегка обжарить лук на растительном масле.
5. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками и сразу смешать с луком.
6. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки.
7. Слепить вареники, выложив на кружочки теста отжатый присоленный картофель.
8. В чашу влить воду, в стимер мультиварки выложить вареники.
Варка на пару 25 мин.
9. Готовые вареники подать со сметаной.
Быстрый фруктовый плов.
1 стакан риса,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
2½ стакана воды,
1 стакан сезонных фруктов и ягод (абрикосы, сливы, яблоки, персики, крыжовник, виноград, малина).
1. Рис хорошо промыть и выложить в чашу мультиварки.
2. Добавить сезонные фрукты (или ягоды), влить воду.
Гречка 30 мин.
3. Через 15 мин. добавить сливочное масло и сахар.
4. Приготовленный плов хорошо перемешать и разложить по тарелкам.
Гарниры.
Макароны с сыром.
500 г макарон,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. топленого сливочного масла,
1½–2 стакана воды,
100 г сыра,
1 ч. л. соли.
1. Выложить макароны в чашу мультиварки.
2. Посолить и залить водой так, чтобы она едва покрывала макароны.
Варка на пару 20 мин.
3. Через 15 минут проверить, осталась ли в мультиварке вода (ее должны полностью впитать макароны). В случае необходимости увеличить время приготовления.
4. На крупной терке натереть сыр.
5. Заправить макароны маслом и сыром.
Выпечка 5 мин.
6. Полить готовые макароны топленым сливочным маслом.
Цветная капуста в кляре.
1 кочан цветной капусты,
1–2 яйца,
1 ст. л. сметанного соуса,
3–5 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. (с горкой) муки,
Панировочные сухари,
2–3 перышка зеленого лука,
Специи (черный молотый перец или смесь перцев),
¼ ч. л. соли.
1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
2. Выложить капусту в поддон для варки на пару, налить в чашу мультиварки 1 стакан воды.
Варка на пару 20 мин.
3. Приготовить кляр: яйцо расколотить со сметанным соусом, добавить муку, соль, специи.
4. Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляр и обвалять в сухариках.
5. Вылить из чаши мультиварки воду.
6. Налить в чашу растительное масло.
Выпечка 20 мин.
7. Через 3–5 мин. выложить в разогретое масло капусту.
8. В процессе готовки переворачивать капусту. Если кочан большой, можно поджаривать капусту небольшими партиями, тогда блюдо лучше приготовится, однако не пережарьте капусту!
9. Капусту можно подать к столу со сметаной, заправленной зеленым луком.
Кабачковые «слои».
2–3 средних кабачка,
½ стакана отварного риса,
3 отварных яйца,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. растительного масла,
¼ 2 ст. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (черный молотый перец, гвоздика).
1. Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. В чашу выложить кабачки.
Выпечка 10 мин.
4. Через 5 мин. добавить половину масла, все перемешать, по окончании режима переложить часть кабачков в отдельную посуду.
5. В отдельной сковороде слегка спассеровать лук на оставшемся масле.
6. Яйца мелко порубить, смешать их с рисом и луком и выложить в чашу.
7. Чеснок очистить, пропустить через давилку и выложить в чашу.
8. Накрыть начинку оставшимся слоем кабачков.
Выпечка 15 мин.
9. Вместе с чесноком можно посыпать начинку мелко нарезанной зеленью.
Нежная кукуруза.
4–5 небольших початков молодой кукурузы,
100 г сливочного масла,
½ ч. л. соли.
1. Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен.
2. Выложить кукурузу в стимер.
3. Влить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару 30–35 мин.
4. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать солью.
Жареная картошка.
5 картофелин,
3 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сливочного масла,
Соль, специи, зелень по вкусу.
1. Нарезать картошку на крупные дольки.
2. В чашу мультиварки налить масло.
3. Выложить картофель в чашу, посолить, посыпать специями или зеленью. Положить в центр сливочное масло.
4. Перемешать.
Выпечка 40 мин.
Гороховая каша с овощами.
2 стакана гороха,
2 стакана воды,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. соли,
Зелень.
1. Горох замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем промыть.
2. Морковь почистить, нарезать кружками.
3. Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками.
4. Выложить в чашу горох, морковь, перец, посолить.
5. Залить водой.
Гречка до окончания.
6. После окончания режима добавить томатную пасту. В порционной тарелке посыпать кашу мелко нарубленной зеленью.
7. Приготовленное блюдо будет вкуснее, если подержать его в режиме Подогрев 20 мин.
Блюда из рыбы.
Кальмары в сметанном соусе.
2–3 тушки кальмара,
2–3 небольшие моркови,
1–2 небольшие луковицы,
1–2 ст. л. растительного масла без запаха,
½ стакана сметаны,
1–2 стакана воды,
¼ ч. л. соли,
1–2 ст. л. зелени по вкусу.
1. Тушки кальмаров хорошо промыть, почистить от пленки, окунуть в кипяченую подсоленную воду на 1–2 мин. и промыть под холодной водой. Нарезать соломкой.
3. Лук и морковь почистить, мелко нарезать.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить лук.
Выпечка 10 мин.
6. Через 5 мин. добавить морковь, все перемешать и слегка обжарить, помешивая.
7. После окончания режима добавить кальмары, сметану, влить воду. При необходимости посолить.
Тушение 20 мин.
8. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Пангасиус с овощами на пару.
3–4 порционных куска филе пангасиуса (или другой рыбы),
2–3 средние картофелины,
1–2 небольшие моркови,
1 среднее яблоко,
½ ч. л. соли,
2–3 стакана воды – для варки на пару,
Листья капусты – для покрытия дна стимера.
1. Куски рыбы посолить.
2. Морковь почистить и нарезать крупными кружками.
3. Картофель почистить, при необходимости разрезать надвое.
4. Яблоко нарезать крупными дольками.
5. Застелить дно стимера для варки на пару капустными листьями, выложить рыбу, овощи и дольки яблок.
6. В чашу влить воду.
Варка на пару 30–35 мин.
7. Перед подачей на стол куски рыбы порезать на полосочки, вынуть из них косточки, отварные овощи нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере.
Паровая рыба по-пекински.
1–2 зеркальных карпа,
20 г сушеных креветок,
30 г сушеных грибов,
1 небольшая луковица,
¼ среднего корня имбиря,
2–3 стакана воды (или бульона),
1 ст. л. рисовой водки,
Смесь специй для рыбы,
Зелень (лук).
1. Креветки промыть, залить теплой водой и оставить на час-полтора до размягчения.
2. Грибы промыть, замочить на пару часов в холодной воде, после – еще раз промыть.
3. В чашу выложить подготовленные грибы и креветки, влить воду (бульон).
4. Лук и имбирь почистить, нашинковать и выложить в чашу.
5. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, сделать ножом на ее коже с обеих сторон неглубокие поперечные надрезы, после – ошпарить кипятком.
6. В стимер для варки на пару выложить рыбу.
Варка на пару 30 мин.
7. Приготовленную рыбу посыпать крупно нарезанным зеленым луком, подать с гарниром и бульоном, в котором она варилась.
Пикантная рыба с овощами, медом и специями.
4 филе морской рыбы,
2 луковицы,
4 моркови,
100 г сыра,
4 небольших помидора,
4 ст. л. майонеза,
2 зубчика чеснока,
1 лимон,
1 ст. л. меда,
4 ст. л. оливкового масла,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп, базилик, свежий майоран),
Специи (молотый черный перец или смесь черного и душистого перцев),
½ ч. л. соли.
1. Хорошо промыть рыбу, обсушить бумажными салфетками.
2. В майонез добавить мед и протертый на мелкой терке чеснок, соль и специи, оливковое масло.
3. Натереть на крупной терке морковь.
4. Нарезать колечками лук и кружочками помидоры.
5. Нарезать кружочками лимон.
6. Обмазать кусочки филе майонезным соусом.
7. На прямоугольный лист фольги выложить овощную подушку: лук, морковь, помидоры.
8. На овощную подушку выложить рыбу.
9. Сверху положить кружочки лимона.
10. Хорошо завернуть рыбу в фольгу и выложить в мультиварку.
Выпечка 30–40 мин.
11. Подать рыбу на стол в фольге. Отдельно подать к ней тертый сыр и измельченную зелень, ломтики черного хлеба.
Рыба в имбирно-анисовом кляре.
6 шт. филе белой рыбы среднего размера,
3 ст. л. оливкового масла,
2 яйца,
4 ст. л. майонеза,
3 ст. л. муки,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
1 ст. л. тертого корня имбиря (без горки),
1 лимон.
½ ч. л. соли,
Специи (молотый черный перец, молотый душистый перец, молотый анис).
1. Промыть рыбное филе, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, щедро сбрызнуть соком лимона.
2. Для приготовления кляра взбить яйца венчиком, добавить майонез, тертый имбирь и молотый анис (по вкусу), соль, муку. Тщательно перемешать, чтобы не было мучных комочков.
3. Вылить в чашу оливковое масло.
Выпечка 30–40 мин.
4. Обмакнуть куски рыбы в кляр и обжарить по 15–20 мин. с каждой стороны. Если рыбы получилось много, сделать это в два захода.
5. Подать к рыбе мелко нарезанную зелень и соус, например, готовый тартар или легкий майонез, смешанный с тертым соленым огурчиком.
Речная рыба с овощами.
1–1,2 кг рыбы (сом, судак, карп, сазан),
1–2 луковицы,
2–3 моркови,
7–8 некрупных картофелин,
3–4 крупных спелых помидора,
1 лимон,
4 ст. л. растительного масла,
4 стакана воды (или рыбного бульона),
3 ст. л. зелени (петрушка, укроп, эстрагон),
½ ст. л. соли,
Специи (красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран).
1. Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть.
2. На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите.
3. Добавить в бульон специи, посолить.
4. Из филе выбрать косточки, если они есть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
5. Нарезать дольками или кубиками картофель.
6. Мелко нарезать лук (или полукольцами).
7. Мелко нарезать помидоры.
8. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
9. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
10. Выложить в чашу подготовленные куски филе, добавить помидоры, лук, морковь.
11. Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.
12. Установить сверху стимер с нарезанным картофелем.
Варка на пару 30 мин.
13. За 10 минут до окончания режима добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо).
Красная рыба в омлете.
700 г филе горбуши,
2–3 яйца,
3 ст. л. сметанного соуса.
1. Филе промыть, нарезать на небольшие кусочки и выложить в чашу.
2. Яйца взбить венчиком. Добавить к яйцам соус, размешать.
3. Залить горбушу яичной смесью.
Выпечка 30 мин.
Нежные стейки с гарниром.
3 стейка лосося (форели или другой рыбы),
1 стакан риса,
1 ст. л. соевого соуса,
2 стакана воды,
½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (молотый черный перец),
¼ лимона.
Дополнительно:
Фольга для покрытия дна стимера.
1. Стейки промыть, посолить, обмазать соевым соусом, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 мин.
2. Рис хорошо промыть и выложить в чашу.
3. Влить воду, добавить соль и специи.
4. Застелить дно стимера для варки на пару фольгой, проткнуть в ней несколько дырочек, выложить стейки.
Плов до окончания.
5. Приготовленные стейки посыпать мелко нарезанной зеленью.
Выпечка, десерты и напитки.
Тыква с яблоками.
4–5 средних яблок,
400 г спелой тыквы,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. сметаны.
1. Очистить тыкву и нарезать мякоть мелкими кубиками.
2. Яблоки помыть, нарезать тонкими кружочками, удалив сердцевину.
3. Выложить в чашу яблоки, тыкву, посыпать их сахаром и влить воду.
Выпечка 20 мин.
4. Запеченные яблоки и тыкву полить сметаной.
Картофельная запеканка с сыром.
6 отварных картофелин,
¾ стакана сметаны,
2–3 яйца,
100 г сыра,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. соли,
Специи (черный молотый перец / паприка).
1. Вареный картофель натереть на терке.
2. Взбить яйца.
3. Добавить в яйца сметану, специи и еще раз взбить.
4. Натереть на мелкой терке сыр.
5. Добавить к яичной смеси муку и картофель.
6. Посолить и размешать до однородного состояния.
7. Смазать чашу мультиварки растительным маслом и посыпать мукой.
8. Выложить в чашу большую часть подготовленной массы.
9. Добавить сыр.
10. Добавить оставшуюся часть картофельного фарша.
Выпечка 30–40 мин.
11. К запеканке подать сметанный соус или сметану. «Изюминка» картофельно-сырной запеканки в том, что внутри нее – слой расплавившегося сыра.
Рыбная запеканка с овощами.
300 г отварного рыбного филе,
6 небольших отварных картофелин,
2–3 яйца,
1–2 небольшие моркови,
1 средняя луковица.
1 ст. л. муки,
70 г сыра (брынзы или другого солоноватого сыра),
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
Зелень (петрушка, укроп),
Специи (молотый черный и молотый красный перец, майоран).
1. Картофель почистить и размять в пюре.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. Рыбное филе мелко нарезать, посолить, поперчить.
5. В отдельной сковороде обжарить на 1 ст. л. растительного масла лук и морковь.
6. Чашу смазать остатком масла, посыпать мукой.
7. Выложить слоями, хорошо разровняв: картофельное пюре, лук с морковью, рыбный фарш.
8. Взбить яйца с солью и специями, залить смесью запеканку.
Выпечка 35 мин.
9. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и зеленью.
Пицца «Гости на пороге».
2 стакана муки,
1 яйцо,
100 г сыра,
100 г ветчины,
1 луковица (можно красный лук),
1 стакан майонеза,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. разрыхлителя, ¼ банки оливок,
3–4 средних помидора,
1–2 шт. сладкого перца,
1 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
½ ч. л. сахара,
½ ч. л. соли,
Специи (смесь перцев, орегано) по вкусу.
1. Соединить яйцо с майонезом и 1 ст. л. растительного масла.
2. Добавить, перемешивая, просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель.
3. Тщательно перемешать тесто. Разделить на 2 части.
4. Смазать маслом чашу мультиварки.
5. Выложить половину подготовленного теста.
6. Для начинки нарезать полосками ветчину, дольками – помидоры (желательно снять с них кожицу), тонкими кольцами – лук, нашинковать сладкий перец, разрезать на половинки оливки.
7. Выложить начинку поверх теста.
8. Щедро посыпать пиццу специями и тертым сыром.
Выпечка 40–50 мин.
5. Готовую пиццу посыпать зеленью.
6. К пицце можно подать красное полусухое или сухое вино, пиво, чай или холодные безалкогольные напитки.
7. Пока гости наслаждаются кусочками первой пиццы, мультиварка готовит вторую.
Творожный пудинг с фруктами.
1 пачка сладкой творожной массы,
2 яйца,
1–2 ст. л. манной крупы,
½ стакана молока,
1 персик,
1–2 банана,
1 яблоко,
1–2 ст. л. сливочного масла.
Дополнительно:
Силиконовая или другая форма для запекания.
1. Замочить манную крупу в теплом молоке для набухания. Хорошо перемешать и оставить минут на 20.
2. Взбить творог с сахаром и яйцами в блендере.
3. Добавить нарезанные кусочками персик и банан, и снова взбить, чтобы получилось пюре.
4. Соединить творожную массу с набухшей манкой и перемешать.
5. Выложить массу в силиконовую или одноразовую форму, смазанную маслом.
6. Установить форму в стимер мультиварки.
7. Влить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару 30 мин.
Фруктовые творожники.
300 г творога,
3 ст. л. манной крупы,
100 г чернослива без косточек,
3 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. сметаны,
¼ ч. л. соли,
Панировочные сухари.
1. Творог с манной крупой растереть, добавить сахар и соль.
2. Чернослив пропарить в кипяченой воде 5–10 мин.
3. Из творожной массы сформировать лепешки, в центр каждой положить чернослив, сделать творожники в виде тефтелек и запанировать их в сухарях.
4. В чашу влить растительное масло.
Выпечка 25 мин.
5. Через 5 мин. выложить творожники.
6. Через 10 мин. перевернуть творожники на другую сторону.
Сладкие творожники – «божьи коровки» для малышей.
4 ст. л. муки,
6 ст. л. сахара (или меда),
2 яйца,
300 г нежирного творога,
3 ст. л. растительного рафинированного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
2–3 кисло-сладких яблока,
2 стакана воды для варки на пару,
Густой джем из красных ягод для разукрашивания «коровок».
1. Яблоки почистить, удалить сердцевинки, нарезать на мелкие кубики.
2. Протереть творог через сито или в блендере.
3. Растереть творог с половиной сахара и яйцами.
4. Добавить муку и ванильный сахар.
5. Вылепить из теста маленькие круглые творожники, формируя их на разделочной доске, присыпанной мукой.
6. Выложить творожник в поддон для варки на пару.
7. В чашу налить 2 стакана воды.
Варка на пару 20 мин.
8. По окончании режима выложить творожники на большую тарелку и загрузить в чашу мультиварки яблоки, добавить чуть-чуть воды.
Выпечка 10–15 мин.
10. Добавить в яблоки сахар (или мед).
11. На творожниках ягодным джемом нарисовать рисунок, как на спинке «божьих коровок».
12. Подать творожники с яблочной подливкой.
Творожная запеканка с тыквой и фруктами.
300 г творога,
4 яйца,
500 г мякоти сладкой тыквы,
2 банана,
3–4 средних яблока,
3 ст. л. сливочного масла.
1. Сливочное масло растопить.
2. Бананы очистить и нарезать кубиками.
3. Яблоки нарезать кубиками, убрав сердцевинки.
4. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть мякоть на крупной терке.
5. Соединить тыкву с фруктами, добавить яйца, большую часть масла и творог, все перемешать.
6. Чашу смазать остатком масла.
7. Выложить приготовленную массу.
Выпечка 35 мин.
8. Готовую запеканку можно посыпать молотыми орехами, полить сметаной, медом или белым шоколадом.
Яблочная запеканка с изюмом.
4–5 средних яблок,
2 стакана овсяных хлопьев,
2–3 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан молока,
½ стакана изюма,
2 ст. л. сливочного масла.
1. Изюм тщательно перебрать, промыть в теплой воде.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вынуть из них сердцевинки, нарезать дольками, добавить 3 ст. л. сахара.
3. В отдельной емкости смешать молоко, оставшийся сахар и яйца, добавить хлопья.
4. Соединить две смеси, добавить изюм, все перемешать.
5. Чашу смазать сливочным маслом.
6. Выложить приготовленную массу, верх разровнять и выложить кусочки оставшегося масла.
Выпечка 35 мин.
7. К запеканке хорошо подать мед.
Яблоки с ореховой начинкой.
7–8 твердых яблок,
2 ст. л. сахара,
⅓ стакана толченых орехов,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сливочного масла,
Специи (корица).
1. Яблоки разрезать пополам, удалить хвостики и сердцевину.
2. Влить в чашу мультиварки воду.
3. Выложить яблоки срезом вверх.
4. В желобок от сердцевины насыпать орехи, присыпать яблоки сахаром и корицей.
5. Посыпать яблоки тертым на крупной терке сливочным маслом (его можно нарезать мелкими кусочками).
Выпечка 25–35 мин.
6. Яблоки подать на стол теплыми, присыпав их сахарной пудрой. К печеным яблокам можно подать взбитые сливки или мороженое.
Грушевый десерт «Лепестки ромашки».
4–5 средних груш,
1 ст. л. лимонного сока,
½ стакана воды,
¼ апельсина,
Специи (кардамон, имбирь).
1. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль на крупные дольки, очистив от семян.
2. Смешать воду с лимонным соком и влить сироп в чашу.
3. Выложить дольки груш, посыпать их специями.
Выпечка 20 мин.
4. Запеченные дольки груш выложить на блюдце в форме лепестков, сбрызнув их свежевыжатым апельсиновым соком.
Кофейный крем.
4 стакана молока,
3–5 ст. л. сахара,
2 ст. л. с горкой крахмала,
¼ плитки шоколада,
1 ст. л. растворимого кофе.
1. Влить в чашу мультиварки половину молока.
Тушение 15 мин.
2. В оставшемся молоке развести крахмал.
3. Добавить кофе, сахар и быстро перемешать.
4. Добавить смесь молока с крахмалом в закипевшее в чаше молоко.
Тушение 15 мин.
5. Разлить десерт по чашкам и охладить. Сверху посыпать тертым шоколадом.
Горячий шоколад с фундуком.
2 плитки 72 %-ного черного шоколада по 100 г,
1 л молока,
2–3 ст. л. крахмала,
Сахарная пудра – по желанию,
3 ч. л. очищенного фундука для посыпки шоколада.
1. Крахмал растворить в половине стакана молока.
2. Шоколад поломать на небольшие кусочки и выложить в чашу.
3. Влить оставшееся молоко.
Молочная каша 30–40 мин.
4. Через 8–10 минут, как только шоколад растворится в молоке, влить, размешивая, тонкой струйкой смесь молока с крахмалом и, помешивая, готовить до консистенции густого киселя.
5. Горячий шоколад посыпать сахарной пудрой, толченым фундуком.
Сливочный крем.
2 яйца,
2 ст. л. (с горкой) сахара,
2 ст. л. муки,
2 стакана молока,
150 г сливочного масла.
1. Растереть яйца с сахаром.
2. Добавить муку.
3. Влить тонкой струйкой, помешивая, молоко.
4. Перелить смесь в мультиварку.
Тушение 20–30 мин.
5. Варить крем, помешивая, до загустения.
6. Остывший крем взбить с маслом.
Приложение.
Дополнительная информация, которая поможет вам купить мультиварку и научиться готовить в ней.
Нужна ли мне мультиварка: плюсы и минусы по сравнению с плитой и духовкой.
В одних домах мультиварка приживается и становится любимой помощницей, в других пылится в углу, занимая место. Многие считают ее бесполезной, потому что все, что можно приготовить в мультиварке, можно приготовить и на плите. А в наших домах не такие большие кухни, чтобы загромождать их дополнительной техникой. Другие покупают вторую и даже третью мультиварки и готовят только в них.
Желательно, прежде чем тратить деньги, определиться, какой группе относитесь вы.
Плюсы мультиварки.
+ Мультиварка готовит все блюда, которые можно приготовить на плите – супы, каши, выпечку, гарниры, мясо, рыбу и т. д. При необходимости в ней можно даже сварить картошку или макароны.
+ В ней ничего не подгорает и не убегает.
+ Не нужно стоять и караулить блюдо, постоянно помешивать.
+ Можно сложить продукты заранее и приготовить блюдо к определенному часу.
+ Если вы опоздали к обеду или ужину, то мультиварка автоматически перейдет в режим подогрев, и горячая еда будет ждать вас в любое время суток.
+ Не нужно пачкать, а затем мыть большое количество посуды – все стадии приготовления происходят в мультиварке.
+ Чашу мультварки легко мыть.
+ Продукты получаются более нежными, проваренными, особенно это касается мяса, цельнозерновых круп, бобовых.
+ Можно готовить с минимумом масла или вообще без него, что делает пищу более здоровой.
+ Есть режим медленного приготовления при небольшой температуре, что позволяет сохранить больше витаминов.
Минусы мультиварки.
+ Требует дополнительных затрат электроэнергии (что особенно ощутимо по сравнению с газовой плитой. Если мультиварку сравнивать с электрической плитой, то потребление электроэнергии практически одинаково – мультиварка потребляет меньше, но готовить в ней дольше, чем на плите).
+ Блюда готовятся дольше, чем на обычной плите.
+ Нагрев происходит снизу, поэтому невозможно получить зажаренную корочку сверху (для этого нужно открыть мультиварку и перевернуть продукт).
+ Ограниченный объем блюда: внутри мультиварки находится круглая чаша-кастрюлька объемом 2,5 или 5 л. Но не рекомендуется заполнять чашу под завязку – чтобы жидкости не выплескивались при бурном кипении. Также нежелательно готовить слишком мало – мультиварка может автоматически выключиться (см. выше), не закончив приготовления.
+ Требует постоянного места на кухне. Достаточно громоздкая.
+ В мультиварке можно приготовить все, но некоторые блюда проще и быстрее приготовить на плите – отварить овощи, яйца, макароны, сделать яичницу или омлет, сварить манную или овсяную кашу. Традиционные пирожки или пироги также вкуснее получатся в обыкновенной духовке.
+ Как к любой технике к мультиварке нужно приспособиться, научится готовить заново, учитывая ее особенности. В начале, пока вы не освоите специфику разных режимов, возможны неудачи.
Ваш выбор.
Вам нужна мультиварка, если:
+ Цените хорошую кухню, много готовите, вам нравится пробовать новые блюда, использовать разные технологии приготовления: мультиварка – это возможность поэкспериментировать и получить лучший, чем на плите результат!
+ Вы не можете проводить много времени у плиты, а при этом готовить приходится на всю семью – мультиварка приготовит ужин, пока вы на работе, или завтрак к определенному часу.
+ Вы молодая мама и много времени проводите с детьми – мультиварка приготовит обед, пока вы гуляете или спите.
+ Вы заботитесь о своем здоровье, стремитесь готовить с меньшим количеством масла, сохраняя витамины.
Вам не нужна мультиварка, если:
+ Готовите мало, в основном очень простые и быстрые блюда.
+ Готовите очень маленькие порции (только на себя или на двоих). Хотя и в этом случае мультиварка дает намного больше интересных возможностей.
+ Не любите экспериментировать, предпочитаете традиционный способ приготовления.
+ Готовите только быстрые блюда.
Как выбрать правильную мультиварку.
На что обратить внимание: полезные и бесполезные функции.
Мощность.
Чем она выше, тем быстрее приготовятся некоторые блюда, особенно на режимах, которые требуют интенсивного нагрева – Выпечка, Суп, Пароварка. Но разница во времени не такая уж большая. Помните, мультиварка позволяет закинуть продукты заранее и выставить время приготовления. В таком случае, не все ли равно час будут тушиться ваши овощи или 40 минут.
У современных мультиварок мощность может быть и 1000 Вт, поэтому посмотрите примерное время приготовление разных типов блюд – мясо, каши. Супы и т. д. – в книге рецептов, которая прилагается к каждой мультиварке. Но даже в мощной мультиварке продукты не сгорят, помним про термодатчики, которые отключают мультиварку, если температура в ней становится слишком высокой и возникает риск подгорания.
Объем чаши для приготовления.
Есть мультиварки объемом 4, 5–6 л. Есть маленькие – 2,5–3 л. На семью из трех-четырех человек маленькой мультиварки, конечно, маловато. На двоих, может быть, и достаточно.
Обратите внимание, чем меньше чаша, тем меньше мощность мультиварки, так что маленькая мультиварка – не значит быстрая.
При выборе не смотрите на объем самой мультиварки. Попросите показать емкость для приготовления – кастрюльку, которая находится внутри, и оцените, достаточно ли вам такого объема. Но помните: в большой мультиварке можно приготовить и два литра супа, и даже три, а вот в маленькой – только два.
Количество режимов.
У разных производителей – разное. Это не значит, чем больше, тем лучше. Большое количество режимов делает управление мультиваркой сложным – вам придется вникать, как все это работает, и делать мучительный выбор между похожими режимами. Но и слишком мало режимов – также не очень удобно: уж если покупать мультиварку, то желательно использовать ее на всю катушку.
Оптимальное количество режимов – 6–7. Желательно, чтобы в вашей мультиварке были основные режимы:
+ Гречка,
+ Выпечка,
+ Молочная каша,
+ Пароварка,
+ Тушение.
Именно они позволят вам использовать разные по типу приемы приготовления пищи – и медленное тушение на небольшой температуре, и варка, и запекание на самой высокой температуре.
Большинство моделей также оснащены автоматическим режимом Подогрев. Мультиварка переключается в этот режим после завершения приготовления блюда и держит его горячим, пока вы ее не отключите.
Не путайте с режимом Разогрев – он есть не во всех моделях. Этот режим позволяет разогреть готовое блюдо. Как правило, он автоматический, то есть мультиварка выключится сама, как только начнется кипение.
Сравнение популярных моделей.
Модели мультиварок одной и той же фирмы могут отличаться друг от друга. Производители не стоят на месте и добавляют новые режимы или возможности. Описать все модели невозможно. Поэтому в этой книге вы найдете общие сведения о самых распространенных в нашей стране моделях. За более точным описанием обращайтесь к продавцу.
Ниже описаны модели:
+ Panasonic SR-TMH18.
+ Moulinex MK 7003.
+ Redmond RMC – M4502.
+ Brand 37501.
+ Supra MCS-4511.
Мультиварка Panasonic.
Режимы.
Автоматические режимы.
– Гречка.
– Плов.
– Молочная каша (можно выставить и вручную).
Режимы с ручной установкой времени.
– Тушение.
– Варка на пару.
– Выпечка.
– Разогрев.
– Поддержание тепла (до 13 часов).
– Отсроченный старт (до 24 часов только для режимов Гречка, Молочная каша, Плов).
Оценка.
Это самая популярна модель в нашей стране. Объясняется это тем, что она появилась на нашем рынке одной из первых. Большинство книг и кулинарных форумов посвящено именно этой модели, что, конечно же, удобно, потому что найти нужный рецепт не составит труда.
У этой мультиварки, есть все основные режимы, хотя нет отдельного режима Суп для приготовления первых блюд, но под него не сложно приспособить режим Варка на пару – для быстрых супов или Тушение – например, для борща.
Кроме того, пользователи отмечают простоту в управлении, всего несколько кнопок, а не процесс программирования мультиварки с выставлением режима, времени, температуры. Научиться готовить в этой мультиварке – просто.
Эта мультиварка изначально создана для варки каш и молочных каш, молоко из нее никогда не убежит. На режиме молочной каши есть отсрочка запуска (так не у всех мультиварок), поэтому сварить молочную кашу к завтраку она сможет без труда.
Слабым местом у мультиварок Раnаsоniс является чаша. Её тефлоновое покрытие, несмотря на бережный уход, всё-таки со временем портится. А новая чаша для Раnаsоniс обойдется почти в половину стоимости нового прибора.
Также у мультиварки данной фирмы не снимается верхняя крышка, что затрудняет мытье.
Мультиварка Moulinex.
Режимы.
Автоматические режимы.
– Гречка/Плов.
Режимы с ручной установкой времени.
– Суп/Пароварка.
– Тушение.
– Молочная каша.
– Поддержание тепла – до 12 часов, не включается на режиме Молочная каша.
– Отсроченный старт – до 9 часов, можно выставить только на программе Плов/гречка.
Оценка.
У мультиварки корпус из нержавеющей стали, красивый внешний вид. К понятному руководству по эксплуатации прилагается цветная иллюстрированная книга с рецептами. Однако она проигрывает Panasonic по количеству программ и мощности, нет режима Выпечка (можно воспользоваться другими режимами, но это не совсем удобно). Отсроченный старт только на одном режиме, на остальных автоматически включается подогрев готового блюда (кроме режима Молочная каша), то есть вас все равно будет ждать горячий обед или ужин. Хотя молочную кашу к завтраку так не приготовить.
У этой мультиварки нет кнопки выключения, поэтому чтобы набрать новый режим, нужно выдернуть штепсель из розетки.
Конечно, у этой модели есть и достоинства – очень качественная чаша с антипригарным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине, а также надежный механизм работы. Поэтому если вы не фанат выпечки, то все остальные блюда будете готовить так же легко, как и в других мультиварках. Кроме того, разобраться в четырех кнопках, проще, чем в шести. Возможно это плюс, если вы хотите сделать подарок людям старшего поколения.
Фирма, видимо, учла недостатки своих мультиварок, поэтому появилась новая модель мультиварки-скороварки, в которой есть и режим Выпечка, кроме того, она ускоряет приготовление блюда за счет повышения давления.
Мультиварка Redmond.
Режимы:
Автоматические режимы.
– Варка (варианты: обычная, экспресс, с обжариванием).
– Выпечка.
Режимы с ручной установкой времени.
– Приготовление на пару (овощи, рыба, мясо).
– Обжаривание (овощи, рыба, мясо).
– Обж аривание с установкой температуры (овощи, рыба, мясо).
– Паста.
– Тушение.
– Суп.
– Каша.
– Мул ьтиповар (возможность выбирать время и температуру от 40 до 160° С и время от 5 минут до 12 часов).
– Поддержание тепла – до 24 часов.
– Отложенный старт – до 24 часов, кроме режимов Макароны, Жарка, Экспресс-варка.
Оценка.
Славится огромным количеством автоматических программ и комбинаций ручных настроек.
Комплектуется чашей с керамическим покрытием – прочное, долговечное, безопасное для здоровья. Есть технология 3D нагрева: донный, верхний, боковой, что позволят получить поджареную корочку. Есть и приятные дополнения, например, фритюрница.
Из плюсов можно отметить также то, что это почти единственная мультиварка, у которой можно отключить подогрев. Это удобно, например, если вы задерживаетесь, а мультиварка выставлена на определенное время. Блюдо готово – и мультиварка автоматически переходит в режим подогрева. Блюдо, которое стоит на подогреве, конечно, не сгорит, но подсохнет. Особенно это касается каш.
Из минусов отметим, что большое количество режимов вносит некоторую сумятицу, поэтому требуется интуиция и опыт для готовки. Тем более, что большинство режимов похожи и в итоге оказываются ненужными.
Также это одна из самых дорогих мультиварок, цена наиболее более продвинутых моделей доходит до 10 тысяч рублей.
Мультиварка Brand.
Режимы:
Автоматические режимы.
– Рис.
– Гречка.
Режимы с ручной установкой времени.
– Молочная каша.
– Пар.
– Томление.
– Жарка (нет отсрочки старта).
– Разогрев.
– Выпечка.
– Ручной (самостоятельно выставляем температуру от 40 до 180 градусов и время от 10 мин. до 10 ч.).
– Тушение.
– Йогурт.
– Поддержание тепла (до 6 часов, кроме режима Йогурт)
– Отсроченный старт – до 24 часов.
Оценка.
Это продвинутый вариант Panasonic, все те же режимы, но есть функции приготовления йогурта, выпечки хлеба. При этом у Brand программ не просто больше, так режимы Пар и Жарка разбиты на три подрежима каждый – овощи, мясо и рыба. Сама по себе программка Жарка позволяет получать такие же блюда, как на сковороде или во фритюре. Хотя из-за большого количества режимов первое время придется держать под рукой таблицу с их температурой-временем, а некоторые режимы могут оказаться редко используемыми. При этом нет аналога режима Плов (о нем, мы писали выше, его суть в выпаривании воды и поджаривание блюда в конце приготовления).
Большой плюс – чаша, которая изготавливается из алюминия с нанесением керамического покрытия, о его достоинствах мы уже писали выше. Антипригарное покрытие нанесено и на нагревательный элемент, что избавляет от трудностей, связанных с очисткой пригоревших крупиц, попавших между чашей и нагревательным элементом.
Таймер со встроенными часами – позволяет выставить конкретное время, к которому блюдо должно быть готово, а не через сколько часов оно должно быть готово, как у других производителей. Отсрочка старта есть на всех режимах, кроме Жарки.
В некоторых моделях крышка сделана съемной, что очень облегчает уход за мультиваркой.
У этой мультиварки есть 3D нагрев – нагревательные элементы в крышке и вокруг чаши, который обеспечивает равномерное распределение тепла. Кроме того – это достаточно мощная мультиварка – 850 Вт, а не 670, как у Moulinex и Panasonic.
Мультиварка SUPRA.
Режимы:
Автоматические режимы.
– Обычный режим (для приготовления большого объема риса).
– Быстрый режим (для небольшого объема риса).
– Пирог.
– Коричневый (аналогичен режиму Плов в мультиварке Panasonic).
– Подогрев.
Режимы с ручной установкой времени.
– Пароварка.
– Каша (режим для молочной каши).
– Суп.
– Поддержание тепла до 12 часов.
– Отсроченный старт (для всех режимов, кроме Коричневый)
Оценка.
Можно отнести к мультиваркам эконом-класса, при том, что мощность и объем мультиварки примерно такой же, как у дорогих аналогов, например, Panasonic. Сравним: цена Moulinex, Panasonic, Brand в районе 5 тысяч рублей (больше или меньше в зависимости от магазина или модели), а SUPRA – около 2 тысяч.
Есть все режимы, кроме режима Тушение, но под него можно приспособить режим Суп, при этом есть дополнительный режим Быстрый, который позволяет готовить небольшое количество риса.
У этой мультиварки снимается верхняя крышка, поэтому мыть ее легче. У этой модели хорошая чаша с антипригарным покрытием и специальными утолщенными стенками, позволяющими равномерно распределять и дольше сохранять поступающее тепло.
По отзывам пользователей основной минус мультиварки – варка молочных каш – молоко из нее часто убегает, но со временем хозяйки приспосабливаются (например, рисуют масляный круг по верху чаши). Также у мультиварки Supra очень путаная инструкция, и приходится знакомиться с прибором методом проб и ошибок.
Часто задаваемые вопросы о мультиварках.
Почему мультиварка автоматически выключается, не приготовив блюдо?
Как только температура над нагревательным элементом становится выше заложенной в программе, мультиварка выключается и переходит в режим Подогрев. Это случается, если вы используете не тот режим приготовления. Самая распространенная ситуация – выпечка. В некоторых мультиварках этот режим отсутствует, а пирогов и кексов хочется. Хозяйки кладут тесто в чашу мультиварки – и через 10 минут прибор выключается. Дело в том, что для выпечки нужна довольна высокая температура – около 180 градусов, которая просто не предусмотрена в данной модели мультиварки (для сравнения остальные режимы работают на температуре 80–100 градусов). Тесто быстро нагревается, закипает (это ведь не вода, которая закипает относительно медленно), и мультиварка выключается.
Как приготовить выпечку, если в мультиварке нет такого режима?
Хитрость для обладателей мультиварок без функции выпечки. Вы тоже можете испечь прекрасный бисквит, правда вам придется потратить на одну минуту больше времени, чем обладателем других моделей мультиварок.
Итак,
1. Смазываете чашу растительным маслом.
2. Выливаете тесто.
3. Выставляете режим Суп или Пароварка, время 10 минут.
4. Через 7–8 минут мультиварка перейдет в режим подогрева.
5. Не открываете ее и оставляете на 15–20 минут.
6. Снова включаете на 10 минут режим Суп или Пароварка. Мультиварка выключится через 2–3 минуты.
7. Проверяете готовность после выключения, если необходимо включаете подогрев снова.
Таким образом, играя с режимами, можно получить восхитительный бисквит или кекс, гораздо пышнее и выше, чем в обычной плите.
Почему мультиварка пахнет?
Запах из мультиварки – достаточно частая жалоба. А многие предпочитают не готовить в мультиварке рыбу, потому что ее запах не выветривается и рыбой начинают пахнуть все продукты. Но при правильном обращении никакого запаха быть не должно.
Причина запах из мультиварки – уплотнительное кольцо, которое есть на крышке мультиварке. Оно сделано из резины и нужно для того, чтобы задержать горячий воздух внутри мультиварки. Это-то кольцо и впитывает запахи. Нужно соблюдать всего несколько правил.
Правило первое.
Не держать мультиварку плотно закрытой, пока вы ее не используете. Это правило подходит и для холодильника или стиральной машины. Эти приборы закрываются настолько плотно, что может возникнуть запах затхлости.
Правило второе.
При первом использовании надо на программе «Пар» прокипятить воду с лимоном. Эта процедура удалит запах пластика, который сопровождает новую технику.
Правило третье.
Внутреннюю крышку и уплотнительное кольцо после приготовления нужно надо мыть сразу, не откладывая. В руководстве по эксплуатации не рекомендуется мыть резинку моющими средствами, чтобы она не потеряла своих качеств. Но можно протирать ее влажной тканью или корочкой лимона.
Правило четвертое.
Приготовленную еду не нужно долго держать в мультиварке.
Как отмерять объем продуктов?
К каждой мультиварке прилагается специальный стаканчик. Его называют мультистакан. Но в этой книге мы рецепты даны исходя из привычного хозяйкам граненого стакана.
Обратит внимание, внутри чаши есть рисочки. Никакого отношения к ее объему они не имеют, а предназначены для варки риса и указывают объем воды для разного количества риса.
Как правильно мыть мультиварку?
Внимательно читайте инструкцию, чтобы понять, можно ли мыть чашу вашей мультиварки в посудомоечной машине.
Саму мультиварку нельзя мыть водой или погружать в воду.
У некоторых мультиварок есть приемник для конденсата. Не забывайте периодически мыть его, следите за тем, чтобы он не засорялся, иначе готовящееся блюдо будет бурно выкипать.
Если что-то перелилось через край мультиварки и попало на нагревательный элемент:
1. Немедленно выключите мультиварку из электрической сети.
2. Поставьте ее у нагревательного прибора (батареи), чтобы высушить.
3. Включайте только после того, как мультиварка хорошо просохнет.
4. Если перелилась не вода, а например, варенье, придется разобрать мультиварку и очистить нагревательный элемент. Обратитесь к специалисту, если вы не уверены в своих силах.
Как помыть крышку мультиварки, если она не снимается?
Если в вашей мультиварке крышка не снимается, то, чтобы ее помыть нужно:
1. Налить воду.
2. Включить на несколько минут режим Варка на пару.
3. Дать постоять 2–3 минуты после выключения.
4. Протереть тряпочкой.
Можно ли мыть чашу в посудомоечной машине?
Чтобы ответить на этот вопрос – прочтите руководство. Но опытные кулинары не рекомендуют этого делать, поскольку есть риск испортить покрытие. Средства в посудомоечной машине слишком обезжиривают его.
Очень бережно обращайтесь с чашей для приготовления. Это залог того, что ничего не пригорит.Мультиварка щелкает во время работы. Это нормально?
Это совершенно нормальное явление, бояться его не нужно, помним, что в мультиварке помимо нагревательного элемента также есть и температурные датчики. Именно они и щелкают.
Можно ли открывать крышку мультиварки во время приготовления?
Открывать крышку можно на режимах, в которых время вы выставляете сами, например, Выпечка, Тушение, Варка на пару.
Нельзя (точнее – нежелательно) на автоматических режимах, потому что при этом сбивается программа и вам придется начать все сначала.
В некоторых моделях необходимо открыть крышку на режиме Жарка, потому что во время этого режима внутри создается слишком высокая температура. Кроме того, с закрытой крышкой у вас не получится зажаристая корочка.
Можно ли в чашу мультиварки ставить кастрюльки, использовать фольгу или рукав для запекания?
Да, можно, естественно, только в чашу, а не на нагревательный элемент. Можно поставить и горшок с мясом (хотя в этом нет особого смысла, потому что мультиварка и сама работает как горшок в русской печи), или баночки с закваской для приготовления йогурта.
Однако необходимо следить, чтобы посуда или фольга не поцарапали дно чаши. Для этого можно положить на дно бумагу для выпекания или купить силиконовый коврик, который кладется на дно мультиварки.
Как вынуть выпечку из мультиварки?
Существует два способа.
Если вы печете просто корж, нужно вставить в чашу мультиварки стимер (емкость для приготовления на пару, которая прилагается к мультиварке), а затем аккуратно перевернуть чашу. Корж окажется на стимере, и его можно будет переложить на тарелку.
Если вы печете пирог, сверху которого лежат фрукты или другая начинка, такой способ не совсем подходит. Поэтому вам нужно перед началом приготовления положить на дно мультиварки крест-накрест две полоски бумаги для запекания. После окончания выпечки нужно потянуть за края и достать ваш пирог.
Примечания.
1.
Как это сделать – посмотрите в инструкции к мультиварке.
2.
Дополнительную информацию по выбору и устройству мультиварки вы можете найти в Приложении на с. 232.
Содержание.
- Быстро и вкусно!
- * * *
- Что именно вам нужно знать о мультиварке.
- * * *
- Глава 1. Почти моментально! Готовим за 10–20 минут.
- Каши.
- Быстрая гречка.
- Овсянка с яблоками и медом.
- Ячневая каша.
- Салаты, закуски и бутерброды.
- Бутерброды с парусом.
- Бутерброды-закуска.
- Горячие бутерброды.
- Пицца на лаваше.
- Сырная закуска в чипсах.
- Блюда из яиц.
- Традиционная яичница с ветчиной.
- Паровая яичница с сосисками.
- Яичное «солнышко» с йогуртом для маленьких.
- «Гнезда» на лаваше.
- Первые блюда.
- Суп из плавленого сырка.
- Постный витаминный борщ.
- Гречневый суп.
- Ароматный бульон с сухариками.
- Вишневый суп с рисом и изюмом.
- Быстрый «шоколадный» суп.
- Вторые блюда.
- Запеченные пельмени с сыром.
- Картофельные биточки с колбасой.
- Сосиски с «завитушками».
- Курица в чесночном соусе.
- Фаршированные помидоры.
- Манты с тыквой.
- Вареники с вишнями.
- Капустные шницели.
- Гарниры.
- Картофельное пюре с зеленью.
- Пикантные кабачки с брынзой.
- Картофель с хрустящей корочкой.
- Паровая цветная капуста.
- Быстрая капуста.
- Блюда из рыбы и морепродуктов.
- Сытный салат за 5 минут.
- Запеченные креветки с грибами.
- Судак с сырной «шапкой».
- Скумбрия в соку.
- Королевские креветки.
- Разноцветный салат с консервами.
- Выпечка, десерты и напитки.
- Яблоки, запеченные с творогом и черносливом.
- Тыква под «снегом».
- Хрустящие яблоки в кляре.
- Горячий шоколад с орехами.
- Какао-крем.
- Клюквенный морс.
- Глава 2. Очень быстро! Готовим за 20–30 минут.
- Каши.
- Пшеничная каша.
- Манная каша «Привет из детства».
- Молочная кукурузная каша.
- Каша из хлопьев «5 злаков».
- Пшенная каша.
- Булгур.
- Гречневая каша с зеленью.
- Диетическая каша на воде.
- Салаты, закуски и бутерброды.
- Ветчина в помидорно-горчичной подливке.
- Горячий салат с фасолью.
- Закуска из баклажанов.
- Баклажаны-«лодочки».
- Винегрет с оливками.
- Горячие бутерброды из лаваша с сыром.
- Блюда из яиц.
- Яичница на баклажанной основе.
- Творожный омлет.
- Омлет на майонезе.
- Яичная «пицца» с копченой колбасой.
- Грибной омлет.
- Омлет с колбасой и сыром.
- Омлет с зеленым луком и цветной капустой.
- Первые блюда.
- Быстрый суп с томатом.
- Рисовый суп на свиных ребрышках.
- Борщ с баклажанами.
- Овощной бульон с яйцом.
- Быстрая уха.
- Окрошка и жаркое «в горшочке» «Два в одном».
- Сладкий вегетарианский суп с яблоками.
- Сырный суп с грибами и креветками.
- Суп на кефире.
- Вторые блюда.
- Фасоль с тушенкой.
- Сардельки с томатом.
- Свиные отбивные.
- Отбивные по-венски.
- Куриная грудка с помидорами под сыром.
- Диетический паштет.
- Паровые котлеты.
- Румяные пельмени.
- Пельмени на пару.
- Спагетти с грибами и сыром.
- Грибная чечевица.
- Гречка с сосисками.
- Гречка с сардельками и соусом.
- Гречневая каша с грибами.
- Жюльен.
- Мясные рулетики с картофелем.
- Обжаренная говядина.
- Солянка из свинины с кислой капустой.
- Макаронные трубочки с фаршем.
- Грибные каннелони.
- Макароны с индейкой и фасолью.
- Быстрые голубцы с грибами.
- Вегетарианский плов с чечевицей.
- Пикантная каша-маша.
- Плов с черносливом.
- Вареники с картофелем.
- Быстрый фруктовый плов.
- Гарниры.
- Макароны с сыром.
- Цветная капуста в кляре.
- Кабачковые «слои».
- Нежная кукуруза.
- Жареная картошка.
- Гороховая каша с овощами.
- Блюда из рыбы.
- Кальмары в сметанном соусе.
- Пангасиус с овощами на пару.
- Паровая рыба по-пекински.
- Пикантная рыба с овощами, медом и специями.
- Рыба в имбирно-анисовом кляре.
- Речная рыба с овощами.
- Красная рыба в омлете.
- Нежные стейки с гарниром.
- Выпечка, десерты и напитки.
- Тыква с яблоками.
- Картофельная запеканка с сыром.
- Рыбная запеканка с овощами.
- Пицца «Гости на пороге».
- Творожный пудинг с фруктами.
- Фруктовые творожники.
- Сладкие творожники – «божьи коровки» для малышей.
- Творожная запеканка с тыквой и фруктами.
- Яблочная запеканка с изюмом.
- Яблоки с ореховой начинкой.
- Грушевый десерт «Лепестки ромашки».
- Кофейный крем.
- Горячий шоколад с фундуком.
- Сливочный крем.
- Приложение.
- Нужна ли мне мультиварка: плюсы и минусы по сравнению с плитой и духовкой.
- Плюсы мультиварки.
- Минусы мультиварки.
- Ваш выбор.
- Как выбрать правильную мультиварку.
- На что обратить внимание: полезные и бесполезные функции.
- Сравнение популярных моделей.
- Мультиварка Panasonic.
- Мультиварка Moulinex.
- Мультиварка Redmond.
- Мультиварка Brand.
- Мультиварка SUPRA.
- Часто задаваемые вопросы о мультиварках.
- Почему мультиварка автоматически выключается, не приготовив блюдо?
- Как приготовить выпечку, если в мультиварке нет такого режима?
- Почему мультиварка пахнет?
- Как отмерять объем продуктов?
- Как правильно мыть мультиварку?
- Как помыть крышку мультиварки, если она не снимается?
- Можно ли мыть чашу в посудомоечной машине?
- Мультиварка щелкает во время работы. Это нормально?
- Можно ли открывать крышку мультиварки во время приготовления?
- Можно ли в чашу мультиварки ставить кастрюльки, использовать фольгу или рукав для запекания?
- Как вынуть выпечку из мультиварки?
- Примечания.
- 1.
- 2.