Овощные и крупяные блюда.
- Общие сведения. ⇢
- Вторые блюда. ⇢
- Блюда из овощей и грибов. ⇢
- Картофель и земляная груша. ⇢
- 1. Картофель отварной. ⇢
- 2. Картофель с грибами, луком, помидорами. ⇢
- 3. Картофель в молоке. ⇢
- 4. Картофель в сливках. ⇢
- 5. Картофельное пюре. ⇢
- 6. Розовое пюре. ⇢
- 7. Картофель, жаренный ломтиками (из варёного). ⇢
- 8. Картофель жареный. ⇢
- 9. Картофель жареный с луком и грибами. ⇢
- 10. Картофель, жаренный в жире. ⇢
- 11. Картофель вздутый (суфле). ⇢
- 12. Картофель сmружкой. ⇢
- 13. Картофельные котлеты. ⇢
- 14. Картофельные зразы. ⇢
- 15. Картофельные ироиеты. ⇢
- 16. Картофель тушёный с овощами. ⇢
- 17. Картофель тушёный с луком, с грибами. ⇢
- 18. Картофель печёный (в кожуре). ⇢
- 19. Картофель в сметанном соусе. ⇢
- 20. Картофель с грибами в сметанном соусе. ⇢
- 21. Картофель, запечённый с яйцом и помидорами. ⇢
- 22. Картофельное пюре запечённое. ⇢
- 23. Картофельные волованы. ⇢
- 24. Картофельные пирожки. ⇢
- 25. Картофельная ватрушка. ⇢
- 26. Картофельные котлеты, запечённые под соусом. ⇢
- 27. Картофельное суфле. ⇢
- 28. Картофельная запеканка. ⇢
- 29. Картофельный рулет. ⇢
- 30. Картофельная запеканка с овощами. ⇢
- 31. Картофель фаршированный. ⇢
- 32. Земляная груша в молоке. ⇢
- 33. Земляная груша, запечённая с яйцом. ⇢
- Капустные овощи. ⇢
- 34. Капуста отварная с маслом или соусом. ⇢
- 35. Капуста припущенная. ⇢
- 36. Кольраби в масле или в соусе. ⇢
- 37. Капуста тушёная. ⇢
- 38. Капуста, тушенная крупными кусками. ⇢
- 39. Капуста тушёная с мадерой. ⇢
- 40. Капуста белокочанная в сухарях. ⇢
- 41. Капуста жареная. ⇢
- 42. Капустные котлеты. ⇢
- 43. Капустные котлеты с морковью. ⇢
- 44. Капустные клёцки. ⇢
- 45. Капуста цветная в тесте (в кляре). ⇢
- 46. Капустные крокеты. ⇢
- 47. Капустные крокеты с мясом. ⇢
- 48. Капустная запеканка. ⇢
- 49. Капустная запеканка с фаршем. ⇢
- 50. Капустный рулет. ⇢
- 51. Капуста, запечённая под соусом. ⇢
- 52. Кочан фаршированный. ⇢
- 53. Голубцы овощные. ⇢
- Морковь, свёкла, брюква, репа. ⇢
- 54. Морковное или свекольное пюре. ⇢
- 55. Морковь, репа или брюква припущенные. ⇢
- 56. Морковь с зелёным горошком в молочном соусе. ⇢
- 57. Сельдерей в соусе. ⇢
- 58. Свёкла, тушенная в сметане или в соусе. ⇢
- 59. Морковь, тушенная с рисом и черносливом. ⇢
- 60. Морковные котлеты. ⇢
- 61. Свекольные котлеты. ⇢
- 62. Морковная запеканка. ⇢
- 63. Морковный пудинг. ⇢
- 64. Морковное суфле. ⇢
- 65. Репа с горошком. ⇢
- 66. Репа фаршированная. ⇢
- 67. Морковные котлеты под молочным соусом. ⇢
- Тыква, кабачки, баклажаны и томаты. ⇢
- 68. Тыква отварная. ⇢
- 69. Тыквенное пюре. ⇢
- 70. Тыква или кабачки припущенные. ⇢
- 71. Тыквенная каша. ⇢
- 72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные. ⇢
- 73. Помидоры, баклажаны, тыква с картофелем. ⇢
- 74. Кабачки или тыква с помидорами и грибами. ⇢
- 75. Кабачки с цветной капустой под соусом. ⇢
- 76. Суфле из помидоров. ⇢
- 77. Запеканка из тыквы. ⇢
- 78. Тыква, запечённая с яйцом. ⇢
- 79. Пудинг из тыквы и яблок. ⇢
- 80. Тыква, запечённая с абрикосами. ⇢
- 81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе. ⇢
- 82. Кабачки, фаршированные овощами. ⇢
- 83. Баклажаны, фаршированные овощами. ⇢
- 84. Помидоры фаршированные. ⇢
- 85. Перец фаршированный. ⇢
- 86. Огурцы фаршированные. ⇢
- Шпинат и салат. ⇢
- 87. Шпинат с яйцом. ⇢
- 88. Салат кочанный, тушенный в сметане. ⇢
- 89. Салат ромен фаршированный. ⇢
- Бобовые овощи. ⇢
- 90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные. ⇢
- 91. Пюре из зелёного горошна. ⇢
- Артишоки и спаржа. ⇢
- 92. Артишоки отварные. ⇢
- 93. Артишоки, фаршированные шампиньонами. ⇢
- 94. Донышки (фонды) артишоков. ⇢
- 95. Спаржа отварная. ⇢
- Кукуруза. ⇢
- 96. Кукуруза отварная. ⇢
- 97. Кукуруза отварная в соусе. ⇢
- 98. Яичница с кукурузой. ⇢
- 99. Яичница с кукурузой (смешанная). ⇢
- 100. Кукуруза, запечённая под соусом. ⇢
- 101. Котлеты из кукурузы с капустой. ⇢
- 102. Котлеты из кукурузы и пшена в соусе. ⇢
- 103. Запеканка картофельная с кукурузой. ⇢
- 104. Рулет из кукурузы и картофеля. ⇢
- 105. Кабачки, фаршированные кукурузой. ⇢
- 106. Голубцы с кукурузой. ⇢
- Различные виды овощей. ⇢
- 107. Овощи в соусе. ⇢
- 108. Рагу из овощей. ⇢
- 109. Запеканка овощная. ⇢
- 110. Солянка овощная на сковороде. ⇢
- Грибы. ⇢
- 111. Грибы в сметане. ⇢
- 112. Грибы в сметане с картофелем. ⇢
- 113. Грибы, тушенные с картофелем. ⇢
- 114. Грибы, запечённые с картофелем. ⇢
- 115. Грибы, запечённые в сметанном соусе. ⇢
- Блюда из круп. ⇢
- Каши рассыпчатые, вязкие и жидкие. ⇢
- 116. Каша рассыпчатая с маслом, сахаром, молоком. ⇢
- 117. Каша рассыпчатая манная. ⇢
- 118. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом. ⇢
- 119. Каша рассыпчатая с грибами. ⇢
- 120. Каша рассыпчатая с мозгами или печёнкой. ⇢
- 121. Рис припущенный. ⇢
- 122. Рис откидной. ⇢
- 123. Каша из саго. ⇢
- 124. Кукурузные хлопья или зёрна вздутые с молоком. ⇢
- 125. Каша вязкая с жиром и сахаром. ⇢
- 126. Каша вязкая манная. ⇢
- 127. Мамалыга с молоком, брынзой или яичницей. ⇢
- 128. Каша смешанна. ⇢
- 129. Каша вязкая с черносливом. ⇢
- 130. Каша вязкая с тыквой. ⇢
- 131. Каши жидкие с маслом и сахаром. ⇢
- Запеканки, пудинги, котлеты, клёцки. ⇢
- 132. Запеканка пшённая, манная, рисовая. ⇢
- 133. Пудинг рисовый (паровой). ⇢
- 134. Пудинг манный (паровой). ⇢
- 135. Крупеник из пшеничной крупы. ⇢
- 136. Крупеник из гречневой крупы. ⇢
- 137. Запеканка рисовая с творогом. ⇢
- 138. Запеканка с тыквой. ⇢
- 139. Запеканка из кукурузных хлопьев. ⇢
- 140. Биточки, котлеты пшённые, ячневые, рисовые. ⇢
- 141. Биточки манные. ⇢
- 142. Котлеты рисовые, пшённые с морковью. ⇢
- 143. Котлеты, биточки перловые с творогом. ⇢
- 144. Клёцки манные. ⇢
- 145. Манник. ⇢
- Блюда из бобовых. ⇢
- 146. Бобовые с маслом или тиром и луном. ⇢
- 147. Бобовые с копчёной грудинкой, корейкой. ⇢
- 148. Бобовые в соусе. ⇢
- 149. Зелёный горошек (сушёный) с соусом. ⇢
- 150. Фасоль или чечевица с горчичным соусом. ⇢
- 151. Тыква с чечевицей. ⇢
- 152. Гороховая толченка. ⇢
- 153. Пюре из бобовых. ⇢
- 154. Пюре из бобовых с картофелем. ⇢
- 155. Котлеты или биточки из бобовых. ⇢
- 156. Запеканка из бобовых и картофеля. ⇢
- 157. Оладьи из бобовых. ⇢
- 158. Волованы из фасоли с грибами. ⇢
- Блюда из макаронных изделий. ⇢
- 159. Макароны с жиром или сметаной. ⇢
- 160. Макароны с сыром, брынзой, творогом. ⇢
- 161. Макароны в томате. ⇢
- 162. Макароны с овощами. ⇢
- 163. Макароны с грибами. ⇢
- 164. Макароны с мясом (по-флотсни). ⇢
- 165. Макароны с ветчиной, сардельками в томате. ⇢
- 166. Макароны, запечённые с яйцом. ⇢
- 167. Макароны, запечённые с сыром. ⇢
- 168. Макаронник. ⇢
- 169. Лапшевник с творогом. ⇢
- Соусы. ⇢
- 170. Соус красный. ⇢
- 171. Соус белый. ⇢
- 172. Соус томатный. ⇢
- 173. Соус сметанный. ⇢
- 174. Соус сметанный с белым соусом. ⇢
- 175. Соус смешанно-томатный. ⇢
- 176. Соус сметанный с луком. ⇢
- 177. Соус грибной. ⇢
- 178. Соус молочный. ⇢
- 179. Соус голландский. ⇢
- 180. Соус сухарный. ⇢
- 181. Соус клюквенный сладкий. ⇢
- 182. Соус из кураги сладкий. ⇢
- Горячие закуски. ⇢
- Общие сведения. ⇢
- 183. Помидоры, фаршированные грибами. ⇢
- 184. Помидоры, фаршированные рисом и грибами. ⇢
- 185. Кабачки, фаршированные грибами в соусе. ⇢
- 186. Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком. ⇢
- 187. Кабачки, фаршированные грибами и помидорами. ⇢
- 188. Кабачки, фаршированные овощами. ⇢
- 189. Перец, фаршированный овощами. ⇢
- 190. Солянка овощная на противне. ⇢
- 191. Грибы в сметанном соусе. ⇢
- 192. Грибы, запечённые в сметанном соусе. ⇢
- 193. Грибы, тушенные с картофелем. ⇢
- 194. Грибы тушёные с помидорами. ⇢
- 195. Грибы тушёные с укропом. ⇢
- 196. Волованы или корзиночки с грибами. ⇢
- 197. Булочки с шампиньонами. ⇢
- 198. Яйца с белыми грибами.
Николай Иванович Ковалев, Николай Иванович Осипов.