Сироп из клубники (первый способ).

5 кг клубники, 1 л воды, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

Для приготовления сиропа пригодны только созревшие ягоды. Вымытую в обильном количестве проточной воды клубнику нужно очистить от чашелистиков, измять в эмалированной посуде или пропустить через плодорезку между двумя валиками. Полученный сок необходимо профильтровать. Мезгу полить небольшим количеством горячей воды и профильтровать еще раз. Затем в сок добавить сахар, поставить на огонь и варить до загустения. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

Горячий сироп разлить в бутылки или банки, герметично их закрыть и перевернуть крышками вниз.