Вода.

В индустриально развитых странах, таких как Франция, в которых налажен тщательный и эффективный контроль за качеством воды, есть все необходимое для защиты населения от подобного рода отравлений.

В последнее время основной проблемой, которой заняты власти этих стран, являются нитраты, способных вызвать резкий всплеск содержания метгемоглобина (methemoglobine) в крови у грудничков и рак у взрослых. В результате в этих странах приняты жесткие требования к чистоте пригодной для употребления воды: содержание примесей в ней не должно превышать 50 мг/л воды, при содержании примесей от 50 до 100 мг/л такую воду не рекомендуют употреблять для питья беременным, а также готовить на такой воде искусственное молоко, при превышении нормы в 100 мг/л вода выводится из употребления в пищу. Постоянное наблюдение за чистотой питьевой воды исключает опасность заражения через нее.