Солодовый хлеб.

· · ·

На 1 маленькую буханку: 200 мл (7/8 чашки) воды, 1 ст. ложки светлой патоки, 1,5 ст. ложки солодового экстракта, 250 г (3 чашки) белой хлебной муки, 1,5 ст. ложки сухого молока, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, 75 г (1/2 чашки) изюма. На 1 среднюю буханку: 280 мл (1 и 1/4 чашки) воды, 1,5 ст. ложки светлой патоки, 2 ст. ложки солодового экстракта, 500 г (4,5 чашки) белой хлебной муки, 2 ст. ложки сухого молока, 1 ч. ложка соли, 50 г (1/4 чашки) сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 100 г (1/2 чашки) изюма. На 1 большую буханку: 360 мл (1,5 чашки) воды, 1 ст. ложки светлой патоки, 3 ст. ложки солодового экстракта, 675 г (6 чашек) белой хлебной муки, 2 ст. ложки сухого молока, 5 ст. ложек сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 125 г (2/3 чашки) изюма.

Добавить в форму воду, патоку и солодовый экстракт. Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».

Добавить изюм, когда хлебопечка издаст «бип» после первого замешивания. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл. Если хотите, сразу же нанесите глазурь. Растворить 1 столовую ложки сахара в 1 столовой ложке молока и смазать корочку.