Глава 6. Показатель PH и кислотно-щелочное равновесие.

Другим важным параметром, определяющим свойства активированной воды, является показатель pH.

Католит, или живая вода, имеет щелочной pH в пределах от 7 до 12.

Какое же значение имеет этот пресловутый pH для нашего организма? Что вообще означает этот параметр, который так часто упоминается в последнее время в рекламе мыла, кремов и зубной пасты?

Ежедневно при еде, дыхании и движении в процессе обмена веществ в организме образуется огромное количество кислот и щелочей. Чтобы живой организм существовал, должны выполняться три условия.

1. Определенное количество кислот и щелочей должно выводиться.

2. Определенное количество кислот и щелочей должно использоваться на нужды организма.

3. Между кислотами и щелочами должно поддерживаться определенное соотношение – так называемое кислотно-щелочное равновесие.

Для характеристики кислотно-щелочного равновесия используется pH – показатель кислотности или щелочности раствора.

• Кислый раствор имеет pH < 7.

• Щелочной раствор имеет pH > 7.

• pH нейтральных растворов равен 7.

Так как органы и ткани человека состоят на 70–80 % из водного раствора, то каждый из них имеет строго определенные границы кислотности и может работать только в этих пределах. Изменения значения pH ведут к болезням или даже смерти.

Особенно строго обозначены границы параметра pH для крови: 7,35—7,45 для артериальной и 7,4–7,43 для венозной. Венозная кровь более кислая, так как насыщена углекислотой. Человек может жить только при этих значениях pH. Отклонения pH крови ниже 7,3 и выше 7,5 сопровождаются тяжелейшими последствиями для организма. При pH крови 6,95 наступают потеря сознания и смерть. Если же концентрация ионов Н+ уменьшается и pH становится равен 7,7, наступают тяжелейшие судороги (тетания), что также может привести к смерти.

Пищеварительные ферменты поджелудочной железы нормально функционируют при pH, равном 8,3.

Нормальный pH секреции печени и желчного пузыря – 7,1, pH слюны – 6,5–6,9. При окислении организма меняются в первую очередь pH слюны и мочи.

Соединительные ткани имеют pH от 7,08 до 7,29, pH мышц – 6,9. Для мышечной ткани значение pH может изменяться в более широких пределах, чем для крови. Мышечная ткань нуждается в постоянном удалении кислоты. Так, при падении pH ниже 6,2 сердечная мышца перестает работать и сердце останавливается.

Почки являются одним из главных органов, выводящих или нейтрализующих излишки кислот. Кислотность мочи наряду с кислотностью слюны является главным показателем кислотно-щелочного равновесия. Для мочи характерны значения pH от 5,5 до 7. Очень важно, чтобы pH ночной мочи отличался от pH утренней и дневной. Реакция мочи определяет возможность образования камней. Мочекислые камни чаще образуются при pH ниже 5,5, оксалатные – при рН=5,5–6,0, фосфатные – при pH = 7,0–7,8.

Желудочный сок имеет самый кислый pH в организме – от 1,53 до 1,67. От кислотности желудочного сока зависит активность пепсина – фермента, который катализирует гидролиз белков и способствует перевариванию мяса, колбасы, молока, сыра и другой белковой пищи в желудке. Поэтому для нормального пищеварения необходимо, чтобы желудочный сок имел именно эти значения pH. Меняется pH – возникают болезни. Так, при язвенной болезни желудка pH понижается до 1,48.