Шарлотка.

Odessa: Итак,приступаем к сладкому.

Как крупный(во всех смыслах)специалист по поеданию вкусностей , научился и сам сладости готовить,

ибо слаб человек, и не может противится желанию поесть их.

Начнём с простейшего, то есть шарлотки (кстати,название,судя по всему,польское - что не может не символизировать)))

Минимальные трудозатраты при неплохом результате на выходе ( хватит даже на поделиться с кем-то близким в количестве не более

1 человека и 1 кота)

Что потребуется - 4\5 средних яиц(желательно настоящих (1), стакан сахара,стакан муки.

1 - под настоящими яйцами подразумеваются яйца деревенские\фермерские,отличающиеся красивым оранжевым цветом желтка -чисто из эстетических соображений,цвет шарлотки будет приятнее для глаз)))

Прежде всего - запускаем плиту на прогрев до примерно 180 градусов.

Начали- отделяем белки от желтков, белки помещаем в отдельную посудину и начинаем взбивать миксером , постепенно добавляя

сахар. Когда весь сахар будет взбит с белками-добавляем желтки и продолжаем взбивать,постепенно добавляя муку.

Задача-взбить все в однородную массу без видимых вкраплений сахара или муки.

Если готовится классическая шарлотка - берем 2-3 небольших кисленьких яблока(семеринка рулит!),очищаем от кожи и косточек

и режем небольшими кусочками (условно каждая четвертинка яблока на 3-4 кусочка).

Форма :если есть современная силиконовая форма - то мы не заморачиваемся более ни с чем.

В случае более распространённых тонких форм из люминия : берём кусочек сливочного масла и тщательно смазываем всю рабочую

внутреннюю поверхность формы. Затем в форму высыпаем немного муки и потряхиваем и поворачиваем её,добиваясь того,чтобы масло было покрыто тонким слоем муки,излишки муки высыпаем (данная операция избавит нас от прилипания и пригорания)

Далее - наливаем тонкий слой нашей взбитой массы,только чтобы покрыть дно.Затем распределяем по дну равномерно кусочки яблок.

Заливаем оставшееся количество-ставим в прогретую духовку.

Хорошо взбитая шарлотка увеличивается в объёме не менее чем в 2 раза. Основное требование-не тревожить её в процессе выпекания,т.е

не открывать духовку.

Время приготовления - примерно 35 минут. Внешние признаки готовности - увеличение в объёме, приобретение красивого золотисто-коричневого цвете,запах выпечки,засекаемый на дистанции до 50 метров от кухни и нетерпеливо мяукающая кошка,требующая свою долю.

Окончательно готовность определяем классическим способом-берём зубочистку или просто спичку и втыкаем на всю длину. Если спичка осталась сухой и ничего не прилипло - всё!

Шарлотка хороша тем,что начинку в неё можно положить любую,не испортят её вишни,ягоды и прочее.

Во времена тяжёлые,безфруктовые, можно разрезать её пополам поперёк , смазать единственно правильным клубничным вареньем и сложить снова.

Odessa: Итак,продолжим тему глубокой переработки шарлотки.

Собственно,одни из любимых пирожных детства - "Картошка".

Тёплое чувство к ним я сохранил и поныне,поэтому на любой домашний сабантуй их готовлю.

Ингредиенты

-Собственно шарлотка ( см. предыдущий пост)

-0.75 стандартной советской банки сгущённого молока с сахаром (снова тёплые воспоминания детства)

-200 гр. масла сливочного хорошего

-порошок какао

-сахарная пудра

-немного коньяка

Очевидно, что основным будет приготовлении шарлотки.

Далее - режем её на куски и натираем на тёрке (средней)

В отдельной посудине полежавшее в тепле масло и понемногу подливаемую сгущёнку взбиваем в однородную

субстанцию ( я обычно пользуюсь вилкой). Добавляем 2-3 столовые ложки коньяка.

В полученную масляно-сгущёночную смесь понемногу добавляем нашу шарлоточную крошку,постоянно взбивая.

Вскоре делать это вилкой становится сложно-переходим в ручной режим.

В итоге получаем массу, из которой формируем собственно пирожные ( если кто не помнит - цилиндрической

формы , длиной порядка 8 см). Впрочем,не размер здесь главное (ну и не здесь тоже)))

Получившиеся полуфабрикаты очень даже съедобны,что подтверждено многочисленными наблюдениями - доживают до стола

далеко не все.Кстати, количество пирожных из одной шарлотки - 22-24 штуки при сохранении размеров,близких к классическим.

Затем рекомендую поставить пирожные в холодильник на несколько часов (на ночь)

Непосредственно перед подачей на стол - приготовить смесь из порошка какао и сахарной пудры ( пропорции в зависимости от

вкуса )и обвалять пирожные в ней,придав классический цвет.

В случае отсутствия - можно воспользоваться какао-порошком для приготовления напитков,типа Несквика.

Собственно все! Приятного аппетита!

ПыСы Надеюсь, уважаемые Дамы заметили, что в данном блюде просто кишат калории , причем каждая размером с упитанную морскую

свинку. Ну , это так, хозяйке на заметку. Но ведь вкууусно!