ГОЛУБЦЫ «КУБАНСКИЕ».

Разберите кочан капусты на отдельные листья и срежьте ножом толстые стебли. Залейте капусту подсоленным кипятком с добавлением небольшого количества лимонной кислоты на 10 минут. Разогрев растительное масло, обжарьте в нем рис и лук, затем влейте в рис 2–3 ст. л. воды или томатного сока и подержите на огне до набухания риса.

Снимите рис с огня, смешайте с мелко нарезанными помидорами и рубленой зеленью петрушки, посолите и поперчите по вкусу. Заверните фарш в капустные листья. Положите голубцы в глубокую посуду и залейте до половины томатным соком, разведенным с водой. Поставив на голубцы фарфоровую тарелку, закройте кастрюлю крышкой и тушите на малом огне в течение часа.

Вам потребуется:

капуста — 750 г

растительное масло — 1/2 ст.

рис — 1 ст.

лук — 3 шт.

помидоры — 300 г

соль и перец — по вкусу

Множество блюд, как мы уже вам говорили, требует использования растительного масла. Поэтому оно постоянно присутствует на вашей кухне и если вдруг кончается — вы остро ощущаете его недостаток. Казалось бы, должны найтись такие виды кулинарии, где без него легко можно обойтись. Но — нет, будучи постным, то есть не богатым на жиры, оно пробралось и в самое заветную для отечественных гурманов область — в сладкие мучные изделия.

Мы упоминали о том, что растительное масло нужно для изготовления теста, по крайней мере, многих его видов. Оно делает его пышным, рыхлым, обогащает вкус, цвет и запах изделий, повышает их калорийность, создает самые благоприятные условия при выпечке — пироги выпекаются равномерно и не подгорают.

Конечно, не все здесь зависит от растительного масла, но очень многое. Про пользу для пищеварения мы говорили, а помимо этого, благодаря постному маслу тесто лучше вымешивается. Если вы сомневаетесь — сходите в порядке экскурсии на хлебопекарню и убедитесь наглядно.