Булочки, багеты, караваи.

Булочки на топленом молоке.

Компоненты на 18 шт.

Мука пшеничная первого или высшего сорта – 500 г Молоко теплое – 230 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 1,5 столовой ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Для смазывания изделий:

Яичный желток – 2 шт. Молоко – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Выложить все компоненты в хлебопечку, включить программу № 10. По окончании программы выложить тесто из хлебопечки на посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на 18 равных частей и положить в теплое место на 30 минут, за это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем кусочки теста сформировать в виде продолговатых булочек, поверхность булочек смазать взбитыми с молоком яичными желтками, уложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, выпекать до появления румяной корочки.

Булочки с маком.

Компоненты

Неотбеленная пшеничная мука – 450 г Вода – 240 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Масло сливочное – 25 г Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Семена мака – 50 г

Для смазывания булочек:

Яичный желток – 1,5 шт. Вода – 1,5 столовой ложки

Способ приготовления

Компоненты загрузить в хлебопечку в соответствии с ее инструкцией. Включить программу «Тесто для ручного формирования». По окончании программы выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить его на 12 равных частей, придать им форму булочек и оставить на столе на некоторое время для расстойки. Выпекать в духовке до румяной корочки. Горячие булочки вынуть из духовки и смазать взбитыми с водой яичными желтками.

Булочки постные.

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 500 г Вода – 1,25 стакана Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1 чайная ложка

Для смазывания булочек и противня:

Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Загрузить все компоненты в хлебопечку, для замеса включить программу «Тесто». По окончании программы из готового теста сформировать булочки, уложить их на смазанный маслом противень и поставить на 20–30 минут в теплое место. Прогреть духовку, выпекать при температуре 180–200 градусов. Перед выпеканием булочки сбрызнуть водой или слегка посыпать мукой. Готовые булочки смазать растительным маслом.

Булочки с сыром.

Компоненты

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 3 стакана Молоко – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 25 г

Для начинки:

Тертый сыр – 150 г Масло сливочное – 4 столовые ложки

Способ приготовления

В форму хлебопечки в соответствии с ее инструкцией загрузить муку, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Предварительно дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, добавить их в тесто и включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, густо посыпать тертым сыром и скатать в рулет. Рулет нарезать небольшими кусочками, выложить на смазанный маслом противень и поставить на 20 минут в теплое место. Затем булочки сбрызнуть водой, поставить в прогретую духовку и выпекать около 15 минут.

Булочки с творогом.

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 3,25 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Творог – 250 г Молоко – 100 мл Сахар – 0,25 стакана Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 30 г

Способ приготовления

Дрожжи развести в 2–3 столовых ложках теплой воды, добавить столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, загрузить в хлебопечку все компоненты в соответствии с инструкцией к прибору, включить программу «Тесто». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, выложить их в смазанный маслом противень, поставить на 30 минут в теплое место, затем выпекать в предварительно прогретой духовке около 15–20 минут. Готовые булочки смазать растительным маслом или яйцом.

Булочки с изюмом.

Компоненты

Мука пшеничная первого или высшего сорта – 3 стакана Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 стакан Сахар – 5 столовых ложек Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 30 г Лимонная цедра измельченная – 1 столовая ложка Изюм – 100 г

Способ приготовления

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Все компоненты хлеба выложить в хлебопечку, включить программу «Тесто». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 20–30 минут, затем булочки сбрызнуть водой, поставить в прогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 15–20 минут.

Булочки с вареньем.

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 180 г Яичные желтки – 4 шт. Сахар – 3 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи свежие прессованные – 30 г

Для начинки:

Густое варенье

Для обсыпки:

Сахарная пудра – 2 столовые ложи

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, все компоненты теста загрузить в хлебопечку в соответствии с ее инструкцией. Включить программу «Тесто». Приготовленное тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать его в пласт толщиной 1,5–2 см, из теста вырезать стаканом лепешки, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место примерно на 1 час. Затем края булочек немного поднять, смазать яйцом. В середине булочек сделать углубление, заполнить его густым вареньем. Подготовленные булочки поставить в предварительно прогретую духовку и выпекать около 15–20 минут.

Картофельные булочки с укропом.

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 500 г Картофельное пюре – 120 г Молоко – 120 мл Картофельный отвар – 100 мл Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Небольшой пучок укропа

Способ приготовления

Укроп мелко порубить. В хлебопечку загрузить все компоненты для теста, включить программу «Тесто» или «Пицца». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, уложить на смазанный маслом противень, поставить в теплое место на 30 минут. Затем поместить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и выпекать.

Булочки с тыквой.

Компоненты

Мука пшеничная – 3,5 стакана Молоко – 0,75 стакана Тыквенное пюре – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 г Дрожжи прессованные – 25 г Лимон – 1 шт.

Способ приготовления

Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, перемешать, поставить в теплое место. Из лимона отжать сок, цедру натереть на терке. В хлебопечку загрузить компоненты теста, влить подошедшие дрожжи, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, сформировать из него маленькие булочки, выложить на смазанный маслом противень и поставить на 40 минут в теплое место. Поднявшиеся булочки смазать взбитым яйцом, выпекать в хорошо прогретой духовке на среднем огне около 20–30 минут.

Булочки ванильные с маком.

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная – 3 стакана Молоко – 1 стакан Сахар – 0,3 стакана Масло сливочное – 70 г Дрожжи прессованные – 20 г Соль – 0,5 чайной ложки Немного ванили

Для обсыпки:

Семена мака – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Дрожжи предварительно развести в теплом молоке, добавить немного сахара, перемешать и поставить в теплое место. Все компоненты теста загрузить в хлебопечку в соответствии с инструкцией к прибору. Влить подошедшие дрожжи и включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать небольшие булочки, выложить их на смазанный маслом противень, поставить на 40 минут в теплое место. Затем булочки смазать взбитым яйцом и выпекать в прогретой духовке на среднем огне до золотистого цвета. Горячие булочки посыпать маком.

Багет.

Компоненты

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 280 г Вода – 170 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Компоненты загрузить в форму хлебопечки, включить программу «Тесто». Готовое вымешанное и подошедшее тесто вынуть из формы, положить на посыпанную мукой доску, скатать тесто в шар, разделить его на 4 части. Из каждой части теста сформировать багеты, которые должны соответствовать длине формы для выпекания багета или длине противня. На верхней поверхности багетов сделать надрезы, сбрызнуть тесто водой и выпекать по программе «Багет» или в духовке в течение 1 часа при температуре 200 градусов.

Багет с маком и кунжутом.

Компоненты

Мука пшеничная первого или высшего сорта – 250 г Вода – 170 мл Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Масло растительное – 0,5 столовой ложки Семена мака – 50 г Семена кунжута – 30 г

Способ приготовления

Приготовить багеты, как в предыдущем рецепте. Выпекать в хлебопечке по программе «Багет» или в духовке при температуре 200 °C в течение часа.

Багет отрубной.

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 150 г Мука цельнозерновая – 100 г Отруби пшеничные – 4 столовые ложки Отруби ржаные – 3 столовые ложки Вода – 175 мл Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Загрузить компоненты хлеба в форму для выпекания, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение часа или в хлебопечке по программе «Багет».

Ячменный багет с медом.

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 250 г Ячменные хлопья тонкого помола – 3 столовые ложки Вода – 175 мл Мед жидкий – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Загрузить компоненты хлеба в форму для выпекания, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение часа или в хлебопечке по программе «Багет».

Багет сдобный.

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Яйца – 3 шт. Вода – до 175 мл Мед – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Охлажденное сливочное масло порубить на мелкие кусочки, загрузить все компоненты в форму хлебопечки, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты и выпекать по программе «Багет» или в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.

Каравай медовый с изюмом.

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 6 стаканов Молоко – 2,5 стакана Яйца – 7 шт. Дрожжи 50 г Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 50 г Мед – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Изюм – 0,5 стакана

Способ приготовления

Все компоненты теста выложить в форму хлебопечки в порядке, соответствующем инструкции к прибору, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, поставить на 30 минут в теплое место. Затем верх каравая смазать взбитым яйцом и выпекать в хорошо прогретой духовке до коричнево-золотистой корочки.

Каравай творожный.

Компоненты

Мука пшеничная – 450 г Молоко – 150 мл Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Немного ванили

Способ приготовления

Загрузить в хлебопечку все компоненты теста в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать из него каравай, выложить на смазанный маслом противень, поместить на 1 час в теплое место. Затем выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета.