Говядина, птица и свинина.

16. Говядина и «спагетти» из печеной тыквы

Обжарьте 1/2 ст. мелко нарубленного красного лука и 1 измельченный зубчик чеснока в 1 ч. л. оливкового масла до мягкости (около 5 мин). Добавьте 2 ст. мелко нарезанных помидоров и тушите до образования соуса. Полейте соусом 85 г «спагетти» из печеной тыквы (тыкву разрезать пополам, удалить семена и волокна и запекать корочкой кверху около 40 мин при 190°C; по готовности разделить мякоть на полоски, проводя вилкой вдоль от черешка к основанию). Посыпьте сверху 2 ст. л. мелко нарубленной зелени базилика. Поджарьте 110 г мясной пашины с двух сторон в течение примерно 7 мин. Подавайте с тыквенными «спагетти».

17. Соте из капусты кале с чесноком и фасолью

Обжарьте 2 ст. нарубленной капусты кале до мягкости, добавив в нее 1 измельченный зубчик чеснока и 1 ч. л. оливкового масла. Добавьте 3/4 ст. консервированной белой фасоли (ополоснуть и обсушить); помешивайте на огне, пока фасоль не прогреется. Сверху посыпьте 1 ст. л. тертого пармезана; подайте с 85 г поджаренной на гриле пашины.

18. Запеченная кинва с сыром

Смешайте 1 ст. отварной кинвы, 2 ст. отваренной на пару капусты кале, 2 ст. л. тертого пармезана, 1 ч. л. мелко нарубленной зелени петрушки и 1/2 ч. л. мелко нарубленной зелени шалфея. Запекайте при 180°C примерно 5 мин, пока сыр не расплавится. Подайте с 85 г поджаренной на гриле постной мясной пашины.

19. Капуста по-азиатски с говядиной

Положите в миску 3 ст. нарубленной пекинской капусты, 1 ст. нарезанного тонкими ломтиками красного сладкого перца, по 1 ч. л. мелко нарубленной свежей мяты и кинзы; встряхните; сдобрите 1 ст. л. измельченного арахиса, 1 ч. л. кунжутного масла и 1 ч. л. сока лайма. Поджарьте на гриле 85 г постной говяжьей пашины; подайте мясо с капустным салатом и 3/4 ст. отварного коричневого риса.

20. Курица с грибами и перцем

Обжарьте на непригорающей сковороде, смазанной растительным маслом, 140 г куриной грудки без костей и кожи до готовности (около 10 мин); снимите со сковороды и позаботьтесь, чтобы мясо не остыло. На той же сковороде обжарьте 1 ст. измельченного красного сладкого перца, 1 ст. нарезанных грибов и 1/2 ст. мелко нарубленного красного репчатого лука в 2 ч. л. оливкового масла; овощи должны стать мягкими (около 5 мин). Добавьте 1 ст. измельченных помидоров и 2 ч. л. мелко нарубленной зелени орегано; тушите до тех пор, пока помидоры не расползутся в соус (около 8 мин). Выложите овощную смесь на тарелку; сверху положите мясо, 2 ст. л. тертого пармезана и 2 ч. л. мелко нарубленной зелени базилика. Подавайте с кусочком цельнозернового хлеба.

21. Летнее барбекю

Поджарьте на гриле готовый бургер с индейкой (85 г). Разрежьте вдоль английский маффин; на нижнюю половинку положите нарезанную ломтиками четвертинку авокадо, так же нарезанный небольшой помидор и 15 г чеддера; накройте все верхней половинкой маффина. К бургеру и маффину с начинкой подайте 2 ст. кубиков арбуза.

22. Свиной филей с вишней

Приготовьте 110 г свиной вырезки. Полейте сверху вишневой сальсой (0,5 ст. вишни без косточек, 1 ч. л. мелко нарубленной свежей кинзы, 1 ч. л. сока лайма и 1 небольшой пучок мелко нарубленного зеленого лука). К мясу подайте 1 ст. отварного коричневого риса, посыпанного нарубленной кинзой и сбрызнутого соком лайма по вкусу.