Блюда из мяса и субпродуктов.

Гуляш с овощами

Состав (на 5 порций): телятина без костей – 500 г, овощи (картофель, морковь, баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры) – 1 кг, молоко – 1,5 стакана, специи и соль по вкусу.

Содержание кальция – 50–70 мг.

Мясо промыть, нарезать кубиками, посолить, обжарить без жира, переложить в форму, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой.

Добавить нарезанные овощи, за исключением помидоров, залить молоком и тушить до готовности.

Помидоры (или томатную пасту) положить в последнюю очередь за 5–10 минут до готовности. Специи и соль по вкусу.

Почки по-русски

Состав (на 5 порций): почки говяжьи – 100 г, картофель – 500 г, морковь – 150 г, лук репчатый – 150 г, корень петрушки – 50 г, маргарин – 100 г, соус томатный – 400 г, специи и соль по вкусу.

Содержание кальция – 80 мг.

Почки отварить, нарезать ломтиками, обжарить на маргарине, залить томатным соусом, положить нарезанные корень петрушки, морковь и репчатый лук, довести до кипения, добавить специи и соль. Картофель потушить отдельно.