Belibra.ru
.
Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов.
· · ·
Овощи и фрукты, пригодные для хранения.
Картофель.
Морковь.
Свекла.
Редька.
Репа.
Сельдерей.
Капуста белокочанная.
Капуста краснокочанная.
Цветная капуста.
Брокколи.
Лук репчатый.
Чеснок.
Тыква.
Кабачки.
Огурцы.
Помидоры.
Баклажаны.
Перец болгарский.
Пряная зелень.
Яблоки.
Груши.
Вишня.
Слива.
Абрикос.
Садовая земляника.
Смородина.
Малина.
Крыжовник.
Виноград.
Необходимое оборудование.
Хранение переработанных фруктов, ягод и овощей.
Подготовка овощей и фруктов.
Сортировка растительной продукции.
Мойка.
Очистка.
Измельчение и протирание.
Бланширование.
Окуривание.
Обжаривание, пассерование и тушение.
Процесс консервации.
Специи для консервирования.
Хранение свежих овощей и фруктов в домашних условиях.
Оптимальный подбор сортов.
Условия выращивания.
Механический состав почвы.
Погодные условия.
Условия хранения.
Режим хранения.
Подготовка к хранению.
Хранение овощей.
Хранение фруктов и ягод.
Переработка овощей.
Заморозка.
Сушка.
Соление и квашение.
Маринование.
Соки, икра, салаты, приправы.
Переработка фруктов.
Заморозка.
Сушка.
Мочение.
Маринование.
Вяление.
Варенья, джемы, конфитюры, повидло, цукаты.
Соки, компоты, сиропы.
Желе, пюре, пастила, мармелад.
Заключение.
Приложение.
Помидоры и огурцы.
Мандарины и персики.
Варенья из клубники, яблок и персиков.
Консервированные огурцы.
Помидоры и кабачки.
Максим Сергеевич Жмакин.