Кулинарная книга.

Насколько важен для народа и любим был праздник, говорит и тот факт, что блины на Масленицу воспеты даже поэтами и писателями. Например, у Александра Сергеевича Пушкина в «Евгении Онегине» есть такие строки: «… у них на масленице жирной водились русские блины». Русский писатель Александр Иванович Куприн даже дал образную характеристику блина как ритуального кушанья. В одном из своих произведений он писал: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнышко… Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей». Да и вообще блины очень часто упоминаются в различных произведениях многих писателей. Их, как известно, не прочь был покушать и главный герой поэмы «Мертвые души» Николая Васильевича Гоголя – Павел Иванович Чичиков.

Раньше блины традиционно пекли на маленьких сковородках. Для удобства хозяек народные умельцы продавали несколько маленьких сковородочек, соединенных вместе и находящихся на одной ручке. Таким образом, поварихи могли одновременно выпекать сразу несколько блинов.

Блины можно было также печь и в пост, однако для приготовления теста нельзя было использовать яйца, молоко и сливочное масло. Конечно же, это блюдо не пользовалось особой популярностью, поскольку по вкусу существенно отличалось от настоящих блинов.

Гречневые блины

Ингредиенты: 2 стакана гречневой муки, 2 и 1/2 стакана молока, 30 г дрожжей, соль. Приготовление. Возьмите гречневую муку и разведите ее слегка подогретым молоком. Затем добавьте соль и разведенные в молоке дрожжи. Поставьте тесто в теплое место на 2–3 часа. Когда тесто поднимется, не перемешивая, выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной сливочным маслом.

Блины на кефире

Ингредиенты: 2 яйца, сода, 2 стакана кефира, 1 ст. л. сахара, соль. Приготовление. Для приготовления блинов разотрите яйца с сахаром, добавьте немного соды, соли и влейте приготовленный кефир. Хорошенько перемешайте и добавьте муку. Размешайте тесто до полного исчезновения мучных комков и сразу же выпекайте блины на сковороде, смазанной сливочным маслом.