Супы из рыбы и морепродуктов.

Рыбный суп с картофелем.

Ингредиенты:

300 г минтая, 3 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рыбу залить водой, посолить, варить 10 минут, вытащить и отделить мясо от костей.

В бульон добавить картофель и морковь, варить 5 минут, положить лавровый лист, добавить нарезанную вареную рыбу.

Рыбный суп с рисом.

Ингредиенты:

300 г карпа, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Рыбу залить водой, варить 10 минут, вытащить и отделить от костей. Добавить картофель и рис, варить еще 5 минут. Затем положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленью укропа и добавить вареную рыбу.

Уха из филе горбуши.

Ингредиенты:

300 г филе горбуши, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Рыбу залить водой (1 л), варить в течение 2 минут. Добавить картофель и морковь, варить 4 минуты, положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленым луком.

Рыбный суп с плавленым сыром.

Ингредиенты:

300 г филе хека, 5 клубней картофеля, 250 г плавленого сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Филе залить водой, варить 2 минуты, добавить картофель, варить 2 минуты. Затем добавить мелко нарезанный сыр, посолить, варить в течение 1 минуты.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп «Парижанка».

Ингредиенты:

500 г филе кеты, 2 моркови, 100 г лука-шалота, 100 г пармезана, 1 корень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Филе промыть, залить 2 л воды, варить 2 минуты. Добавить морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, варить 3 минуты. Положить сыр и лук-шалот.

Уха из палтуса.

Ингредиенты:

300 г палтуса, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист, 1 луковица, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать. Лук вымыть, очистить, нарезать кольцами. Рыбу промыть, очистить, залить водой (1,5 л), варить 2 минуты. Добавить картофель и морковь, варить 3 минуты. Положить лук, варить 1 минуту.

Положить лавровый лист, посолить.

Суп из консервированной лососины.

Ингредиенты:

250 г консервированной в масле лососины, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

В воду (1 л) положить картофель и рис, варить 3 минуты. Положить консервированную рыбу, лавровый лист, посолить, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.

Суп из бычков в томатном соусе.

Ингредиенты:

250 г консервированных в томатном соусе бычков, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зелени петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. В воду (1,5 л) положить картофель и морковь, варить 2 минуты. Добавить рыбу, положить лавровый лист, посолить, варить 1–2 минуты, посыпать зеленью петрушки.

Томатный суп из карася.

Ингредиенты:

250 г карася, 2 клубня картофеля, 1 корень петрушки, 2 помидора, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, очистить. Картофель, корень петрушки очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Помидоры обдать кипятком, отделить от кожицы, нарезать крупными дольками.

В воду (1,5 л) положить рыбу, варить 2 минуты. Добавить картофель и морковь, варить 1 минуту. Положить помидоры, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 2 минуты. Добавить лук, посыпать зеленью укропа.

Уха с картофелем и рисом.

Ингредиенты:

1 л бульона из окуней, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, 200 г филе окуней, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. В бульон добавить картофель и рис, готовить 3 минуты Положить лавровый лист, посолить, готовить еще 2 минуты, посыпать зеленью укропа, добавить вареную рыбу.

Уха из филе сома с морковью.

Ингредиенты:

300 г филе сома, 1 клубень картофеля, 3 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе сома промыть, нарезать, залить водой (1 л), варить 2 минуты. Добавить картофель и морковь, готовить еще 3 минуты, положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленым луком.

Суп из консервированной горбуши.

Ингредиенты:

250 г консервированной в масле горбуши, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. В воду (1 л) добавить картофель, рис и рыбные консервы, готовить 4 минуты. Положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированных кальмаров с овощами.

Ингредиенты:

250 г консервированных в масле кальмаров, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 стручок болгарского перца, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Перец вымыть, очистить от зерен, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжаривать 1 минуту.

В воду положить картофель, морковь и перец, готовить 3 минуты, добавить рыбу, лавровый лист, посолить, готовить еще 2 минуты, посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированного лосося с пшенной крупой.

Ингредиенты:

300 г консервированного в масле лосося, 2 клубня картофеля, 1 морковиь, 60 г пшенной крупы, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать полукольцами, обжаривать 30 секунд.

В воду положить пшенную крупу, картофель, морковь, варить 2 минуты. Добавить рыбу, посолить, поперчить, готовить еще 2 минуты. Положить лук и посыпать зеленым луком.

Суп из судака с рисом и овощами.

Ингредиенты:

300 г филе судака, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 50 г риса, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать крупными кусками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, жарить в масле 1 минуту.

Филе залить водой, варить 2 минуты, добавить картофель, морковь и рис, варить 4 минуты. Положить лук, лавровый лист, посолить.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью кинзы.

Суп из консервированного тунца с лапшой.

Ингредиенты:

300 г консервированного тунца, 100 г лапши, 20 мл оливкового масла, 4 клубня картофеля, 4 помидора, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Помидоры вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Нагреть оливковое масло, положить в него рыбу и помидоры, поперчить, тушить 2 минуты.

В воду положить картофель, варить 2 минуты, добавить лапшу, посолить, варить 1 минуту. Добавить тушеную рыбу, положить зелень петрушки.

Суп из карпа с брокколи.

Ингредиенты:

300 г карпа, 150 г замороженной брокколи, 3 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рыбу промыть, очистить, залить водой, варить 3 минуты, вытащить, отделить от костей. В бульон добавить картофель и брокколи, посолить, поперчить, варить 4 минуты. Положить куски рыбы, посыпать зеленью петрушки.

Суп из морского языка с кукурузой.

Ингредиенты:

500 г филе морского языка, 150 г консервированной кукурузы, 20 мл белого вина, 20 мл кукурузного масла, 5 г кукурузного крахмала, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть вином, оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть, нарубить. В воду положить рыбу, варить 2–3 минуты. Добавить кукурузу, кукурузное масло, разведенный водой крахмал, посолить, варить 1 минуту.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.

Суп из филе хека со шпинатом.

Ингредиенты:

500 г филе хека, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 пучка шпината, 30 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Шпинат вымыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук и морковь пассеровать в оливковом масле 2 минуты. Филе промыть, нарезать порционными кусками, положить в воду, варить 2 минуты. Добавить картофель, готовить 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить шпинат, готовить 1 минуту.

Суп из креветок с зеленым горошком.

Ингредиенты:

300 г очищенных креветок, 3 моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 40 г сливок, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, мелко нарубить. В воду положить зеленый горошек, посолить, варить 3–5 минут. Добавить креветки, морковь, готовить 1 минуту. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа, заправить сливками.

Суп из мидий с зеленым горошком и рисом.

Ингредиенты:

200 г мидий, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 50 г свежего зеленого горошка, 20 г сливочного масла, 10 мл острого томатного соуса, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук, обжаривать 30 секунд, влить томатный соус, тушить еще 30 секунд.

В воду положить рис и зеленый горошек, варить 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить морковь и лук, мидии, варить более 1 минуты.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить вымытые веточки петрушки.

Суп из креветок и цветной капусты.

Ингредиенты:

150 г очищенных креветок, 30 г риса, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 150 г замороженной цветной капусты, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать толстыми кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Цветную капусту разобрать на соцветия.

В воду положить картофель, цветную капусту и рис, готовить 3 минуты. Положить креветки и лавровый лист, посолить, варить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из кальмаров с брокколи.

Ингредиенты:

250 г консервированных кальмаров, 200 г замороженной брокколи, 2 моркови, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Брокколи разобрать на соцветия.

В воду добавить морковь и брокколи, варить 3 минуты. Положить кальмары, посолить, поперчить, варить 1 минуту.

При подаче к столу в каждую тарелку добавить сметану.

Суп из щуки с морской капустой.

Ингредиенты:

300 г щуки, 150 г консервированной морской капусты, 2 моркови, соль.

Способ приготовления:

Щуку промыть, очистить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. В воду добавить рыбу, варить 2 минуты, вытащить, отделить от костей. Положить морковь, варить 2 минуты, добавить морскую капусту, посолить, готовить еще 1 минуту. Добавить рыбу.

Суп из консервированных кальмаров с креветками.

Ингредиенты:

100 г очищенных креветок, 200 г консервированных кальмаров, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 3 веточки зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать толстыми кружочками. Зелень укропа вымыть, измельчить.

В воду добавить морковь и картофель, варить 2 минуты. Положить креветки и кальмары, посолить, готовить 1 минуту.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп из консервированных мидий с шампиньонами.

Ингредиенты:

200 г консервированных мидий, 150 г шампиньонов, 2 моркови, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжаривать на сливочном масле 2 минуты.

В воду добавить морковь и грибы, посолить, варить 1 минуту. Положить мидии, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Томатный суп с креветками.

Ингредиенты:

500 г очищенных креветок, 2 луковицы, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Креветки залить водой, добавить лук, томатную пасту, посолить, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень укропа.

Суп из мидий со сливками.

Ингредиенты:

200 г консервированных мидий, 3 моркови, 2 столовые ложки консервированной фасоли, 3 столовые ложки сливок, 1 пучок зелени базилика, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень базилика вымыть, нарубить. В воду добавить морковь, консервированную фасоль, мидии, посолить, варить 1 минуту. Посыпать зеленью базилика, заправить сливками.

Суп из сома с яичным желтком.

Ингредиенты:

400 г филе сома, 1 клубень картофеля, 3 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе сома промыть, залить 1,5 л воды и варить 2 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, обжарить в сливочном масле 3 минуты, добавить в бульон, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки, варить 30 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Суп из креветок и филе хека.

Ингредиенты:

200 г очищенных креветок, 150 г филе хека, 2 клубня картофеля, 30 г риса, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками, залить водой, добавить рис, варить 2 минуты. Добавить креветки и филе, посолить, варить 1 минуту. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Лук мелко нарезать, обжаривать в масле 2 минуты. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки и лук.