Малая рыбацкая энциклопедия.
- Часть 1. Характеры рыб. ⇢
- Погода. Снасти для рыбалки. ⇢
- Рыбы. Какие они? ⇢
- Общая характеристика. ⇢
- Некоторые виды рыб и их основные характеристики. ⇢
- Какая рыба когда клюет. ⇢
- Летний поминальник. ⇢
- Методом проб и ошибок. ⇢
- Погода на завтра. ⇢
- Приметы хорошей устойчивой погоды. ⇢
- Приметы перехода к ненастью. ⇢
- Приметы приближающегося грозового дождя. ⇢
- Народная мудрость гласит: ⇢
- Календарь русской природы. Январь. ⇢
- Февраль. ⇢
- Март. ⇢
- Апрель. ⇢
- Май. ⇢
- Июнь. ⇢
- Июль. ⇢
- Август. ⇢
- Сентябрь. ⇢
- Октябрь. ⇢
- Ноябрь. ⇢
- Декабрь. ⇢
- Характер поклевки. ⇢
- Когда подсекать. ⇢
- Кое-что о насадке. ⇢
- Кто на что клюет. ⇢
- Прикормка и привада. ⇢
- Некоторые способы ловли. ⇢
- Кружки, жерлица, дорожка. ⇢
- Ловля на мормышку. ⇢
- Удочка с блесной. ⇢
- Снасть для ловли налима. ⇢
- Ловля на спиннинг. ⇢
- Блесны можно классифицировать следующим образом: ⇢
- Водяной змей. ⇢
- Раколовка. ⇢
- Электронная удочка. ⇢
- Удилища. ⇢
- Поплавки. ⇢
- Леска. ⇢
- Крючки. ⇢
- Грузила. ⇢
- Экипировка. ⇢
- Необходимые принадлежности. ⇢
- Безопасность на воде. ⇢
- Узелки на память. ⇢
- Словарик рыболова. ⇢
- Блюда из рыбы. Часть 2. ⇢
- Рыбная Кулинария. ⇢
- Соление рыбы. ⇢
- Рыба холодного копчения. ⇢
- Рыба горячего копчения. ⇢
- Консервы из рыбы. ⇢
- Бутерброды с сельдью. ⇢
- Бутерброды с кильками и картофелем. ⇢
- Бутерброды с сардинами (холодные). ⇢
- Бутерброды с сардинами и сыром (горячие). ⇢
- Торт-бутерброд с копченой рыбой. ⇢
- Бутерброды с сардинами и маринованными овощами. ⇢
- Бутерброды ассорти. ⇢
- Салат из трески или окуня горячего копчения. ⇢
- Салат деликатесный. ⇢
- Салат из креветок. ⇢
- Винегрет с рыбой. ⇢
- Сельдь в сметанном соусе. ⇢
- Хек под томатным маринадом. ⇢
- Помидоры, фаршированные шпротным паштетом. ⇢
- Яйца, фаршированные пастой «Океан». ⇢
- Салат с отварной маринованной рыбой. ⇢
- Салат рассолье. ⇢
- Салат закусочный. ⇢
- Рыбный салат для праздничного стола. ⇢
- Салат из тунца с майонезом. ⇢
- Салат из трески с хреном. ⇢
- Салат зеленый с копченой сардиной. ⇢
- Салат с сельдью. ⇢
- Салат овощной с яблоками и сельдью. ⇢
- Салат столичный. ⇢
- Винегрет со свежей сельдью. ⇢
- Винегрет с хамсой. ⇢
- Салат из кальмаров. ⇢
- Винегрет с кальмарами. ⇢
- Салат из морской капусты с маринованным луком. ⇢
- Салат с картофелем и мидиями. ⇢
- Уха тройная. ⇢
- Уха из ершей. ⇢
- Рыбный бульон. ⇢
- Бульон с фрикадельками. ⇢
- Ботвинья. ⇢
- Борщ с тюлькой. ⇢
- Борщ холодный с килькой, хамсой или тюлькой. ⇢
- Суп картофельный с хамсой. ⇢
- Рассольник из хека. ⇢
- Рыбацкая солянка. ⇢
- Щи из квашеной капусты с рыбными консервами. ⇢
- Суп-пюре из моркови с креветками. ⇢
- Окрошка овощная с кальмарами. ⇢
- Щи морские. ⇢
- Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами. ⇢
- Суп рыбный с рисом и томатным соком (типа харчо). ⇢
- Солянка из толстолобика. ⇢
- Суп из мойвы с квашеной капустой. ⇢
- Рассольник из рыбы с перловой крупой. ⇢
- Суп из камбалы с молоком. ⇢
- Свекольник с рыбой. ⇢
- Рыба (филе) отварная с соусом. ⇢
- Форель отварная с голландским соусом. ⇢
- Рыба, припущенная с соусом. ⇢
- Рыба, припущенная с соусом «белое вино». ⇢
- Карп, тушенный в сметане. ⇢
- Сельдь копченая с творогом. ⇢
- Сельдь, запеченная на углях. ⇢
- Рыбное филе в фольге. ⇢
- Рыба по-русски. ⇢
- Салака, тушенная в соусе из щавеля. ⇢
- Рыба, тушенная в томате с овощами. ⇢
- Копченая рыба в соусе с хреном. ⇢
- Линь по-венгерски. ⇢
- Копченая салака в молоке. ⇢
- Рыба, запеченная в соусе бешамель. ⇢
- Мелкая рыба, тушенная в ароматизированном масле с рыбным фаршем. ⇢
- Соленая салака, жаренная на углях, с творогом. ⇢
- Судак по-польски. ⇢
- Судак, варенный с хреном. ⇢
- Рыба жареная с лимоном. ⇢
- Яичница с копченой салакой. ⇢
- Рыба, тушенная в сливочном соусе. ⇢
- Отварная рыба с картофелем и шпигом. ⇢
- Кнели рыбные. ⇢
- Рыбный пудинг. ⇢
- Заливное из окуня. ⇢
- Рыба по-корабельному. ⇢
- Рыба, запеченная с помидорами. ⇢
- Рыба «фри» особенная. ⇢
- Запеченный лещ. ⇢
- Рыба, запеченная по-московски. ⇢
- Плотва, жаренная на вертеле. ⇢
- Скумбрия в молочном соусе. ⇢
- Поджарка из камбалы. ⇢
- Налим жареный с баклажанами. ⇢
- Треска, тушенная с капустой. ⇢
- Карп, тушенный в пиве с пряностями. ⇢
- Раки, варенные с кореньями. ⇢
- Рыбные галушки (белорусские). ⇢
- Рыбные тефтели по-молдавски. ⇢
- Рыба по-грузински. ⇢
- Плов с копченой рыбой (армянское). ⇢
- Хек, тушенный по-итальянски. ⇢
- Рыба по-индийски. ⇢
- Плакил из рыбы (болгарское). ⇢
- Судак а ля шамборд. ⇢
- Филе хека по-английски. ⇢
- Филе хека по-испански. ⇢
- Коктейль рыбный (кубинский). ⇢
- Карп, сазан, щука, сом в свекольном отваре заливные. ⇢
- Фрикадельки заливные из фарша сардины. ⇢
- Креветки с зеленым салатом. ⇢
- Креветки заливные. ⇢
- Горячая сельдь с гренками. ⇢
- Кальмары, тушенные с рисом. ⇢
- Мидии по-рыбацки. ⇢
- Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем. ⇢
- Навага, жаренная во фритюре. ⇢
- Плов из морского гребешка. ⇢
- Щука, тушенная с шампиньонами. ⇢
- Гуляш из налима. ⇢
- Осьминог в горшке. ⇢
- Рыба, запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей. ⇢
- Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом. ⇢
- Рыбная солянка на сковороде. ⇢
- Угорь запеченный. ⇢
- Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой. ⇢
- Сельдь соленая, запеченная с картофелем. ⇢
- Скумбрия, запеченная в пергаменте. ⇢
- Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой. ⇢
- Запеканка из морской капусты. ⇢
- Палтус отварной с гренками. ⇢
- Морской гребешок, отваренный с огуречным рассолом. ⇢
- Рыба (мелкая) жареная с гранатовым соусом. ⇢
- Камбала, жаренная с грибами и корнишонами. ⇢
- Скумбрия, тушенная со шпиком и помидорами. ⇢
- Скумбрия, тушенная в соусе с красным вином. ⇢
- Омлет с консервированным тунцом. ⇢
- Омлет, фаршированный зеленым луком и морским гребешком. ⇢
- Зразы «Новинка». ⇢
- Рыба, жаренная по-ленинградски. ⇢
- Пирожки с килькой. ⇢
- Рыба в укропном соусе. ⇢
- Рыба, тушенная с вином и яблоками. ⇢
- Карп, жаренный во фритюре. ⇢
- Запеканка из океанических рыб. ⇢
- Запеканка из рыбы и риса. ⇢
- Гуляш из рыбы. ⇢
- Зразы рыбные с яйцом и луком. ⇢
- Котлеты, шницели, биточки из океанических рыб. ⇢
- Тефтели рыбные. ⇢
- Котлеты из щуки. ⇢
- Рыбный рулет. ⇢
- Рыбная мелочь фаршированная, жареная. ⇢
- Рыбно-картофельные котлеты. ⇢
- Расстегай с рыбой. ⇢
- Щука фаршированная. ⇢
- Холодец из рыбы. ⇢
- Икра щуки. ⇢
- Шпроты из мелкой рыбы. ⇢
- Домашняя вобла. ⇢
- Забытые рецепты. ⇢
- Рыбник. ⇢
- Каравай со скумбрией. ⇢
- Пирог с русской визигой. ⇢
- Карпы в черном соусе. ⇢
- Молоки жареные. ⇢
- Рыба постная разварная с гарниром. ⇢
- Судак на черном масле. ⇢
- Щука в бураковом рассоле. ⇢
- Блины калысники. ⇢
- Селянка с щучиною. ⇢
- Селянка с тешкою. ⇢
- Холодец из щавеля, бураков или ботвиньи. ⇢
- Ерши морские целиком отварные. ⇢
- Духовые налимы. ⇢
- Щука с сельдяными молоками. ⇢
- Масло из анчоусов. ⇢
- Ветчина из рыбы. ⇢
- Пирог с кислой капустой. ⇢
- Расстегаи с рыбой. ⇢
- Гарниры к рыбным блюдам. ⇢
- Картофельное пюре. ⇢
- Картофель тушеный. ⇢
- Картофель жареный (из сырого). ⇢
- Катофель, жаренный ломтиками (из отварного). ⇢
- Капуста тушеная. ⇢
- Баклажаны, кабачки жареные. ⇢
- Соусы к рыбным блюдам. ⇢
- Соус белый. ⇢
- Соус яично-масляный. ⇢
- Соус томатный. ⇢
- Соус «белое вино». ⇢
- Соус белый с грибами и луком. ⇢
- Соус томатный с грибами. ⇢
- Соус по-матросски. ⇢
- Соусы. ⇢
- Соус сметанный. ⇢
- Соус сметанный с грибами. ⇢
- Соус сметанный с луком. ⇢
- Соус польский. ⇢
- Соус молочный густой для фарширования. ⇢
- Соус майонез. ⇢
- Соус хрен. ⇢
- Соус со шпиком. ⇢
- Зеленое масло. ⇢
- Соус «хрен с уксусом». ⇢
- Майонез с желе. ⇢
- Соус с оливками и маринованными грибами. ⇢
- Соус из сливок. ⇢
- Соус со свежими огурцами и зеленью. ⇢
- Соус из желтков с хреном. ⇢
- Соус из анчоусов. ⇢
- Соус холодный с анчоусами. ⇢
- Соус яблочный. ⇢
- Соус белый с рассолом. ⇢
- Соус молочный. ⇢
- Соус молочный с орехами. ⇢
- Соус ореховый. ⇢
- Муждей. ⇢
- Соус голландский с лимонным соком. ⇢
- Соус голландский с горчицей. ⇢
- Масло селедочное. ⇢
- Масло килечное. ⇢
- Масло креветочное. ⇢
- Масло раковое. ⇢
- Разные разности. ⇢
- Словарик кулинара. ⇢
- Сроки хранения рыбных продуктов. ⇢
- Продолжительность варки некоторых продуктов (в мин.) с момента закипания. ⇢
- Рыбацкие байки и рассказы. Часть 3. ⇢
- Ершиное нашествие. ⇢
- Нормалек. ⇢
- Кто кого перетянет. ⇢
- Дни окуневого хода. ⇢
- Ночные лещи. ⇢
- Ветер-рыбогон. ⇢
- На хвост с подтягом. ⇢
- Плюха и генерал. ⇢
- Хитрая речка. ⇢
- Ошибка. ⇢
- Приноровился. ⇢
- Лакомство для подлещика. ⇢
- На закидушки. ⇢
- Непойманный сом. ⇢
- Осенняя забава.
Валерий Яковлевич Кириллов.