Постные блюда.

Грибной борщ

Ингредиенты:2 л воды, 50 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 200 г капусты, 100 г кореньев, соль, уксус, 2 ст.л. растительного масла, зелень

Способ приготовления:

Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную кастрюлю положить натертую стружками свеклу, залить небольшим количеством жидкости и тушить под крышкой, по мере необходимости доливая воду. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капусту, добавить натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варить до мягкости овощей, добавить свеклу. Отдельно к борщу подать мелко нарезанную зелень.

Салат из фасоли

Ингредиенты:300 г белой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 4 дольки чеснока, соль, томат-паста, уксус по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) подготовленную и замоченную на ночь фасоль. В еще теплую фасоль влить растительное масло. Добавить растолченный с солью чеснок, натертый на мелкой терке лук, мелко нарезанный перец, томат-пасту и уксус по вкусу.

Салат из печеных овощей

Ингредиенты:2 свеклы, 2 репы, 2 моркови крупного размера, готовый хрен и зелень петрушки.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и репу вымыть. Положить на противень и запекать в духовке в течение 30–40 мин. Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тушеный картофель

Ингредиенты:4 крупные картофелины, 4 стакана нарезанной кубиками моркови, 1 стакан нарезанных кореньев сельдерея, 1–2 луковицы, 1 стакан грибов или гороха (сушеного, свежего или замороженного), мелко нарезанная зелень петрушки.

Способ приготовления:

Отварите картофель до полуготовности. Добавьте кубики моркови и сельдерея, варите на слабом огне еще 30 мин. Затем добавьте сваренные грибы (или горох) и петрушку и варите еще 5 мин. Если у вас сушеный горох – замочите его с вечера и варите до готовности; консервированный или замороженный горох не нуждается в предварительном приготовлении. Перед подачей к столу приправьте блюдо солью и мелко измельченной зеленью.

Грибной плов

Ингредиенты:1,5–2 стакана риса, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 400 г шампиньонов или других грибов, масло растительное, соль, специи, зелень.

Способ приготовления:

Грибы обжарить на растительном масле. На отдельной сковородке обжарить мелко тертую морковь и репчатый лук. Попутно сварить рис на воде. Добавить в рис овощи и грибы. Блюдо посыпать зеленью.

Оладьи из геркулесовой каши

Можно использовать кашу, которая осталась от завтрака. Добавить в нее 1 натертое яблоко, 2 ст. л. муки, соль, мед, перемешать и жарить оладьи на растительном масле.

Фруктовое желе с медом

Ингредиенты:1 стакан ягод (смородина, клюква, малина, вишня) и 3 персика, или 2 яблока, или 1 апельсин, пакетик желатина, 2 ст. л. меда, лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; апельсин разделить на дольки, персики или яблоки очистить от косточек и нарезать дольками. Выжимки варить в 1 л воды до кипения. Процедить, добавить мед и сок. Довести до кипения, добавить разведенный желатин и разлить в формы, в которые уложить дольки фруктов. Поставить на холод.

Сладкие дольки из тыквы

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать на крупные дольки (как арбуз) и сложить в глубокую кастрюлю. В 1 стакане воды развести мед и сделать сироп (вскипятить). Залить сиропом дольки, накрыть крышкой и кипятить 20–30 мин. на медленном огне.

Кроме того, травы и сборы – традиционные средства народной медицины – всегда к вашим услугам. Вот несколько рецептов:

♦ смешать 1 ст. ложку листьев мяты, 1 ст. л. аптечной ромашки, 1 ст. л. бузины, 1 столовую ложку фенхеля. Залить 2,5 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 2–3 раза в день по 200 мл в течение 10 недель.

♦ смешать 1 ч. л. петрушки, одуванчика, фенхеля, 1 ст. л. коры крушины. Залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 20 мин. Принимать утром за пол часа до еды по 200 мл в течение 4 недель, сделать перерыв на 10 дней. Затем курс приема можно повторить.

♦ смешать 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 2 ч. л. листьев березы, 2 ст. л. листьев ежевики. Залить 2 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин. Принимать 1 раз по 200 мл перед едой в течение 3–4 недель, желательно утром.

♦ 50 г кукурузных рылец залить 0,5 л водки, настаивать в течение 10 дней в темном месте. Затем перелить в посуду с темным стеклом и хранить в холодильнике. Принимать по 10 капель, растворенных в 50 мл холодной кипяченой воды 3 раза в день за полчаса до еды.

♦ смешать 1 ст. л. водорослей циситозиры (она продается в аптеках), 1 ст. л. зверобоя, залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл перед едой.

♦ 2 ст. л. водорослей циситозиры, смешать с 1 ст. л. аниса, 1 ст. л. корня солодки. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл в течение 3–4 недель, затем сделать перерыв на 10 дней.

♦ смешать 2 ст. л. тысячелистника, 1 ст. л. водорослей цистозиры, 1 ст. л. крушины и 1 ст. л. плодов можжевельника. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Применять 3 раза в день перед едой по 200 мл за полчаса до еды в течение 3–4 недель, сделать перерыв на 10 дней.

♦ 2 ст.л. коры крушины, 1 ст. л. корней одуванчика, 1 ст. л. плодов фенхеля, 1 столовую ложку листьев мяты, залить 1 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 2 раза в день по 200 мл перед едой.