Êîíñåðâèðîâàíèå îâîùåé è ïëîäîâ.
Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó ñ ïðÿíîñòÿìè.
Ïðîäóêòû: 4,5 êã öåëûõ ïîìèäîðîâ, 2 êã íàðåçàííûõ íà êðóïíûå êóñêè, 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 ïó÷îê çåëåíè (÷àáðåö, äóøèöà, 2 ëàâðîâûõ ëèñòà), ñîê 2 ëèìîíîâ, ñîëü ïî âêóñó, 60 ã ñâåæèõ ëèñòüåâ áàçèëèêà
Íàðåçàòü ïîìèäîðû â êàñòðþëþ ñ óòîëùåííûì äíîì, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ïåðåìåøàòü ñ íàðåçàííûì ëóêîì, èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ, ñîêîì 2 ëèìîíîâ, èçìåëü÷åííûìè ëèñòüÿìè áàçèëèêà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è âàðèòü ñîóñ íà î÷åíü ñëàáîì îãíå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 15–20 ìèí.
Ïîêà âàðèòñÿ ñîóñ, âûðåçàòü ìåñòà êðåïëåíèÿ ïëîäîíîæåê îñòàâøèõñÿ ïîìèäîðîâ. Îïóñòèòü ïîìèäîðû â êèïÿùóþ âîäó íà íåñêîëüêî ñåêóíä, î÷èñòèòü îò êîæèöû, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è âûíóòü ñåìåíà. Ïîëîæèòü ïîìèäîðû â ïðèãîòîâëåííûå áàíêè, äîáàâèâ áàçèëèê.
Ðàíåå ñâàðåííûé ñîóñ ïðîïóñòèòü ÷åðåç ñèòî äëÿ óäàëåíèÿ êîæèöû è ñåìÿí. Çàïîëíèòü áàíêè ñîóñîì äî êðîìêè. Ñòåðèëèçîâàòü îêîëî 30 ìèí.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- 46.
- 47.
- 48.
- 49.
- 50.
- 51.
- 52.
- 53.
- 54.
- 55.
- 56.
- 57.
- 58.
- 59.
- 60.
- 61.
- 62.
- 63.
- 64.
- 65.
- 66.
- 67.
- 68.
- 69.
- 70.
- 71.
- 72.
- 73.
- 74.
- 75.
- 76.
- 77.
- 78.
- 79.
- 80.
- 81.