Соус «Винегрет».

Ингредиенты: 120 мл растительного масла, 120 мл столового уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок эстрагона, 0,28 г сахара, 1 яйцо, 1 огурец (соленый), 1/ 2пучка зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления: Желток сваренного вкрутую яйца протирают через сито, кладут в глубокую тарелку, смешивают с солью, сахаром, перцем и маслом.

В полученную смесь добавляют уксус, измельченный яичный белок, вымытый, нашинкованный зеленый лук, нарезанный кубиками огурец (соленый) и зелень петрушки и эстрагона.

Соус тщательно перемешивают и подают к столу.