Глава 3. Система правил здоровья и питания по-японски.

Как уже говорилось в предыдущих главах, Япония – это страна долгожителей. А, как мы помним, продолжительность жизни во многом зависит от питания и здорового образа жизни. Новые учения и системы здоровья, возникшие в предыдущие столетия и получившие широкое распространение во всем мире, выбрали самое лучшее.

Образ жизни населения Японии в настоящее время невозможно рассматривать без учета такого направления, как макробиотика. Сам термин «макробиотика» был заимствован из древнегреческой философии эпохи Гиппократа: «макро» – великий, всесторонний; «био» – жизненный. В научный оборот он был введен в 1852 г. немецким врачом Х. Гуфеландом в его книге «Искусство продлить человеческую жизнь (макробиотика)». Однако в работах японских авторов – медиков и диетологов С. Ишезуки, М. Куши, Дж. Осавы, К. Ниши и Х. Аихары, разработавших учение о дзен-макробиотике, оно получило новое направление. В основу учения легли древневосточные теории о жизненной силе и системе инь-ян, положения дзен-буддизма и японские национальные традиции питания.

Считается, что система инь-ян появилась в Древнем Китае, но в Стране восходящего солнца она получила широкое распространение. Система подразумевает, что жизненная сила представляет собой борьбу двух противоположностей – мужского начала ян и женского инь. Влияние их на питание человека достигается путем достижения в рационе согласия продуктов с различной энергетической направленностью.

Из дзен-буддизма макробиотика заимствовала положения о строгом распорядке питания и правилах приема пищи, а также сам состав пищевого рациона. Японские традиции отразились в предлагаемых макробиотикой блюдах и продуктах. Прежде всего это тофу, белая редька дайкон, которые издавна употребляются японцами в повседневной жизни.

· · ·

Одним из первых правила макробиотического питания стал разрабатывать М. Куши. Свою систему он ориентировал также на европейских пациентов, поскольку наметился интерес к восточному образу жизни.

Ориентировочное меню, адаптированное к западному питанию

1-й завтрак – овсяная каша с изюмом, приправленная морской солью, рисовым сиропом, поджаренными орехами, тосты из цельнозернового хлеба с яблочным джемом без сахара, чай банча.

2-й завтрак – суши из огурцов, квашеной капусты и темпея, салат из разных вареных овощей с соусом из тофу (соевый сыр), чай с лимоном.

Обед – запеченный палтус с коричневым рисом и соевым соусом, натертый дайкон с поджаренными на растительном масле морскими водорослями, вареная морковь с соусом из маринованных слив умебоши и лука-порея, кекс из грубо смолотой пшеницы с пюре из сваренных груш, кофе зерновой.

Традиционное восточное меню М. Куши

Завтрак – мягкий ячмень, суп мисо с вакаме и дайконом, капуста на пару, чай банча.

Обед – рисовые шарики, суши из огурца, обжаренный тофу, зерновой кофе.

Ужин – коричневый рис, суп из ячменя, садовый салат, дайкон с водорослями, поджаренные орехи, чай банча.

Закуски (по выбору): поджаренные орехи или семена с изюмом, рисовые пирожки, фрукты – свежие, вареные или сухие, крекеры (печенье) из цельной пшеничной муки.

Рецепты макробиотического питания М. Куши

Рисовые шарики

Требуется: 4 чашки сваренного риса, 2 солено-маринованные сливы умебоши, 3 ст. л. обжаренных семян кунжута.

Приготовление. Сварить рис. Взять чашку вареного риса, придать ему форму шара, сделать в центре углубление, поместить туда половинку сливы и снова спрессовать рис, чтобы заделать отверстие. Обвалять «шары» в семенах кунжута.

Садовый салат

Требуется: 3 чашки салата-латука, по 1/2 чашки моркови и красного лука, нарезанного кольцами, 1/4 чашки нарезанного сельдерея, 1 огурец.

Приготовление. Порвать мелко листья салата-латука, натереть на грубой терке морковь, нашинковать сельдерей, порезать кольцами красный лук и тонкими ломтиками – огурец. Смешать все компоненты салата и подавать его с семенами подсолнечника и солено-маринованными сливами умебоши.

Суп мисо с дайконом

Требуется: 5 чашек воды, 2 чашки нарезанного дайкона (длинной белой редьки), четверть чашки водорослей вакаме, замоченных и нарезанных, 3 нарезанных гриба, 4–5 ч. л. мисо (пасты из ферментированных соевых бобов, ячменя и риса), четверть чашки нарубленного лука-порея.

Приготовление. В кипящую воду положить дайкон и грибы (свежие или сухие) и варить, пока дайкон не станет мягким. Добавить водоросли и варить еще 2–3 минуты. Приправить мисо и подержать суп на минимальном огне 2–3 минуты. Готовый суп посыпать луком-пореем.

Капуста на пару

Требуется: 4 чашки нарезанной капусты, соевый соус тамари.

Приготовление. Налить в кастрюлю воды слоем 2–3 см, поставить решетку, довести воду до кипения. Положить капусту на решетку, убавить огонь до малого. Готовить под закрытой крышкой на пару 1–2 минуты, затем капнуть на капусту несколько капель тамари, перемешать ее и готовить еще 1 минуту. Капуста должна быть нежной, но слегка хрустящей.

Обжаренный тофу

Требуется: 500 г свежего тофу, по 2 ст. л. кунжутного масла, соевого соус тамари.

Приготовление. Свежий твердый тофу нарезать кусочками длиной 7–8 см, шириной 4–5 см и толщиной 1,5–2 см. Положить их на сковороду с нагретым маслом, предварительно капнув 1–2 капли соуса на каждый кусочек. Поджаривать на среднем огне 2–3 минуты, потом перевернуть тофу и повторить процедуру до тех пор, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми. Перед подачей на стол украсить свежей петрушкой.

Коричневый рис

Требуется: 1 стакан коричневого (неполированного) риса, 1,5 стакана воды, щепотка морской соли.

Приготовление. Неполированный рис засыпать в скороварку, залить водой. Нагревать на малом огне 10–15 минут. Добавить щепотку морской соли и снова закрыть крышкой. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить в течение 50 минут.

Суп из ячменя с сейтаном

Требуется: 1/4 чашки ячменя, 1 чашка нарезанного кубиками сейтана (пшеничной клейковины, приготовленной с соевым соусом и водорослями), 1 полоска (около 10 см) водорослей комбу, по 1/4 чашки рубленых петрушки и свежих или сухих грибов, 1 чашка нарезанного репчатого лука, 1/2 чашки нарезанной моркови, 5 чашек воды, 1 ст. л. мелко нарубленного лука-порея, соевый соус тамари.

Приготовление. Ячмень замочить на 8 часов. Сейтан нарезать кубиками, репчатый лук – кольцами, водоросли комбу порубить. Отдельно нарезать петрушку и свежие грибы, нашинковать морковь. Разложить водоросли и лук-порей на дне кастрюли, сверху положить грибы, петрушку, морковь и ячмень, а на них сейтан. Залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока ячмень не станет мягким. Приправить соевым соусом и продолжать варить до совершенной мягкости содержимого кастрюли.

Мягкий ячмень

Требуется: 1 чашка ячменя, 5 чашек воды, 1/4 чашки порубленного лука-порея, 2 полоски водорослей комбу.

Приготовление. Ячмень замочить на 6 часов в воде, лук-порей мелко порубить. Водоросли нарезать квадратиками и поджарить. Все компоненты положить в скороварку, залить водой и поставить на малый огонь, после закипания варить еще 50 минут. Разложить по тарелкам и добавить гарнир из лука-порея и водорослей комбу с 2–3 каплями соуса тамари.

Чай банча

Требуется: на 1 л воды 2–3 ст. л. веточек японского чайного куста банча.

Приготовление. Насыпать в чайник веточки банча, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить 5–10 минут (для некрепкого чая – 3–4 минуты, для крепкого – 10–15 минут).

Дайкон с водорослями

Требуется: 4 чашки сушеного дайкона, 2 полоски по 15 см водорослей комбу, 3–4 сушеных гриба, кунжутное масло, соевый соус тамари.

Приготовление. Грибы, водоросли и дайкон замочить, потом нарезать и обжарить на сковороде. Залить водой, закрыть крышкой сковороду, довести до кипения, а потом на малом огне готовить 25–30 минут. Приправить соевым соусом и продолжать варить, пока вода не выкипит. Перед подачей на стол все перемешать.

Поджаренные орехи

Требуется: 2 ст. л. миндаля, 2 ст. л. грецких орехов или арахиса.

Приготовление. Миндаль, грецкие орехи или арахис насыпать на противень и поджарить в духовке при 170–180 оС в течение 10–12 минут, постоянно помешивая.

Основные принципы и цели системы Джорджа Осавы

Возможно, японская кухня не получила бы столь широкого распространения в Европе и Америке, если бы не труды Джорджа Осавы. Именно он сформулировал общие принципы правильной, здоровой и долгой жизни, базируясь на основах японской национальной принципы равновесия к питанию. Ученый считал, что неумеренное, бездумное предпочтение продуктов какой-то одной направленности приводит к болезням. Дж. Осава разработал 7 главных условий здоровья: отсутствие усталости, хороший аппетит, глубокий сон, хорошая память, хорошее настроение, быстрота суждения и исполнения, справедливость.

Он предложил оценивать выполнение этих условий по балльной шкале и в зависимости от количества набранных баллов делать выводы об исправлении образа жизни.

Согласно дзен-макробиотике идеальный рацион «написан» у нас на зубах, которые делятся на три типа: резцы – для овощей, клыки – для мяса, моляры – жернова для перетирания зерен. Как известно, если зубы здоровы, то каждый из нас имеет 4 клыка, 8 резцов и 20 моляров и премоляров. Такое же соотношение (1:2:5) должно быть и в питании: 1 часть животных продуктов, 2 – овощей и фруктов и 5 частей зерен и семян.

Макробиотическое питание – полная противоположность современному западному стилю питания. Достаточно их сравнить, чтобы обнаружить, что для японской кухни характерны: крайне низкое содержание животных продуктов, крайне низкое количество любых жиров, минимум сладостей, полное отсутствие «мусорной» еды, которая способствует образованию шлаков, много квашеной и ферментированной пищи, максимальное количество даров моря, особенно растений, минимальное количество фруктов, причем совсем нет экзотических и несезонных, мало сырых овощей, зато много тушеных и вареных.

О продуктах инь и ян

Японцы убеждены, что европейцы часто болеют потому, что питание у нас разбалансировано. Это значит, что мы потребляем слишком много продуктов инь, которые представляют пассивное начало. Ярко выраженным инь обладают мясо, кисломолочные продукты, в первую очередь йогурт, тропические фрукты, в том числе апельсины и бананы, овощи семейства пасленовых, включая картофель и помидоры. Много инь в сахаре, сладостях, почти во всех жирах, включая растительные, а также в кофе и газированных напитках. Японцы неслучайно любят рис, поскольку этот продукт сбалансированный, противоборствующие начала инь и ян в нем уравновешены. К тому же на Востоке его обычно употребляют с солеными приправами, а соль противоположна сахару и находится в крайней точке ян. К другим сбалансированным по инь и ян продуктам относятся цельные злаки (овес, просо, пшеница), из овощей – лук и капуста, сюда же примыкают зрелые сыры, баранина, куропатка, сом, тунец, креветки, а также маслины, а из ягод – земляника. Из напитков это большинство травяных чаев и злаковые суррогаты кофе.

Согласно макробиотическим принципам питания пища инь охлаждает организм. Она делает его более мягким и вялым. Если употреблять ее в избытке, она порождает потерю аппетита, чувство усталости, анемию, замедление речи и движений. Если человек принимает ее в течение долгого времени, то у него возникает состояние инь. Оно характеризуется ощущением разбитости, подавленным настроением, трудным пробуждением по утрам.

Пища ян действует противоположно. Она согревает тело, делает его более твердым. Движения становятся быстрыми, сон – кратковременным. Избыток такой пищи порождает вспыльчивость, переходящую в агрессивность, раздражительность, чувство напряженности. Ликвидировать негативные последствия можно, если правильно питаться, приведя в равновесие инь-ян.

В толковании Дж. Осавы инь-продукты имеют кислотную реакцию; ян – щелочную. За основу отнесения продуктов к той или иной категории он берет содержание в них калия или натрия. Однако в одном и том же продукте соотношение инь и ян может изменяться. Это зависит даже от кулинарной обработки, которой в системе японского врача придается большое значение.

Поскольку расстройства здоровья могут возникать от избытка инь или ян в пище, остановимся более подробно на продуктах, которые обеспечивают сбалансированность инь и ян.

Продукты не просто разделены по группам, они даны по степени убывания в них начал инь или ян по направлению к равновесию этих сил.

Злаки (максимум инь, минимум ян): – > кукуруза – > рожь – > ячмень овес – > рис (инь = ян ) – > пшено – > пшеница – > гречиха (много ян, мало инь).

Мясо (максимум инь, мало ян) – > свинина – > телятина – > говядина – > конина – > кролик – > заяц – > цыпленок – > баранина – > голубь (инь = ян) – > куропатка – > утка – > индейка – > яйца оплодотворенные – > фазан (много ян, мало инь).

Рыба и морепродукты: (максимум инь, минимум ян) – > устрицы – > кальмар – > угорь – > карп – > судак – > раки – > форель – > камбала – > тунец – > сом ( инь = ян ) – > лангусты – > креветки – > сельдь – > сардины – > икра (очень много ян, мало инь).

Овощи, бобовые и грибы (максимум инь, минимум ян): баклажаны – > томаты – > картофель – > бобы – > фасоль – > огурцы – > щавель – > шпинат – > кабачки – > грибы – > зеленый горошек – > свекла – > сельдерей – > капуста краснокочанная – > капуста цветная – > капуста белокочанная – > капуста листовая – > чечевица – > одуванчик (инь = ян ) – > салат листовой – > лук-порей – > редис – > репа – > лук репчатый – > тыква – > морковь (много ян, мало инь).

Молоко и молочные продукты: (максимум инь, минимум ян) – > кефир – > простокваша – > плавленые сыры – > сметана – > творожные сырки – > масло – > молоко – > твердые сыры – > рокфор ( инь = ян) – > брынза (много ян, мало инь).

Плоды (максимум инь, минимум ян) – > ананасы – > манго – > апельсины – > бананы – > финики – > лимоны – > груши – > виноград – > персики – > дыня – > чернослив – > миндаль – > арахис – > арбуз – > сливы – > лесные орехи – > оливки – > маслины – > клубника ( инь = ян ) – > шелковица – > каштаны – > яблоки (много ян, мало инь).

Сласти и пищевые жиры (максимум инь, минимум ян) – > мед – > белый сахар – > неочищенный сахар – > патока – > животные жиры – > маргарин – > кокосовое масло – > арахисовое масло – > оливковое масло – > подсолнечное масло – > кунжутное масло ( инь = ян).

Пряности и специи (максимум инь, минимум ян) – > имбирь – > красный перец – > черный перец – > стручковый перец – > уксус – > горчица – > гвоздика – > ваниль – > лавровый лист – > чеснок – > анис – > тмин – > мускат – > эстрагон – > розмарин (инь = ян) – > тимьян – > петрушка – > шалфей – > хрен – > шафран – > морская соль (очень много ян, мало инь).

Напитки (максимум инь, минимум ян) – > кофе – > кола – > какао – > фруктовые соки – > сладкие напитки – > шампанское – > вино – > пиво – > газированные минеральные воды – > газированная вода – > вода – > отвар мяты – > липовый отвар (инь = ян) – > кофе из зерен злаков – > кофе из корней лопуха (много ян, мало инь).

Дж. Осава не только разработал систему правильного выбора продуктов, необходимых для создания равновесия инь и ян, но и доказал, что необходимо соблюдать определенные правила их приготовления.

Согласно учению Дж. Осавы существует несколько правил, которые следует неукоснительно соблюдать:

1. Из цельных зерен злаков и продуктов должна состоять большая (более 60 %) часть ежедневного рациона. Все блюда разрешено готовить самыми разными способами тепловой кулинарной обработки.

2. До 30 % рациона должны составлять овощи текущего сезона, которые выращены в местности, где вы живете. В меню должны преобладать овощи, приготовленные на пару, их также можно запекать или жарить. Кожуру с овощей снимать не следует, допустимо погружать в кипящую воду на 1–2 минуты. Половину овощей нужно употреблять сырыми или добавлять в блюда, приготовленные самыми разными кулинарными способами.

3. В состав рациона могут входить 1–2 маленькие чашки супа, но не более 5 % от ежедневного объема всего рациона. Первые блюда нужно готовить из злаковых зерен, соевых бобов, подвергнутых ферментации, морских водорослей и самых различных овощей.

4. Около 5–10 % рациона должна состоять из бобовых, растущих в том же климатическом регионе. В ежедневное меню необходимо также включать любые виды морских водорослей, используя различные способы кулинарной обработки. Возможно их сочетание с зернами злаков, бобовых и овощей.

5. Однообразие продуктов даже в течение дня недопустимо. В рационе нужно использовать 2–3 вида зерен злаков, 1–2 вида бобов, в том числе сою, 2–3 разновидности морских водорослей, 7 и более видов разных по цвету овощей.

6. Между главными продуктами стандартного рациона – зернами злаков, овощами, бобовыми и водорослями – следует поддерживать баланс. Это значит, что нет надобности соблюдать баланс инь и ян в каждом приеме пищи – равновесие необходимо во всем рационе. Однако блюда из цельных зерен должны присутствовать во время каждого приема пищи.

7. Рацион нужно дополнять обжаренными и подсоленными морской солью орехами, зернами злаков и семенами растений. Эти продукты следует употреблять в качестве закуски, но не более 2–3 раз в неделю.

8. В макробиотическом рационе ягоды и фрукты не являются обязательной составной частью. Тем не менее от 1 до 3 раз в неделю допускается употребление незначительного количества сырых, сушеных или вареных фруктов и ягод. Предпочтение следует отдавать плодам местным и собранным в текущий сезон.

9. Дзен-макробиотика допускает включение в рацион белого мяса рыб и некоторых видов морепродуктов, но делать это следует только 1–2 раза в неделю. Вместо рыбы и морепродуктов лучше употреблять продукты из соевых бобов, главным образом ферментированные.

10. Полного запрета на использование яиц нет, однако позволительно употреблять только оплодотворенные куриные, к тому же лишь 1 раз в 3–4 недели.

11. Растительные нерафинированные масла разрешается применять не как продукт питания, а в качестве средства для приготовления пищи – при выпечке и жарении. Их содержание в меню нужно свести к минимуму.

12. Свободной жидкости в рационе не должно быть много. Достаточно получения воды с пищей, так как зерна злаков, овощи, бобовые (особенно после варки) содержат необходимое для организма количество воды. В ежедневный рацион допускается включение ограниченного числа напитков. Это могут быть очищенная водопроводная и теплая родниковая вода, напиток из веточек японского чайного куста, кофе из обжаренных зерен злаков и цикория.

13. Рацион состоит из 2–4 приемов пищи. Главное – соблюдать пропорцию и уравновешенность продуктов. Кроме того, пища пережевывается не менее 30 раз. Последний прием еды должен быть не менее чем за 3 часа до сна.

14. Для приготовления макробиотической пищи лучше всего использовать дерево (дрова), допустим уголь и в последнюю очередь – газ. Не рекомендуется применять электро– и микроволновые печи. Предпочтение следует отдавать обычной варке в воде или на пару, скороваркам, т. е. готовке под давлением, и запеканию. Допустимы жарение и выпечка, обжаривание в кипящем масле. Вкус приправ в блюдах должен быть чуть заметен. Важно оформление блюд: овощи и другие продукты режут на аккуратные части, что улучшает равновесие пищи. Готовые блюда должны подаваться в живописной посуде, также красиво, без спешки должна проходить вся трапеза. Обстановка во время приготовления пищи (а тем более за столом во время самой трапезы) должна быть спокойной и доброжелательной.

Основные продукты макробиотического рациона

Зерновые продукты: цельные зерна риса, пшеницы, гречихи, овса, ячменя – для регулярного употребления; рисовый хлеб, хлеб из цельной пшеницы и ржи, лапша из цельной пшеницы, риса, гречихи, кукурузные зерна и мука, пшеничная клейковина допускаются для нерегулярного потребления.

Бобовые и продукты из них: зеленая и коричневая чечевица, бобы, нут, адзуки, соя и продукция из нее, подвергнутая ферментации (мисо, тофу, натто) – для регулярного употребления; а также горох, красная чечевица, фасоль, пестрые и черные бобы – для нерегулярного использования.

Овощи и грибы: редька, капуста (кроме красной и кольраби), морковь, лук, редис, тыква, брюква, турнепс, чеснок, пастернак, петрушка, ботва моркови, репы, одуванчик – для систематического употребления; огурцы, красная капуста и кольраби, сельдерей, латук, зеленый горошек, листовая свекла, цикорий, грибы – для нерегулярного использования в питании.

Морские водоросли: ламинария, нори, ундария, ульва, алария, порфира, хиджика и др.

Приправы и пряные овощи: морская соль, хрен, горчица, дайкон, лук, петрушка, сливы умебоши, квашеная капуста, имбирь, уксус из риса и умебоши, мисо и тамари, кунжутные семена с морской солью, вино из сладкого риса.

Рыба и морепродукты: камбала, палтус, пикша, сельдь, форель – для систематического употребления; а также карп, треска, креветки, устрицы, кальмары, моллюски – для нерегулярного использования.

Натуральные подсластители: для нерегулярного потребления – свежие, сухие и вареные фрукты и ягоды, растущие в умеренном климате, изюм, яблочный сок, рисовый и ячменный солод, рисовый сироп.

Пищевые жиры: кукурузное и кунжутное масло – для постоянного употребления, а подсолнечное, соевое, арахисовое, оливковое – для нерегулярного использования.

Макробиотические закуски: для нерегулярного потребления – миндаль, арахис, грецкие орехи, семена тыквы, подсолнечника и кунжута, каштаны, поджаренные зерна злаков и бобовых, в том числе соя.

Фрукты и ягоды: абрикосы, персики, яблоки, груши, черносливы, мандарины, вишня, сливы, черника, ежевика, смородина, малина, клубника, клюква, виноград, изюм, арбуз, дыня – для нерегулярного потребления.

Напитки: чай банча, родниковая или очищенная водопроводная вода, напитки из обжаренного ячменя или риса – для регулярного потребления; кофе из поджаренных зерен злаков и цикория, чай из трав – для нерегулярного потребления; овощные, фруктовые и ягодные соки, зеленый чай, саке, домашнее пиво – для редкого потребления.

Продукты, которые желательно исключить из рациона

Мясо животных и птиц, рыба с красной мякотью; молоко и молочные продукты; неоплодотворенные яйца и яйца, полученные от птиц, которым давали вместо зерна искусственные корма; сливочное масло, другие животные жиры, маргарины, рафинированные растительные масла; мука, крупа, хлебобулочные и макаронные изделия, полученные не из цельных зерен злаков; мед, сахар, шоколад и другие сахарсодержащие продукты, искусственные подсластители (сахарин и др.), продукты промышленного производства, включая консервированные и замороженные; зерновые, бобовые, овощи и плоды, выращенные при внесении в почву химических удобрений или обработанные в процессе роста ядохимикатами; кофе, черный чай, кока-кола и другие безалкогольные напитки, пиво, алкогольные напитки; обычная поваренная соль и почти все пряности; препараты витаминов и минеральных веществ.

Большое значение в макробиотике придается проблеме времени приема пищи, т. е. когда и с чем подавать тот или иной продукт. Каждому ингредиенту в питании отведено свое место.

Основа каждой японской трапезы – цельные вареные продукты. Они составляют 50–60 % дневного рациона. Сюда относятся коричневый рис, гречиха, кукуруза, неразмолотые зерна пшеницы, ячменя, овса и ржи. Время от времени допустимо использовать обработанное зерно в виде геркулеса, макарон, печеного хлеба.

Суп – каждодневная пища японца, поэтому они употребляют его по 1–2 небольшие тарелки. Время от времени готовят суп с рыбой или моллюсками, но чаще с добавлением ферментированных продуктов, таких как мисо или соевый соус тамари. Поскольку эти компоненты для российской действительности являются деликатесами, то в наших условиях их можно заменить квашеной капустой, солеными грибами, квасным суслом.

Примерное меню Дж. Осавы.

Завтрак – рисовый крем.

Обед – цельный рис и ницуке из моркови, кофе Осавы.

Ужин – овощной суп, хлеб Осавы.

Рецепты макробиотических блюд Джорджа Осавы

· · ·

Японский врач-диетолог и ученый Джордж Осава, став основателем макробиотического способа питания, создал также ряд блюд, которые необходимо каждодневно включать в свой рацион. Он считал, что с помощью правильной еды можно излечить любую болезнь, в том числе излишнюю полноту и ожирение, а самое главное – продлить жизнь. Согласно его системе питания меню желающих очистить организм и вместе с тем хорошо себя чувствовать должно состоять из следующих блюд.

Рисовый крем

Требуется: 4 ст. л. смолотого риса, 3 стакана воды.

Приготовление. Поджарить рис до слегка коричневого цвета и смолоть его.

Добавить к нему воду и варить на небольшом огне 25 минут.

Цельный рис

Требуется: 1/2 стакана риса, 3 стакана воды.

Приготовление. Варить рис на небольшом огне, пока нижний слой слегка не подгорит. Эта чуть подгоревшая желтая часть, согласно учению дзен-макробиотики, самая питательная, ее следует чаще употреблять людям с избытком инь.

Ницуке из моркови

Требуется: 1 морковь, 2 ст. л. кунжутного или любого другого растительного масла, 1 ст. л. семян кунжута.

Приготовление. Морковь разрезать вдоль и поджарить на кунжутном масле. В конце посолить и добавить немного поджаренных семян кунжута.

Овощной суп

Требуется: 2 моркови, 1/2 небольшой головки цветной капусты, 2 томата, 1 сладкий перец, 1 головка лука-шалота.

Приготовление. Мелко нашинковать морковь, лук-шалот нарезать кольцами, пожарить на растительном масле, лучше соевом или кунжутном. Цветную капусту и любые другие овощи, рекомендуемые макробиотикой, отварить до полготовности. Все компоненты смешать, добавить воду и тушить до готовности.

Хлеб Осавы

Требуется: 1 стакан пшеничной муки, по 1/2 стакан гречневой и кукурузной муки, 4 ст. л. съедобных каштанов, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, вода.

Приготовление. Смешать пшеничную муку с гречневой и кукурузной, добавить мелко перемолотые съедобные каштаны, изюм и немного растительного масла. Замесить тесто. Перед выпеканием смазать его яичной массой. Выпекать в посуде, смазанной растительным маслом. Перед едой куски такого хлеба можно поджарить на растительном масле.

Каша с овощами

Требуется: по 1/2 стакана перловой и пшеничной крупы, 2 некрупные моркови, 150 г тыквы.

Приготовление. Перловую и пшеничную крупу замочить на 8 часов, предварительно слегка поджарив на сковороде. Крупы положить в смазанную маслом кастрюлю. На каждый слой крупы уложить натертые на крупной терке тыкву и морковь (можно добавить и другие овощи). Смесь залить горячей водой, кипятить 15–20 минут, снять с огня и на 20 минут поставить кастрюлю, накрытую крышкой, в горячую духовку.

Каша пшенная с черносливом

Требуется: 200 г чернослива, 1 стакан пшенной крупы.

Приготовление. Пшено перебрать, залить горячей водой, всыпать крупу и сварить. В готовую кашу добавить промытый измельченный чернослив.

Тушеные овощи

Требуется: 1 головка репчатого лука, 1 небольшая репа, 1 морковь, 400 г капусты, 100 г тыквы.

Приготовление. Дно кастрюли (Дж. Осава рекомендует использовать широкие плоские кастрюли или типа чугунной гусятницы) покрыть нарезанным репчатым луком, положить слоями нарезанную морковь, капусту, сверху, тыкву и репу. Подождать, когда они дадут сок. Тушить рагу 30–40 минут без воды и соли, во время приготовления крышку не снимать.

Кофе Осавы

Требуется: 2 ст. л. риса, 2 ст. л. пшеницы и 2 ст. л. красных бобов (адзуки), 1 ст. л. цикория и 1 ст. л. турецкого гороха (бобы).

Приготовление. По отдельности пожарить до потемнения на небольшом количестве растительного масла рис, пшеницу, красные и турецкие бобы, цикорий. Все компоненты смешать и снова подержать несколько минут на огне. После этого получившуюся смесь хорошо перемолоть. Для приготовления напитка взять 1 ст. л. порошка и заварить в 1/2 л воды. После закипания варить на слабом огне 10 минут.

Овсяный кисель по Дж. Осаве

Требуется: 3 горсти хлопьев, 1/2 л воды, 50 г ржаного хлеба.

Приготовление. С вечера залить хлопья геркулеса водой, добавить корочку черствого хлеба и поставить в теплое место на 12 часов. Настаивать под крышкой. Утром процедить, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Принимать напиток горячим, за 10 минут до еды, со сливочным маслом. Можно употреблять холодным, но в этом случае в него добавляют немного растительного масла. Овсяный кисель является эффективным средством для похудения и способствует хорошей работе кишечника, так как хорошо обволакивает его слизистую оболочку.

Хотя учение о дзен-макробиотике имеет многочисленных последователей, есть у него и критики. Недостатки системы питания по системе Дж. Осавы заключаются в достаточной ее сложности, к тому же она сопровождается многочисленными рекомендациями и запретами. Противники указывают, что возможны негативные последствия – развитие заболеваний, связанных с недостатком жизненно важных питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Система здоровья Кацудзо Ниши

Японский профессор Кацудзо Ниши во всем мире известен как основатель уникальной системы по оздоровлению, направленной на мобилизацию внутренних ресурсов человеческого организма в борьбе с тяжелейшими заболеваниями, в том числе раком и ожирением. Его учение не случайно названо Системой здоровья, так как в ней, как и в организме человека, все взаимосвязано. Она не лечит болезни, а создает здоровье, рассматривая человека как единое целое, неразрывно связанное с окружающим миром и Вселенной.

К. Ниши, изучив свыше 70 000 экземпляров самой разнообразной литературы (древнеегипетской, древнегреческой, китайской, тибетской, йоги, филиппинской практики, исследований современных специалистов в области профилактики и лечения различных заболеваний, диетологии, биоэнергетики, дыхания, голодания, водолечения), выбрал самое важное и объединил в систему, которую сегодня может применить каждый, независимо от своего возраста и пола.

Впервые свою Систему здоровья Кацудзо Ниши обнародовал в 1927 году. С тех пор благодаря ей десятки тысяч людей избавились от своих недугов. Она успешно применяется и другими диетологами-натуропатами, в том числе российскими. В этой системе, помимо правил питания, большое значение придается лечебному голоданию и очищению организма. Кроме того, К. Ниши разработал «Шесть правил здоровья».

Кацудзо Ниши был сторонником сыроедения (или витарианизма), т. е. употребления в пищу только сырых или преимущественно сырых продуктов. Он считал, что сырые продукты обладают огромной целительной силой, а потому служат источником жизненной энергии. Сыроедение близко к вегетарианству, поскольку практически исключает продукты животного происхождения, но идет дальше, отвергая любую термическую обработку пищи.

К. Ниши относится к сторонникам умеренных «сыроедов», допуская употребление пищи в отварном виде, но ее отношение к сырой должно быть минимальным. В системе питания он также допускает употребление переработок сырого молока и яиц. Еще одна особенность учения состоит в том, что он выделяет 3 категории продуктов по их отношению к аккумулированию солнечной энергии.

Аккумуляторы первого порядка растительного и животного происхождения являются самой лучшей пищей для человека. К ним относятся: сырые продукты: фрукты, ягоды, овощные салаты, съедобные растения, коренья, орехи, семена; молоко и сырые куриные яйца.

Аккумуляторы второго порядка растительного и животного происхождения: Ниши рекомендует исключить из питания продукты изо ржи, пшеницы, ячменя и овса и заменить их настоями этих зерновых. Лучший зерновой продукт – цельные зерна в сухом виде, а не в виде каши или в размоченном состоянии. Злаки должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в сочетании с большим количеством зеленых овощей. Цельное зерно, смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в малых количествах добавлять к овощному салату. Подобное питание особенно полезно тем, кто страдает болезнями органов пищеварения;

Бобовые культуры – горох и фасоль содержат много белка, но, по теории К.

Ниши, являются тяжелой, а потому вредной пищей. Их следует использовать в стадии восковой спелости, соединяя в небольших количествах с листовыми овощами;

Картофель употреблять можно, но в сочетании с другими овощами;

Питание молочными продуктами дает некоторое улучшение в состоянии здоровья человека только тогда, когда оно заменяет мясо и мясопродукты. Сыр в определенной мере даже опасен, так как содержит продукты распада белков. Поэтому сыр допускается как приправа к блюдам растительного происхождения. Кисломолочные напитки и творог можно есть как отдельные продукты или в сочетании с овощами;

К вареным яйцам отношение столь же неоднозначное, как и к молоку. Они имеют все недостатки пищи, богатой белками, однако лучше есть яйца, чем мясо, поскольку они менее токсичны.

Аккумуляторы третьего порядка – все растительные и животные продукты, подвергшиеся интенсивной тепловой обработке, в первую очередь жареные или копченые. К этой категории относятся все мясные продукты.

Правила питания по К. Ниши

1. Соотношение вареной и сырой пищи в повседневном меню должно быть 1:3.

2. В течение дня нужно включать в рацион как можно больше продуктов первой категории, свести к минимуму еду, относящуюся ко второй, абсолютно исключить продукты третьей категории.

3. Начинать день нужно с сочных фруктов, которые употребляют в сыром виде и целиком, причем по возможности с кожурой и семенами. От соков лучше отказаться.

4. В зимнее время нужно замачивать сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем.

Система здоровья К. Ниши не ограничивается питанием, которое позволяет продлить молодость, справиться со стрессами и болезнями. Она учит человека соблюдать законы жизни и природы, а взамен дарит ему самое ценное – здоровье. В этом ее главная ценность. Японский ученый исходил из того, что органы тела человека в течение миллионов лет формировались в условиях очень высокой подвижности. Поэтому сейчас при нашем сидячем образе жизни они нуждаются в помощи для очистки их от шлаков.

Ниши считал, что отдельных болезней не существует, так как организм – единое целое, поэтому не имеет смысла лечить какой-то один орган. Мудрая природа наделяет каждого человека потенциальной способностью приводить в порядок любые неполадки, которые в этой системе могут произойти.

Однако целительные силы имеют свой предел. Поэтому человек должен помогать своему организму работать эффективно. Делать это нужно, используя только естественные методы оздоровления, не прибегая к лекарственным средствам, так как это ведет к нарушению структурной и энергетической целостности человеческого организма.

В основе оздоровительных методов Системы Ниши лежат специальные упражнения и очищение организма. Свет, вода, воздух, движение, рациональное питание и психическая регуляция открывают путь к самоисцелению. Ниши вывел свою формулу здоровья, руководствуясь шестью золотыми правилами.

Правило здоровья номер один таково: постель, на которой вы спите, должна быть ровной и твердой. Твердая ровная постель способствует равномерному распределению веса тела, максимальному расслаблению мускулов и исправлению подвывихов и искривлений позвоночника, вызванных вертикальным положением тела в течение дня.

Ниши рекомендует спать на полу, но можно соорудить жесткую постель, положив на свою кровать доску или кусок фанеры. Главное – избегать пружинного матраса. Одеяло должно быть легким.

К. Ниши был убежден, что, если человек часто болеет, причину надо искать в нарушениях позвоночника, который является основой скелетной, мускульной и нервной систем. Любое нарушение в позвоночнике может негативно сказаться на состоянии других частей тела, привести к дисгармонии между физическим и психическим состоянием. Вот почему для улучшения общего здоровья нужно беречь позвоночник. Его укреплению могут помочь специальные упражнения. Они способствуют хорошей осанке.

Поскольку треть жизни мы тратим на сон, то оптимальный вариант – использовать это время не только для отдыха, но и для исправления своей осанки.

Наиболее частые патологии при нарушении суставного и связочного аппарата – подвывихи, т. е. смещение позвонков. Они съезжают в сторону, сжимая нервы и кровеносные сосуды, отходящие от этого позвонка, и мешают им нормально функционировать. Это ведет к нарушению кровообращения, онемению защемленных нервов, что становится причиной различных нарушений в органах, к которым данные нервы «подключены».

На мягкой постели все нарушения, возникшие днем, сохраняются. Кроме того, мягкая постель согревает межпозвоночные диски, делает их легко сдвигаемыми, тем самым закладывает основы для последующих нарушений. Когда вес тела распределяется равномерно, а позвоночник находится в правильном положении, что наблюдается на ровной и твердой постели, мускулы максимально расслабляются, а искривление позвоночника, которое может быть вызвано вертикальным положением в течение дня, исправляется. Приучать себя спать на твердой постели нужно постепенно. Правда, с непривычки она может причинить боль в тазобедренном суставе и крестце, которая будет тем сильнее, чем больше искривлены позвонки. В этом случае надо выполнять упражнение «Золотая рыбка».

Итак, согласно первому правилу Системы здоровья Ниши твердая постель не только создает оптимальные условия для выработки хорошей осанки и позволяет улучшить положение внутренних органов, предотвращая их опущение. Она также помогает очистить кровеносные сосуды головы, восстанавливает работу нервной системы, укрепляет органы чувств, налаживает работу почек, печени, кишечника, легких органов и дыхания.

В качестве твердой подушки лучше всего использовать валик. Размеры для него следует подбирать индивидуально, главное, чтобы он заполнил впадину между затылком и лопатками. К. Ниши рекомендовал делать подушку-валик из дерева, а если возникают головные боли или с непривычки трудно к ней привыкнуть, то можно изготовить его из ваты или гальки, сверху обтянув материей.

Правило «Золотая рыбка» также направлено на устранение нарушений в позвоночнике и исправление осанки. Оно также способствует улучшению кровообращения, координации работы внутренней и внешней нервных систем, налаживает функции кишечника, мозга, сердца, печени, почек, кожи и других органов.

Выполняется упражнение «Золотая рыбка» по предложенной далее схеме.

Исходное положение: нужно лечь на ровную постель или на пол лицом вверх на спину, руки закинуть за голову, вытянув их во всю длину. Ноги так же вытянуть на всю длину, ступни поставить на пятку перпендикулярно телу. Носки тянуть к лицу, пятки и бедра (особенно подколенную область) прижимать к полу.

На счет от 1 до 7 несколько раз поочередно потянуться, аккуратно растягивая позвоночник в разные стороны. При этом пяткой правой ноги ползти по полу вперед, одновременно обеими вытянутыми руками тянуться в противоположную сторону. То же самое проделать пяткой левой ноги (пятка тянется вперед, обе руки растягивают позвоночник в противоположную сторону). Все это делается на счет 7. Каждое упражнение нужно делать по 5–7 раз.

После этого ладони положить под шейные позвонки, ноги соединить, а носки потянуть к лицу. В таком положении нужно вибрировать всем телом наподобие рыбки, извивающейся в воде. Выполнять вибрации (быстрые колебания) следует в течение 1–2 минут, но только влево-вправо, а не вверх-вниз. Тело при этом должно быть плотно прижато к полу. Упражнение «Золотая рыбка» следует делать ежедневно утром и вечером.

Это упражнение не только восстанавливает искривление позвоночного столба, исправляет искривление позвонков, тем самым устраняя перенапряжение позвоночных нервов. Оно также нормализует кровообращение, координирует симпатическую и парасимпатическую нервные системы, исправляет осанку, улучшает циркуляцию крови, а также работу мозга, почек, печени, почек. Упражнение «Золотая рыбка» способствует улучшению состояния кишечника, очищает кожу.

Четвертое правило – капилляротерапия. Традиционная медицина считает главным двигателем работы организма сердце. В отличие от нее Система здоровья Ниши основана на теории, утверждающей, что двигательная сила циркуляции крови заложена в капиллярах. Отсюда следующее правило здоровья в Системе Ниши – капилляротерапия. Это специальное упражнение, которое заключается в поднятии рук и ног и потряхивании ими.

К. Ниши исходит из того, что верхние и нижние конечности обладают огромным количеством капилляров, поэтому при встряхивании руками и ногами в них возникает дополнительная вибрация, которая активно проталкивает кровь. Поскольку кровеносные сосуды в теле образуют единую систему циркуляции крови, то локальное улучшение ведет к улучшению кровообращения во всем организме.

Упражнение для капилляров нужно выполнять в лежачем положении, положив под шейные позвонки твердую подушку-валик и подняв руки и ноги вверх. При этом ступни ног должны располагаться параллельно полу. В таком положении нужно потрясти обеими руками и ногами. Кровь в венах конечностей устремляется вниз, а постепенно образующийся вакуум повлечет за собой ускоренную циркуляцию крови. Данное упражнение рекомендуется выполнять абсолютно всем 2 раза в день в течение 1–3 минут. Капилляротерапия вполне может заменить бег трусцой, к тому же она исключает нагрузку на сердце и суставы.

Пятое правило – смыкание стоп и ладоней. По Ниши, незаменимым помощником в борьбе с заболеваниями является диафрагма, которую он считал вторым сердцем. Количество движений диафрагмы в 1 минуту составляет 1/4 количества движений сердца. При этом кровь диафрагма проталкивает даже сильнее, чем сердце. Упражнение «Смыкание стоп и ладоней» помогает ее работе. Сначала выполняются упражнения подготовительной части. Делается это так. Исходное положение: лечь на спину, на твердую ровную поверхность, под шею положить подушку-валик, ступни и ладони сомкнуть, колени развести.

· · ·

Подушечками пальцев обеих рук нажимать друг на друга. Выполняется упражнение 10 раз. Сначала нажимать подушечками пальцев, а затем ладонями обеих рук друг на друга. Делать 10 раз. Сжимать 10 раз обе сомкнутые ладони. Сомкнутые руки вытянуть на полную длину, закинуть их за голову. 10 раз медленно провести ими над лицом до пояса, словно разрезая тело пополам. Пальцы ладоней при этом должны быть направлены к голове. Развернув пальцы обеих рук по направлению к стопам, 10 раз двигать ими от паха до пупка. Максимально вытянуть руки с сомкнутыми ладонями и 10 раз пронести их над телом, как бы рассекая воздух топором. Вытягивать руки с сомкнутыми ладонями вверх и вниз до отказа. Сделать упражнение 10 раз. Руки с сомкнутыми ладонями установить над солнечным сплетением, а сомкнутыми ступнями ног двигать примерно на 1–1,5 длины ступни вперед и назад, стараясь не размыкать их. Выполнять 10 раз. Одновременно двигать сомкнутыми ладонями и стопами вперед и назад, как бы стараясь растянуть позвонки. Это упражнение можно делать от 10 до 60 раз.

После выполнения предварительных упражнений сомкнутые ладони установить на груди перпендикулярно телу, оставаясь в положении «лежачего лотоса», только колени развернуты как можно больше. Вторая, основная часть упражнения «Смыкание стоп и ладоней» выполняется следующим образом. Закрыть глаза и оставаться в положении «лежачего лотоса» в течение 10–15 минут. Руки с сомкнутыми ладонями должны быть установлены перпендикулярно телу. Данное упражнение улучшает кровообращение в организме, координирует функции мышц и нервов правой и левой половины тела, особенно внутренних органов, улучшает его питание и очищение.

Как и все остальные упражнения из Системы Ниши, его желательно выполнять в обнаженном виде. Поскольку все эти упражнения направлены на усиление глубинного клеточного дыхания, они заставляют дышать каждую клеточку, тогда как одежда препятствует этому.

Теперь надо разобраться, что же происходит в организме во время этого упражнения? Следует начать с того, что существуют три фактора, которые составляют Вселенную, – вещество, эфир и жизнь. Единица измерения любого вещества – элемент, единица эфира в воздухе – электрон, единица жизни – энзим. Энзимы (их также называют ферментами) присутствуют во всех живых клетках. Они направляют, регулируют и многократно ускоряют жизненные процессы в организме. Когда энзимы активны, они начинают излучаться. Такие излучения называют «жизнеспособными лучами». К. Ниши дал им название «энзимные лучи» (в йоге их именуют «праной»). Все живое способно излучать невидимые лучи. Когда выходит из строя какой-то орган, это означает, что нарушен баланс энзимов. Любое нарушение баланса энзимов приводит к болезни.

Во время смыкания ступней и ладоней все, что связано с противоположными энзимами (созидательными и разрушительными), т. е. животные и растительные органы, артерии и вены, кислоты и щелочи, – все соперничает между собой. Противоположности начинают бороться друг с другом, пока в конце концов между ними не установится необходимое равновесие.

Пятое правило здоровья помогает силам духа и тела достичь равновесия. Это упражнение необходимо делать, так как оно координирует функции мышц, нервов и кровеносных сосудов в области паха, живота и бедер. Особенно полезно оно при беременности, поскольку помогает нормальному росту ребенка в утробе матери и даже исправляет его неправильное положение.

Шестое правило – упражнения для спины и живота. Это очень важное правило, в котором заложено много секретов, хотя выполнять его не слишком трудно. Исходное положение: сесть на колени на пол, таз опустить на пятки (допускается сесть по-турецки). Позвоночник должен быть прямым. Находясь в таком положении, надо сделать глубокий вдох и выполнить подготовительную часть упражнения.

1. Как можно выше поднимать и опускать плечи. Проделать это 10 раз.

2. Наклонять голову вправо-влево по 10 раз в каждую сторону.

3. Голову наклонять вперед-назад в каждую сторону по 10 раз.

4. Наклонять голову вправо-назад и влево-назад по 10 раз в каждую сторону.

5. Наклонить голову вправо, стараясь правым ухом дотянуться до правого плеча. Затем медленно, вытягивая шею, перекатить голову к позвоночнику. Проделать так по 10 раз к каждому плечу.

6. Поднять руки параллельно друг другу, затем согнуть их в локтях под прямым углом, сжать кисти в кулак, голову откинуть назад так, чтобы подбородок смотрел в потолок. В таком положении на счет от 1 до 7 отвести локти назад, как будто желая свести их у себя за спиной, подбородок тянуть к потолку. Упражнение нужно сделать 10 раз.

После каждого из приведенных упражнений нужно выполнить промежуточное упражнение, которое выстраивает позвонки, предохраняя их от подвывихов, а значит, лечит и страхует от всевозможных заболеваний крови, клеток и различных органов.

Промежуточное упражнение состоит из двух частей.

1. Руки вытянуть перед грудью параллельно друг другу. Быстро оглянуться через левое плечо, стараясь увидеть свой копчик. Мысленно надо провести взгляд от копчика вверх по позвоночнику до шейных позвонков, вернуть голову в исходное положение. Оглянуться через правое плечо и повторить все в той же последовательности.

2. Поднять руки вверх параллельно друг другу, выпрямить позвоночник и быстро проделать то же самое, что и в первой части.

Промежуточные упражнения напоминают сидячую «змею» в йоге, которая предохраняет позвонки от подвывихов. Это значит, что упражнение лечит и страхует от всевозможных заболеваний крови, клеток и других органов.

Основная часть шестого правила здоровья выполняется так.

Расслабившись после выполнения подготовительной части, нужно выпрямить позвоночник, уравновесив вес тела на копчике, и начать раскачиваться вправо-влево, одновременно совершая движения животом вперед-назад. Делать это следует в течение 10 минут каждое утро.

Желательно одновременно с выполнением этих упражнений заняться самовнушением. Слова должны идти от души, но текст приблизительно может быть таким: «Мне хорошо, и с каждым днем мне будет лучше. Каждая клеточка моего организма обновляется. Моя кровь очищается, делается свежей и здоровой. Сосуды, мышцы, кожа становятся упругими, эластичными, обновленными. Мои кости крепкие, а суставы подвижные и гибкие. Мозг функционирует великолепно, он прекрасно управляет работой всех органов и систем. Я становлюсь умнее, добрее, мудрее. Я способна (-ен) творить, приносить пользу людям и себе. Мне уже сейчас хорошо, и с каждым днем будет все лучше, лучше и лучше. Я счастлив (-а) и здоров (-а)».

Шестое правило здоровья позволяет привести в порядок нервную систему, сохраняя при этом кислотно-щелочное равновесие, оно регулирует деятельность кишечника, а также создает духовную силу, помогающую стать здоровым.

Многие внутренние органы дыхания и пищеварения дышат, химически перерабатывают, а также усваивают витамины и микроэлементы. Исходя из этого Ниши считал, что наши внутренние органы разделяются на животные и растительные. К первым он относил мускулы и внешнюю нервную систему, ко вторым – органы пищеварения, дыхания и внутреннюю нервную систему. Животные нервы находятся в мышцах лица, шеи, рук, ног, груди, брюшной полости. Эти мышцы мы можем по своему желанию сократить (например, поднять руку). Растительные нервы находятся в мышцах внутренних органов и кровеносных сосудов. Данный вид мышц по своему желанию мы не можем сократить. Пример: нельзя по своему желанию растянуть или сжать желудок. Эти мышцы регулируют деятельность органов кровообращения, дыхания, пищеварения, выделения, размножения, а также обмен веществ.

Растительные нервы (иначе – вегетативная нервная система) в свою очередь разделяются на две системы: парасимпатическую и симпатическую. Черепные парасимпатические нервы контролируют деятельность органов дыхания и пищеварения, поджелудочной железы, почек, тонкой кишки, сердца и селезенки. Тазовые парасимпатические нервы управляют работой мочевого пузыря, толстой кишки, половых органов.

Симпатическая нервная система имеет три больших сплетения:

сердечное, соединяющее ветви блуждающих нервов с ветвями нервных узлов; солнечное, размещенное между диафрагмой, аортой и желудком; тазовое, расположенное в крестце и распространенное во всех внутренних органах.

При синхронных движениях брюшного пресса (живота) и позвоночника симпатическая и парасимпатическая нервные системы функционируют согласованно. Это приводит к укреплению и оздоровлению всей нервной системы в целом. Когда нервная система здорова, она способна противостоять любым невзгодам.

Шестое правило здоровья также помогает установить кислотно-щелочное равновесие в организме. Наше самочувствие во многом зависит от сохранения постоянных пропорций общих вод во внутриклеточных и межклеточных тканях организма. В нашей каждодневной жизни эти пропорции часто изменяются, но так же постоянно происходит и процесс саморегуляции. Пока эти изменения мизерны, никаких нарушений не происходит, но стоит им стать существенными, и нарушается обмен веществ. Процесс такой регулировки эффективнее всего выражен в кислотно-щелочном равновесии общих вод организма, которое является одним из основных условий поддержания здоровья. Если содержание щелочи в организме становится ниже нормы, а содержание кислоты соответственно выше, наступает ацидоз. Чрезмерное количество кислоты, содержащееся в организме в течение продолжительного времени, приводит к диабету, гастроэнтериту, болезни почек. Когда организм перенасыщен щелочью, возникает алкалоз. Это приводит к сужению желудка, столбняку и другим опасным заболеваниям. Вот почему сохранение кислотно-щелочного равновесия – путь к правильному лечению.

Сделаем вывод. Система здоровья Кацудзо Ниши – это не просто комплекс правил и упражнений. Это образ жизни, который вырабатывает привычку жить по законам природы. Помимо оздоровительных целей, шесть золотых правил учат людей быть более гармоничными, высокоморальными и талантливыми. А еще Система здоровья помогает сформировать три привычки, которые каждому человеку необходимы для достижения счастья: привычку к постоянному здоровью; привычку к постоянному труду; привычку к постоянному учению.