Праздничные блюда.

Конечно, когда организуешь дома вечеринку, нельзя не вспомнить о том, что во время дружеского общения появляется зверский аппетит, так что тут без угощения не обойдешься. Но и долго трудиться перед вечеринкой тоже наверняка неохота. А потом еще и куча грязной посуды. Кому это нужно! Особенно если вечеринки в вашей веселой компании не столь уж редки! Но дело можно решить очень просто. Поразите своих гостей вкусным и необычным угощением, и в то же время это не отнимет много сил и часов. «Как же так?» – удивитесь вы. И тут-то вас спасет так называемый шведский стол. Он не потребует никаких лишних столовых приборов, тарелок.

Бутерброды можно выложить на одно или несколько больших блюд.

Готовить бутерброды просто, быстро и интересно. Делать это можно как в гордом одиночестве, так и всей компанией непосредственно перед вечеринкой. Вот весело-то будет фантазировать и придумывать самый красивый, самый вкусный и необычный бутерброд! А фантазировать можно смело – в дело пойдут любые продукты.

Бутерброды «Снежок»

Требуется: 4 ломтика батона, 100 г сыра, 30 г масла.

Способ приготовления. Натереть на мелкой терке сыр, приготовить хлеб. На аккуратные красивой формы ломтики хлеба намазать масло с двух сторон тонким слоем. Каждый кусочек «обмакнуть» в натертый сыр. Бутерброд готов.

Бутерброды «Рыбное царство»

Требуется: 4 ломтика черного хлеба, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г соленой кильки, 1 ч. л. майонеза.

Способ приготовления. Намазать аккуратно нарезанные ломтики черного хлеба сливочным маслом. У кильки вынуть внутренности и отрезать головы. На каждый ломтик хлеба выложить по четвертинке яйца, сваренного вкрутую, рядом положить кильку, свернутую колечком, а внутри каждого колечка капнуть майонез. Вкусный солененький бутерброд готов.

Бутерброды «Подводный мир»

Требуется: 4 ломтика ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 огурец, 1/3 банки шпрот, 1 ч. л. майонеза, зелень.

Способ приготовления. Хлеб нарезать тонкими ломтиками в виде квадратиков, треугольников или ромбиков. Смазать тонким слоем сливочного масла. Яйцо отварить вкрутую и нарезать кружочками. На тонкие ломтики положить свежий или соленый огурец и шпроту. С одной стороны от нее – кружок яйца, с другой – кусочек огурца. Сверху бутерброды смазать майонезом и посыпать зеленью.

Бутерброды «Творожок»

Требуется: 6 ломтиков хлеба, 100 г творога, 1–2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. морковного или свекольного сока, зелень, соль.

Способ приготовления. Подготовить творог: растереть его, чтобы не было комочков, и добавить немного сметаны. Но только творог в итоге не должен стать слишком жидким. Немножко посолить и еще раз очень тщательно растереть. В результате должна получиться полужидкая однородная паста. Ну а теперь, когда творожно-сметанная паста готова, можете подключать свою фантазию. Если добавить в часть пасты совсем чуть-чуть морковного сока или тертой моркови, то в результате можно намазать на хлеб оранжевую пасту. Только кусочки хлеба для творожной пасты делайте потолще и масло на них намазывать не надо. Ну а если добавить в пасту совсем чуть-чуть свекольного сока, то бутерброды будут покрыты пастой яркого свекольного цвета. А стоит только в остатки творожной пасты положить мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, зеленый лук, и бутерброды получат нежный зеленоватый оттенок и необычный пикантный вкус.

И вот в результате у вас три вида необычных, таких простых в приготовлении и очень вкусных бутерброда.

Есть и четвертый вид бутербродов с творогом – сладкие. И они ничуть не менее вкусны, чем все приведенные ранее. Вы убедитесь в этом сами, увидев, как понравятся они всем вашим гостям.

Бутерброды «Сластена»

Требуется: 6 ломтиков батона, 100 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. йогурта или сметаны, 1 ч. л. истолченных орехов, 1/2 ч. л. ванилина, 1 ч. л. лимонного сока или сиропа от варенья.

Способ приготовления. Добавить в получившуюся творожную пасту, кроме сметаны, немного сахара, а также орехи и ванилин. Кроме того, хорошо бы добавить сок лимона или густой сироп от варенья. Все это как следует перемешать и выкладывать на хлеб. Ломтики при этом не должны быть слишком тонкими, чтобы паста не просочилась через хлеб. После того как паста будет нанесена и бутерброды выложены на блюдо, поставьте лакомство в холодильник.

Сэндвичи

Вы можете поразить своих гостей сытными сэндвичами, только не забудьте, что сэндвич – закрытый бутерброд, а значит, для его приготовления понадобится два кусочка хлеба.

Готовятся сэндвичи чрезвычайно просто: намазать на хлеб масло, положить между кусочками ломтик сыра, помидора, ветчины (или колбасы) и можно отправлять на блюдо. А можно самим придумать любое необычное сочетание, например хлеб, ветчина, огурец, опять ветчина и горчица. Или тонкий ломтик соленого сала, горчица или кетчуп (масло на хлеб в таком случае намазывать не надо). А можно между хлебом со сливочным маслом положить ломтик вареной курицы и ломтик помидора или сыра и зелени.

Получится оригинальный сэндвич, если между ломтиками хлеба вы поместите измельченное вареное яйцо, смешанное с майонезом и зеленью.

«Морской» сэндвич

Требуется: 8 тонких ломтиков батона, 30 г сливочного масла, 4 кусочка сельди или 3 ст. л. селедочного паштета, 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы.

Способ приготовления. Смазать каждый кусочек с одной стороны маслом. Между ломтиками батона со сливочным маслом положить тонкие ломтики сельди или селедочный паштет с растертым отварным яичным желтком и горчицей.

Бутерброды «оригиналы»

Немного больше времени у вас отнимут такие бутерброды, но зато они очень вкусны и необычны, прекрасно подойдут для праздничного стола.

Канапе

Требуется: 6 больших полосок хлеба, 30 г сливочного масла, 4 больших тонких кусочка колбасы (ветчины или мяса), 4 кусочка отварной или консервированной рыбы, 1 огурец, 1 помидор, 1/2 луковицы, 1 небольшая свекла или морковь, 1 ч. л. майонеза, 1 ч. л. кетчупа, 1 ч. л. горчицы.

Способ приготовления. Нарезать хлеб не очень толстыми (0,5 см) полосками. Каждая полоса должна быть шириной около 5–6 см. Смазать хлеб тонким слоем сливочного масла. После этого 3–4 минуты погреть хлеб на сковороде под крышкой, в духовке или в микроволновке. Потом достать хлеб, подождать, пока он немного остынет, и нарезать полоски на ровные квадратики, треугольники или ромбики (каждый приблизительно 3×3 см). На этот хлеб положить по тонкому кусочку колбасы, ветчины, отваренного или поджаренного ломтиками мяса, отварной или консервированной рыбы. Сверху выложить тонкий ломтик свежего или соленого огурца, тоненький кусочек помидора, колечко лука, ломтик вареной свеклы или моркови. Ну а поверх всего капнуть немного майонеза, горчицы или кетчупа (если нет помидора).

Если выложить все овощи на хлеб, то получится высокая пирамидка, которую не так-то просто будет удержать в таком положении. Для этого существуют специальные шпажки. Проткните получившуюся башню шпажкой – и праздничный бутерброд готов. Ну а если шпажек не оказалось под рукой, не отчаивайтесь, из любой ситуации есть выход: воспользуйтесь обычной спичкой вместо шпажки, только предварительно заточите ее кончик и отрежьте серную головку. Выложите все бутерброды (они могут быть составлены из разных продуктов) на большое блюдо и украсьте зеленью петрушки и укропа.

«Полосатики»

Эти бутерброды украсят стол и подойдут для самойсамой праздничной вечеринки.

Требуется: 8 кусочков ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 7 ломтиков сыра, 7 ч. л. кетчупа или горчицы, зелень, помидор, огурец, редис.

Способ приготовления. Возьмите большой, но не очень толстый ломоть черного хлеба. Намажьте его сливочным маслом, а сверху положите ломтик сыра такого же размера (или два кусочка). Смажьте кетчупом или горчицей. Затем еще один кусок хлеба (точно такой же по толщине и размеру). Еще раз намажьте маслом, снова сыр и так далее, повторяйте до тех пор, пока вам не надоест. Последний слой должен быть непременно из хлеба. Весь этот большой и красивый бутерброд заверните в пленку (обычный полиэтиленовый пакет) и как следует прижмите сверху небольшим грузом (только равномерно). Поставьте свой супер-бутерброд в холодильник. Ну а через час из спрессованного бутерброда нарежьте квадратики или треугольники небольшого размера. Разложите свои «полосатики» на большом блюде, присыпьте сверху и по краям блюда зеленью и украсьте все блюдо ломтиками помидоров, огурцов и редиса.

Горячие бутерброды

Требуется: 4 ломтика батона (толщиной около 1 см), 30 г сливочного масла, 4 кусочка колбасы или ветчины, 4 ломтика помидора, 4 кусочка сыра, зелень.

Способ приготовления. Это вкусное угощение можно очень быстро и без особых хлопот приготовить прямо перед приходом друзей. Подавать такие бутербродики желательно горячими. Для приготовления возьмите батон, разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем до нежной золотистой корочки подготовленный хлеб с одной стороны. После чего выложите все ломтики на противень вниз обжаренной стороной, каждый накройте кусочком колбасы или ветчины, сверху положите немного измельченной зелени (по 1/2 ч. л.), тоненький ломтик или половинку ломтика помидора (он должен быть немного меньше по размеру, чем кусок хлеба, и не должен выступать за его края). Сверху на каждый бутерброд положите ломтик сыра. Поставьте противень в разогретую до 150 °C духовку. Еще лучше, если вместо духовки вы воспользуетесь микроволновкой. Через несколько минут загляните в духовку – бутерброды готовы, если сыр расплавился. Но внимательно следите за тем, чтобы сыр не поменял цвета и не стал коричневатым, – иначе бутерброды будут горчить. Если они готовы, стали лишь слегка золотистыми – выкладывайте на блюдо, украшайте сверху зеленью, ломтиками помидора или капелькой кетчупа и подавайте к столу.

«Хотдог»

Между прочим, любимым блюдом в Америке на молодежных вечеринках остается простой «хот-дог». Почему бы и вам не угостить друзей «горячими собачками»? Для этого запаситесь небольшими длинными булочками или обычным батоном и сосисками. Булочки разогрейте перед подачей к столу в духовке или микроволновке. Сосиски обжарьте в сливочном масле. Надрежьте булочки, положите по 1 ч. л. майонеза, кетчупа, измельченной зелени или лука, при желании в некоторые булочки и горчицу.

Но следите, чтобы ваши «горячие собаки» были действительно горячими, когда их будете подавать к столу.

Кроме вкусной закуски, не забудьте подать гостям напитки.

Напиток сам по себе – это уже прекрасное угощение. Ну а уж если этот напиток приготовлен с фантазией и подан необычно, то он становится великолепным праздничным угощением – коктейлем.

Основное условие приготовления коктейлей – взбалтывание или энергичное взбивание. Если в вашем доме не найдется миксера, можно легко выйти из ситуации, залив коктейль в банку и плотно закрыв крышкой. После этого возьмите банку в руки за дно и крышку и трясите несколько минут изо всех сил. В итоге вы получите прекрасный вкусный напиток, взбитый ничуть не хуже, чем с помощью миксера.

Коктейли подают гостям сразу же после того, как их взобьют.

А вы вполне можете поступить еще оригинальней – вручить некоторым гостям по банке с коктейлем и объяснить, как его можно взбить. Вы вполне можете даже провести конкурс на титул «лучшего взбивателя коктейлей». А наградой ему будет суперкоктейль.

Мы предложим вам несколько интересных рецептов коктейлей.

Но помните, если каких-то ингредиентов не хватает – смело добавляйте в коктейль что-то другое, более-менее подходящее по вкусу. Кроме того, если вы замените, например, один сок другим или молоко – мороженым, мед – сахаром и наоборот, то ваш коктейль ничего не потеряет, а только станет еще более оригинальным и вкусным. Так что смело фантазируйте – ваши гости это оценят.

Молочный коктейль

Требуется: 1/2 л любого сладкого сока, 1/2 л молока.

Способ приготовления. В сок добавьте молоко и хорошо взбейте. Попробуйте, и если коктейль покажется вам не таким сладким, как хотелось бы, положите немного сахара.

Молочномедовый коктейль

Требуется: 1/2 л молока, 3 ст. л. меда, 1 яичный желток.

Способ приготовления. В молоко добавьте мед и яичный желток. Все хорошенько взбейте.

Шоколадный коктейль

Требуется: 1/2 л какао, 100 г шоколадного мороженого, сок 1 апельсина, 6 кубиков льда, 6 ломтиков лимона.

Способ приготовления. Смешайте какао и мороженое с апельсиновым соком. Все взбейте и подавайте с одним кубиком льда и ломтиком лимона на каждый бокал.

Коктейль экзотический «Зимним вечером»

Требуется: 1 апельсин, 1 мандарин, 1/2 лимона, 100 г йогурта, 1 киви.

Способ приготовления. Взбейте сок апельсина, мандарина, лимона с йогуртом. Подавайте в бокалах, украшенных ломтиком киви.

Коктейль «Love is…»

Требуется: 1/2 стакана клубничного сока или сиропа из варенья, 1 банан, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 3 ягоды клубники, 6 кубиков льда.

Способ приготовления. Для приготовления клубничного сока разомните в стакане клубнику. Если свежей или замороженной клубники нет, возьмите клубничный сироп из варенья. Смешайте сок с банановым сиропом. Приготовить его несложно: возьмите один банан, разомните его и добавьте 1/2 стакана воды и 1 ст. л. сахара. Доведите смесь до кипения, поварите 3 минуты и остудите. Все это хорошо взбейте, добавив 1 яичный белок. Каждый бокал с напитком украсьте одним ломтиком клубники, одним кружком банана, добавьте также по 1 кубику льда.

Коктейль «Сказка»

Требуется: 1 грейпфрут, 1/3 стакана свекольного или томатного сока, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1/2 л столовой минеральной воды.

Способ приготовления. Смешайте сок грейпфрута со свекольным соком. К ним добавьте лимонный сок и мед. Все взбейте, разлейте и долейте в каждый бокал минеральной воды. Вместо свекольного сока в коктейль вы можете добавить томатный сок, но в этом случае не добавляйте мед, а сок немного посолите.

Коктейль «Лунный вечер»

Требуется: 3 ломтика ананаса (или сок 1/2 лимона, или 1/2 стакана яблочного сока), 1/2 банана, 1/2 апельсина, 1 ч. л. меда, 1 стакан минеральной воды.

Способ приготовления. Сделайте пюре из ананаса и 1/2 банана и смешайте его с соком апельсина и медом. Добавьте минеральную воду, все взбейте и разливайте коктейль по бокалам.

Подавая коктейли, вы можете украсить их ломтиком любого фрукта. Например, отрежьте тонкий ломтик лимона, апельсина, ананаса, киви, осторожно надрежьте его до серединки и с помощью этого надреза повесьте на край бокала. Не забудьте об обязательной трубочке. Между прочим, ломтик фрукта можно навесить и на трубочку – сделайте в серединке этой же трубочкой маленькое отверстие.

А можно украсить стаканы и по-другому – снежной изморозью.

Для этого самые краешки бокала намажьте соком лимона или апельсина (можно, держа бокал у донышка, на 1 см окунуть его в сок). Сразу же после этого опустите бокал этими краешками в посуду с сахаром или сахарной пудрой. Через несколько секунд поднимите – на края бокала налипнет белый налет. Осторожно поставьте бокал, чтобы он подсох. Наливая в него коктейль, следите, чтобы сахар с наружной стороны не смылся.

В коктейли можно добавить и какие-нибудь газированные напитки. Правда, тогда они будут уже не коктейлями, а физами. В переводе с английского это означает «игристый», «шипучий». С другой стороны, какая разница, как что называется? Все равно вкусно и гостям очень понравится.

Главное правило, которое вывели англичане, заключается в том, что в любом физе непременно должны быть газировка и еще яичный белок. Но если вам хочется, то смело делайте физ по любому из предложенных рецептов, не добавляя белок. Конечно, напиток уже не будет поражать гостей пышной шапкой белой пены, но зато вы сэкономите время на взбивании.

Любые физы готовят одинаковым способом. Сперва все, что входит в какой-то конкретный физ, – сок, сироп, белок – хорошенько взбейте миксером или взбалтывайте так, чтобы смесь сильно вспенилась. После этого получившуюся смесь выливайте в бокалы гостей. Но лейте только по половинке или 1/3 в каждый бокал. Ну а следом положите в коктейль лед и лейте газировку.

Лед понадобится по той причине, что физ пьют хорошо охлажденным.

Апельсиновый физ

Требуется: 1 апельсин, 1/3 стакана апельсинового сиропа, 1 белок, стакан газировки.

Способ приготовления. Возьмите апельсиновый сок, сироп и белок и все это хорошо взбейте. Добавьте лед и газировку.

Клубничный физ

Требуется: 1 лимон, 1/3 стакана клубничного сиропа, 1 белок, 8 кубиков льда, 1/2 л минеральной воды.

Способ приготовления. Смешайте и взбейте сок лимона и клубничный сироп с белком. Вылейте в бокалы, добавьте газировку и по кубику льда на каждый бокал.

Не опасайтесь проявить фантазию. Любой коктейль или физ вы вполне можете приготовить самостоятельно из тех продуктов, что имеются у вас дома.

Салат «Классический»

Требуется: 400 г куриных грудок, 4 помидора, 4 яйца, 150 г сыра твердых сортов; 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Для заправки: 3 ч. л. готовой горчицы, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, несколько штук черного перца горошком.

Способ приготовления. Куриные грудки разделите на небольшие кусочки и обжарьте на медленном огне с добавлением небольшого количества масла. После этого выложите кусочки на противень и поместите в хорошо разогретую духовку на 15–20 мин. По прошествии указанного времени мясо нужно вынуть из духовки и остудить.

Разрежьте помидоры на небольшие кусочки, поместите в неглубокое блюдо, добавьте измельченные руками листья салата. Сюда же добавьте кусочки курицы, сыр, натертый на терке, мелко нарезанное яйцо и соль.

Соедините все ингредиенты заправки и тщательно перемешайте.

Соедините салат с заправкой, перемешайте и поместите в прохладное место для охлаждения.

Салат «Весенний день»

Требуется: 1 банка консервированной кукурузы, 200 г ядер грецкого ореха, 2 зубчика чеснока, 2 соленых огурца, 4 ст. л. майонеза, 200 г куриной грудки, специи, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Куриную грудку отварите на слабом огне, охладите и нарежьте небольшими кусочками. Огурцы и ядра грецкого ореха нарежьте как можно мельче, чеснок натрите на мелкой терке.

Соедините в неглубокой чашке все ингредиенты, добавьте специи по вкусу, соль и перец. Все тщательно перемешайте, заправьте майонезом и еще раз перемешайте.

Салат из артишоков и картофеля

Требуется: 2 банки артишоков, 5 вяленых помидоров, 4 клубня картофеля среднего размера, 10 шт. маслин, 100 г ядер кедрового ореха, 7 ст. л. оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Для заправки: 3 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления . Очищенные от кожуры клубни картофеля отварите в воде с добавлением соли, после чего слейте воду. Выложите картофель на противень, сверху равномерно распределите натертый на терке чеснок и 3 ст. л. оливкового масла. Поместите противень в заранее разогретую духовку на 20–30 мин. Температура приготовления не должна быть высокой. За 10 минут до готовности к картофелю необходимо добавить мелко нарезанные артишоки и остатки масла. По прошествии указанного времени картофель остудите.

В неглубокой миске соедините приготовленный картофель, орехи, артишоки, оливки, помидоры, кинзу, измельченную зелень петрушки и соль.

В отдельной чашке соедините масло, уксус и измельченный на терке чеснок. Все перемешайте.

Соедините приготовленную заправку с салатом и тщательно перемешайте.

Салат с грибами

Требуется: 3 соленых огурца, 4 болгарских перца, 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г капусты белокочанной, 1 свежий огурец, 300 г консервированных грибов, зеленый лук, зелень петрушки, кинзы, укропа, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Все ингредиенты измельчите и соедините между собой. Добавьте соль, перец по вкусу, заправьте маслом и тщательно перемешайте.

Салат «Пальчики оближешь»

Требуется: 1 банка консервированной кукурузы, 1 кг свежих грибов (лучше всего шампиньонов), 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. майонеза, 2 моркови, 4 яйца, отваренных вкрутую, 4 ст. л. подсолнечного рафинированного масла (для обжаривания), соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Шампиньоны тщательно промойте в холодной воде и нарежьте небольшими кусочками. Выложите их на небольшую сковороду и в течение нескольких минут обжаривайте без добавления масла. После этого грибы нужно охладить.

Морковь необходимо натереть на терке, лук нарезать небольшими кусочками. Все по отдельности необходимо обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества масла.

Яйца нарежьте небольшими кусочками, соедините с кукурузой, луком и морковью. Заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.