Современные «штучки» и «штуковины». Ароматизированный кофе.

Первым приобрел популярность ароматизированный «латте» (кофе с молоком).

Идея ароматизировать кофе возникла очень давно на Востоке. Арабы, жившие на территории современного Йемена, при заваривании кофе добавляли в него различные пряности. Они усиливали вкус и аромат напитка. Добавками служили корица, кардамон, гвоздика, имбирь, ванилин…

Различные добавки придают кофейному напитку определенный экзотический вкус: ликера, шоколада, ягод, фруктов, орехов, а также острых и пряных специй. Некоторые люди предпочитают самостоятельно ароматизировать кофе, при этом добавляя в напиток такие, казалось бы, несовместимые с кофе пряности, как чеснок и перец. Однако добавить в готовый напиток ликер, лимон или перец — дело нехитрое. Но нужно знать, что только сами ароматизированные кофейные зерна сохранят аромат надолго. Профессиональные ароматизаторы для кофе изготавливают на натуральной основе — без добавления красителей и алкоголя. Они имеют свойство сохранять аромат напитка при высокой температуре, не сворачиваются в нем, не меняют его цвет и не дают побочных привкусов.

Ароматизированный кофе имеет свои преимущества. Многие предпочитают употреблять этот кофе не сам по себе, а на десерт — в качестве приятного дополнения к обеду или к ужину. Причем один и тот же напиток в холодном виде будет восприниматься иначе, чем в горячем. А если к такому кофе еще добавить взбитые сливки и немного фантазии… Иными словами, ароматизированный кофе — это благодатная почва для творческих исканий.

AMADO. Все сорта готовятся на основе ARABICA BLEND. Это смесь зерен из пяти стран-производителей Арабики высшего качества (Кения, Бразилия, Колумбия, Коста-Рика и Гватемала). Обладает неповторимым букетом. Наиболее популярный сорт. Полностью раскрывает свои вкусовые качества при любом способе приготовления путем добавления пищевых добавок, произведенных на основе натуральных вытяжек, абсолютно безалкогольных. Получаемый аромат полностью соответствует названию сорта. Данные сорта считаются десертным кофе; очень хороши для приготовления коктейлей. Наиболее предпочтительно заваривание на фильтр-машине или в кофейнике типа «френч-пресс», позволяющих максимально полно передать аромат и сочетание вкуса кофе и добавок. Irish Cream (Ирландский крем), Lemon (Лимон), Raspberry (Малина), Coconut (Кокос), Pecan (Орех), Vanilla (Ваниль), Chocolate (Шоколад), Caramel (Карамель), Amaretto (Амаретто). Разнообразие вкусов позволяет выбрать кофе именно для вас. Зерно — 100 %-ная Арабика.

Кофе «Блюз»

Строго выдержанные технологии обжарки, помола, хранения и упаковки, разработанные с учетом природных особенностей кофе, создают неповторимый букет кофе «Блюз». Производит только натуральный кофе: молотый и в зернах.

Визитной карточкой фирмы «Блюз» является ароматизированный кофе. Явившись первооткрывателем этого направления на российском рынке, фирма и сегодня поставляет качественный кофе со вкусом шоколада, орехов, ликеров и т. д.

Современные ароматизаторы для кофе в зернах появились в конце 1970-х годов и делятся на 4 группы: первая группа основана на ассоциации с различными ликерами, вторая — на вкусе шоколада, третья — на фруктовом вкусе и последняя — на специях.

Наиболее популярная группа — ликеры.

● Гавайский орех — вкус ликера Macadamia nut.

● По-ирландски — комбинации ирландского виски, кофе и взбитых сливок.

● Лесной орех — вкус и аромат знаменитого итальянского ликера «Франгелика».

● Амаретто — кофейный вкус, дополненный вкусом и ароматом ликера «Амаретто».

● Миндаль — горьковатый привкус миндального ореха.

● Шоколад — традиционное сочетание вкуса кофе и шоколада.

Кофе молотый и в зернах. Срок хранения 6 месяцев.

Specialty — это эксклюзивный кофе для тех, кто считает приготовление и употребление кофе образом жизни, кого не устраивает «просто кофе»; для тех, кто хочет вдыхать дразнящий аромат, восхищаться каждым глотком, любоваться нежной пенкой. Это кофе с уникальным вкусом и ароматом. Во всем мире немного мест, где возможно выращивание, сбор и обработка сырья для кофе Specialty. Это острова Суматра и Ява, горы Никарагуа или древняя земля Иргачиф в Эфиопии. Зерно.

Секреты приготовления кофе

В каждой стране есть особые секреты приготовления кофе. В Южной Индии любят пить кофе с большим количеством молока и сахара. Это помогает смягчить очень острую и пряную пищу.

Суданцы добавляют в кофе гвоздику и другие пряностями и подают его черным, в кувшине.

В Турции кофейная гуща, оставшаяся в пустой чашке, используется для гадания. Для приготовления турецкого кофе в специальный сосуд «ибрик» помещают очищенную кофейную гущу, сахар, воду и доводят до кипения. В результате получается очень крепкий и густой кофе.

В арабском мире предпочитают небольшую чашечку сладкого кофе.

На завтрак французы любят выпить кофе с цикорием из пиалы.

Голландцы предпочитают крепкий кофе с сахаром; к нему подают кувшин со сливками и стакан воды.

Сварите из одной и той же смеси разные виды напитка: «эспрессо», «капучино» и «латте» (кофе с молоком). Столь обширная дегустация нужна потому, что не каждая смесь подходит для всех видов напитка. Например, из нее может получиться замечательный «эспрессо» и не очень вкусный «латте».