КРЕМЫ ДЛЯ УГОЛКОВ.

Крем-карамель

100 г меда, 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 200 мл черного кофе, 200 мл молока, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка рома.

Из жженого сахара приготовляем карамель светлого цвета, заливаем кофе, смешанным с ромом. Варим на слабом огне до растворения карамели. Отдельно смешиваем молоко с мукой, заливаем карамель с кофе. Варим на слабом огне, постоянно перемешивая. После загустения снимаем с огня. Даем смеси остыть, и добавляем постепенно растертое с медом сливочное масло. Взбиваем до получения однородного массы.

Крем с яйцами

1 столовая ложка меда, 250 г сливочного масла, 4 яйца, 150 г сахара, 300 г шоколада.

Взбиваем яйца с сахаром и шоколадом на паровой бане до загустения. Смешиваем мед со сливочным маслом и постепенно добавляем их к остывшей массе. Взбиваем до получения однородной массы.

Крем с орехами

1 столовая ложка меда, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 120 г орехов, сок от пол-лимона, 1 желток. Тщательно растираем сливочное масло с сахаром, медом и желтком. Добавляем молотые орехи и лимонный сок. Взбиваем до появления пены. Держим на холоде.

Миндальный крем

120 г меда, 100 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 140 г миндаля, 1 столовая ложка вишневого сока, 20 г шоколада. Очищенный миндаль поджариваем и размельчаем. Добавляем к нему мед, вишневый сок (нектар) и натертый шоколад. Смешиваем на паровой бане, и даем остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем до появления пены.

Крем с белком

100 г меда, 3 белка, 200 г раздробленных орехов, ванильный порошок по вкусу. Хорошо смешиваем орехи, мед и ванильный порошок; добавляем взбитые в пену белки. Крем используется сразу.