Заготовки детского и диетического питания.

Морковь с облепиховым соком

1 кг моркови, 200 г облепихового сока, 200 г сахара Морковь моют, чистят и трут на крупной терке, добавляют сахар и облепиховый сок. Ставят на огонь и кипятят 20 мин, затем кипящую массу разливают в стерильные банки и стерилизуют при 100 °C 10 мин. Затем банки закатывают. Эту заготовку можно приготовить и без сахара. Можно вместо моркови взять кабачки или тыкву.

Тыква с айвой японской

1 часть тыквы, 1 часть айвы, сахар по вкусу

Тыкву нарезают кусочками в форме банана или апельсиновых долек. Айву нарезают поперечными дольками. Все вместе пересыпают сахаром и оставляют на 2 ч. Как только отделится сок, ставят на огонь и варят 30 мин. Затем кипящий компот разливают в стерильные банки. Закатывают.

Овощи на зиму

1 кг кабачков, патиссонов или тыквы, 500 г помидоров, 200 г корня петрушки с зеленью, 200 г лука репчатого, соль по вкусу

Овощи моют, чистят и нарезают мелкими кусочками. Все укладывают в эмалированную кастрюлю, солят, добавляют 200 г воды. Ставят на огонь и 40 мин кипятят. Раскладывают в стерильные банки и закатывают. Кабачки можно заменить одним из следующих компонентов: морковь – 500 г, помидоры – 500 г, корни пастернака – 500 г, корни сельдерея – 500 г, лук-порей – 300 г.