Рыба в маринаде с орехами кешью (марокканская кухня).

Ингредиенты: 1,2 кг окуня, 150 г орехов кешью, 70 г репчатого лука, 50 г свежего имбиря, 30 г стручкового перца чили, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

• Чеснок очистить.

• Корень имбиря очистить и мелко нарубить.

• Репчатый лук очистить и нарезать.

• Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Сделать с каждой стороны тушки 3–4 надреза.

• Измельчить в блендере до однородной массы орехи, имбирный корень, репчатый лук, перец чили и чеснок.

• Добавить в приготовленную смесь растительное масло, кетчуп, лимонный сок, сахар, посолить и хорошо перемешать.

• Обмазать рыбу полученной массой и убрать ее в холодильник на 8 часов для маринования.

• Затем завернуть рыбу в фольгу и поместить в нагретую духовку. Запекать при температуре 180 °C в течение 30 минут.