Сбор и хранение.

Для ускорения созревания плодов в конце сезона прорыхлите почву, немного повреждая корни (глубже, чем обычно), удалите все цветки и мелкие плоды. Растения полностью прекращают рост при температуре +12 С, к этому сроку урожай должен быть убран. При задержке уборки плоды меняют окраску с зеленой на фиолетовую.

Для длительного хранения годятся плоды в технической спелости, плотные, полностью налившиеся. Каждый плод заворачивается в бумагу, помещается в картонную коробку в 1–2 слоя, размещают их на полке в погребе. Но в погребе должно быть сухо!

Перец можно сохранить в свежем виде до самого Нового года. Прежде всего, плоды нужно срезать аккуратно вместе с плодоножкой! Плоды, собранные в технической спелости, постепенно дозревают, и у них увеличивается содержание витамина С.