Щука, запеченная с грибами.

Требуется: 2–3 кг рыбы (в место щуки можно взять карпа, судака), 5–8 крупных шампиньонов, 2–3 головки репчатого лука, 100 г белого хлеба, 100 г растительного масла, 3 яйца, петрушка или любая другая свежая зелень, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Щуку или любую другую рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и посолить.

Нужно постараться выпотрошить рыбу через жабры, не разрезая брюшко. Затем приготовить начинку. Для этого очистить репчатый лук и шампиньоны, вымыть их, нарезать тонкой соломкой и потушить в масле до золотистого света. Взять яйца и отделить желтки от белков. Белки взбить миксером или венчиков в крутую пену. Добавить в сковороду желтки, рыбные молоки, если они есть, мелко нарезанную зелень петрушки, взбитые в пену белки, посолить, и поперчить. Готовой смесью нафаршировать рыбу. Голову без жабр также нафаршировать. Положить щуку на смазанную жиром сковороду или противень и запекать в хорошо разогретой духовке. Когда рыба зарумяниться, можно полить ее подсоленной сметаной.

Итого: 100 г – 3,5 у.е.