Чай.

ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ.
1. История развития чаеводства в России и в СССР до его распада.
1. Переворот в технологии, существовавшей веками.
2. Типы, разновидности и сорта чаёв.
3. Байховые чаи.
4. Прессованные чаи.
5. Экстрагированные — быстрорастворимые — чаи.
Глава 5. СОСТАВ И СВОЙСТВА ЧАЯ.
1. Химический состав.
2. Витамины чая.
Глава 8. ЗАВАРИВАНИЕ.
1. Секрет заваривания.
2. О кондиции чая и его сохранности.
3. Вода для чая.
4. Посуда для чая.
5. Время и место чаепития.
6. Порядок заваривания.
7. Режим заваривания.
8. Нормы заварки.
Глава 9. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯ.
Глава 10. ТЕСТИРОВАНИЕ ЧАЯ.
Глава 11. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ЧАЯ.
1. Китайские способы.
2. Тибетский способ.
3. Монгольский способ и его варианты.
4. Туркменский способ.
5. Узбекский способ.
6. Японский способ.
7. Английский способ.
8. Индийский способ.
9. Иранский способ.
10. Способ заваривания грузинского чая.
11. Способ заваривания турецкого чая.
12. Урянхайско-забайкальский способ.
13. Латиноамериканский, или кубинский способ.
Глава 14. НАПИТКИ, СОЗДАННЫЕ НА ОСНОВЕ ЧАЯ.
2. Грог.
Глава 15. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧАЯ НЕ В КАЧЕСТВЕ НАПИТКА.
Глава 16. КТО СНАБЖАЕТ МИР ЧАЕМ И КТО ЕГО ПЬЁТ.
ПРИЛОЖЕНИЕ.
Посуда для чая.
Примечания.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
Введение.
Вокруг да около «штучек».
...
...
...
...
Состав чая.
...
...
Какая «штучка» мне нужна?
Чаи – коллекционные и промышленные.
...
...
Типы, разновидности и сорта промышленного чая.
...
...
...
Основные показатели чая.
...
...
...
...
...
...
Тестирование чая.
О фальсификации чая.
...
Современные «штучки» и «штуковины».
Популярные сорта, фирмы-производители и брэнды.
...
...
...
...
Какие еще чаи нам предлагают.
...
Заключение.
Национальные способы приготовления чая.
...
...
...
...
...
...
Индивидуальный подход в выборе чая.
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Приложение.
Товарищество чаеторговцев.
Море чая.

Вильям Васильевич Похлёбкин, Ирина Онучева, Юлия Колесникова.