Овощной день.

Этот разгрузочный день можно устраивать раз в неделю при атеросклерозе. В течение дня потребляются овощи, не содержащие пурины.

Можно использовать баклажаны, капусту и другие овощи, за исключением редьки, редиса, щавеля, шпината. Употребление картофеля, свеклы, моркови и зеленого горошка нужно ограничить. Всего за день полагается съесть 1,2—1,5 кг овощей. Порции нужно разделить на 4-5 приемов по 200-250 г. Можно делать из овощей салаты, варить супы на вегетарианской основе, тушить. В качестве заправки для блюд рекомендуется использовать растительное масло или сметану, но в небольшом количестве. Поваренная соль исключается.