О вине.
- Историческая справка. ⇢
- Ветхий завет. ⇢
- Новый завет. ⇢
- Искусство виноградарства. ⇢
- От винограда к вину. ⇢
- Благородная плесень. ⇢
- Возраст вина. ⇢
- Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях. ⇢
- Характеристика вина. ⇢
- Среда приготовления, тара. ⇢
- Застольная. ⇢
- Как приготовить закваску. ⇢
- Сырье. ⇢
- Добрый совет. ⇢
- Подготовка мезги. ⇢
- Примерный выход чистого сока (без воды) из 10 кг различного сырья следующий (В л): ⇢
- Десертное вино. ⇢
- Виноделы. ⇢
- Рябиновое вино. ⇢
- Рябиново-смородиновое вино. ⇢
- Медово-рябиновое вино: ⇢
- Черносмородиновое ликерное вино: ⇢
- Красное сладкое: ⇢
- Полусладкое вино. ⇢
- Сухое вино. ⇢
- Вино «Вермут». ⇢
- Состав вермута красного: ⇢
- Состав вермута белого: ⇢
- Медовое вино. ⇢
- Рябиновое вино. ⇢
- Березовые вина. ⇢
- Вино из березового и кленового сока. ⇢
- Лимонное вино. ⇢
- Вино из свежих абрикосов. ⇢
- Апельсиновое вино. ⇢
- Вина ассорти. ⇢
- Вино из голубики. ⇢
- Ежевичное вино. ⇢
- Вина из изюма. ⇢
- Сливовое вино. ⇢
- Одиссея. ⇢
- Вино из груш. ⇢
- Мирское вино. ⇢
- Сброженный сок из ежевики. ⇢
- Сброженный сок из клубники, малины и брусники. ⇢
- Сброженные соки из смородины. ⇢
- Сброженные соки из мезги черной смородины. ⇢
- Сброженные соки из слив. ⇢
- Сброженный сок из черники. ⇢
- Сброженный сок из яблок. ⇢
- Вино из вишневой мезги. ⇢
- О страсти и вине. ⇢
- Вино из клубничной мезги. ⇢
- Вино из малиновой мезги. ⇢
- Виноградные вина. ⇢
- Приготовление закваски. ⇢
- Сырье. ⇢
- Сухое вино. ⇢
- Белое столовое вино. ⇢
- Красное сухое вино. ⇢
- Кахетинское вино. ⇢
- Полусладкое вино. ⇢
- Десертное вино. ⇢
- Настой на сульфитированной мезге. ⇢
- Подогревание мезги. ⇢
- Брожение мезги. ⇢
- Если вино заболевает. ⇢
- Выбор вина. ⇢
- Анакреонту. ⇢
- О содержимом бутылки по его форме. ⇢
- Вино. ⇢
- Хранение вина. ⇢
- О дегустации. ⇢
- Общие правила дегустаций. ⇢
- Порядок подачи образцов. ⇢
- Определение свойств вина. ⇢
- Сервировка вина. ⇢
- Как правильно откупорить бутылку. ⇢
- Бокал. ⇢
- Переливание вина. ⇢
- Температура. ⇢
- Вино и кулинария. ⇢
- Мясной соус для соте. ⇢
- Соус для жаркого из телятины. ⇢
- Пир. ⇢
- Мясо, тушенное в красном вине. ⇢
- Говядина с красным вином. ⇢
- Говядина под соусом из красного вина. ⇢
- Гуляш с красным вином. ⇢
- Мясо по-бургундски. ⇢
- Маринованная говядина в красном вине. ⇢
- Телячья лопатка фаршированная. ⇢
- Баранина по-крестьянски. ⇢
- Свинина тушеная с черносливом. ⇢
- Жаркое из свиной ноги со специями. ⇢
- Ода VII. ⇢
- Вино и супы. ⇢
- Суп из белого вина. ⇢
- Вода и вино. ⇢
- Суп из персиков и белого вина. ⇢
- Суп-Шабли. ⇢
- Рыба и вино. ⇢
- Морской язык в красном вине. ⇢
- Заздравный кубок. ⇢
- Мидии в сливках. ⇢
- Запеканка из рыбы. ⇢
- Лосось в красном вине. ⇢
- Сельдь в красном вине. ⇢
- Окунь в белом вине. ⇢
- Кефаль с мидиями. ⇢
- Каракатица в белом вине. ⇢
- Блюда из домашней и дикой птицы. ⇢
- Цыплята в лимонном соусе и вине. ⇢
- Курица под винным соусом. ⇢
- Тушеные цыплята. ⇢
- Цыплята под хересом. ⇢
- Печень курицы с мадерой и луком. ⇢
- Перепел с вином. ⇢
- Куропатки с вином. ⇢
- Утка под красным вином. ⇢
- Грудки утки маринованные. ⇢
- Жаркое из кролика с белым вином. ⇢
- Пирующим. ⇢
- Овощи. ⇢
- Кислая капуста в белом вине. ⇢
- Красная капуста в красном вине. ⇢
- Дары Дионису. ⇢
- Цветная капуста в белом вине. ⇢
- Тушеный картофель. ⇢
- Запеченные кабачки с белым вином. ⇢
- Вино и свежие фрукты. ⇢
- Вино и Лизетта. ⇢
- Десерт из вина и фруктов. ⇢
- Сироп из персиков и вина. ⇢
- Лимонный щербет. ⇢
- Винные супы. Десерты. ⇢
- Груши, запеченные с вином. ⇢
- Груши в красном вине. ⇢
- Салат из фруктов и дыни с щербетом и портвейном. ⇢
- Персики с красным вином. ⇢
- Персики и миндаль в красном вине. ⇢
- Черная смородина с щербетом и красным вином. ⇢
- Цветы настурции с красным вином. ⇢
- Желе из черной смородины и красного вина. ⇢
- Холодный заварной крем. ⇢
- Крем с белым вином. ⇢
- Сладкий крем с белым вином. ⇢
- Оладьи с хересом. ⇢
- Торт из ананасов с Мадерой. ⇢
- География вин. ⇢
- Австралия. ⇢
- Австрия. ⇢
- Алжир. ⇢
- Англия. ⇢
- Аргентина. ⇢
- Болгария. ⇢
- Бразилия. ⇢
- Венгрия. ⇢
- Германия. ⇢
- Греция. ⇢
- Народные древнегреческие песни. ⇢
- Израиль. ⇢
- Италия. ⇢
- Кипр. ⇢
- Лихтенштейн. ⇢
- Люксембург. ⇢
- Мадейра. ⇢
- Марокко. ⇢
- Новая Зеландия. ⇢
- Португалия. ⇢
- Румыния. ⇢
- США. ⇢
- Турция. ⇢
- Франция. ⇢
- Чили. ⇢
- Швейцария. ⇢
- Южная Африка. ⇢
- Алфавитный список вин. ⇢
- Приложение.
Сергей Александрович Галкин.