Фрукты и ягоды.

Из фруктово-ягодной «когорты борцов» с излишним весом особое внимание нужно уделить следующим.

Апельсины – этот фрукт не присущ исконно русской кухне, однако известен у нас с давних времен. В настоящее время апельсины (так же как не менее экзотичные для нас ананасы) входят почти во все диеты, предназначенные для снижения веса. Плоды стимулируют клеточный обмен и прибавляют жизненные силы. В них много калия, который выводит из организма воду и помогает сжигать жиры. Апельсины богаты витамином С, в них много витаминов группы В, есть укрепляющий кости кальций, магний – для сердца и мышечной активности, а также селен – лучший помощник иммунной системы, его употребление предупреждает развитие витаминной недостаточности. Следует воздержаться от дачи этого фрукта детям до 10 лет, чтобы не вызвать формирование аллергической настроенности.

Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением, позволяет избавиться от лишнего жира, снижает вес, очищает организм от шлаков и улучшает состояние кожи. Виноградная кожица богата балластными веществами, которые устраняют атонию кишечника, они выводят из организма воду, токсичные вещества, а также связывают жиры. Противопоказан при сахарном диабете, колите.

Вишня – идеальное диетическое средство для снижения веса. Так, в одной чашке с ягодами содержится всего 52 ккал. Такое количество красной вишни обеспечит ваш организм 25 % суточной дозы витамина А. Но самое главное для желающих похудеть состоит в том, что биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах, связывают токсины, которые затем выводятся из организма. Вишня хорошо помогает при похудении, потому что затрудняет всасывание жиров.

Инжир – лакомая замена сладостям и других кондитерским изделиям, поскольку успешно помогает заменить вредные углеводы. Белый налет, который зачастую покрывает сушеный инжир – это кристаллизовавшаяся глюкоза, придающая плодам особую сладость. Сладкий инжир вкусен, полезен и не прибавляет лишние килограммы.

Клубника и земляника

Благодаря высокому содержанию многих необходимых для человеческого организма веществ ягоды этих культур незаменимы для всех, кто нуждается в диетическом питании. Свежие ягоды содержат сахара, органические кислоты (яблочную, лимонную и др.) эфирные масла, соли железа, фосфора, калия, дубильные, красящие вещества, фитонциды, ряд витаминов – С, В1, каротин. Среди ягодных культур по содержанию витамина С они уступает лишь черной смородине.

Ценность ягод в том, что они возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, хорошо утоляет жажду.

Клюква – ценная культура, которую древние римляне называли «шариками, заряженными жизненной энергией». В ягодах клюквы содержатся сахара, дубильные и пектиновые вещества, витамин С, каротин, много органических кислот, а также минеральные вещества – железо, калий, кальций, марганец, серебро, фосфор, хром, цинк. Ягоды помогают при нарушении обмена веществ, а потому полезны тем, кто решил бороться с лишним весом.

Лимон – этот кислый фрукт – высвобождает жиры и помогает проводить курс похудания. Биологически активные вещества, содержащиеся в лимоне, стимулируют белковый обмен и таким образом помогают бороться с излишним весом. Здесь лимон не уступает апельсину, грейпфруту и другим цитрусовым.

Черника – настоящий деликатес среди всех ягод. В ней много витаминов (особенно она богата каротином) и полезных микроэлементов, к тому же она помогает при ожирении. Эта ягода – одна из самых низкокалорийных: в 100 г содержится всего 60 ккал. Чернику полезно включать в «перекусы» между основными приемами пищи, так как она неплохо утоляет голод. Может усилить запоры.

Яблоки, благодаря химическому составу, часто используют в диетах. Поскольку в них много воды, пищевых волокон, витаминов и микроэлементов, они являются исключительно ценным диетическим продуктом. Плоды содержат мало углеводов и жиров, а в кожице – немного жирных кислот. В яблоках есть все важнейшие биоактивные вещества: сахара (в основном фруктозы), эфирное масло, пектиновые вещества, клетчатка, белки, органические кислоты. Богаты яблоки витаминами А, В1, В2, В9, Е, К, Р и Р-активными соединениями, РР, С, а также минеральные соли – железо, марганец, кобальт, медь, калий, кальций, йод, цинк, никель, магний, натрий, молибден. Очень полезны разгрузочные яблочные дни, во время которых один раз в неделю суточный рацион состоит только из 1–1,5 кг яблок.

Орехи

Ядра всех видов орехов богаты белками, безазотистыми экстрактивными веществами. В них также много минеральные соединений – железа, кобальта, цинка, фтора. Но самое главное, в них высоко – не менее 70 % – содержание жиров. Как известно, жиры – главный источник витамина Е, который предупреждает мышечную дистрофию. Однако, чтобы не слишком набирать вес, употреблять орехи следует умеренно.

Грецкий орех обладает высокой питательной ценностью, по калорийности, ядра приравниваются к свиному салу. Однако грецкие орехи имеют большую ценность, т. к. их жиры растительного происхождения.

Кедровые орешки содержат 60–70 % высококачественного масла, которое хорошо усваивается человеческим организмом. В них обнаружены витамины С, А, Е, К, группы В, каротин, дубильные вещества, пентозан. Из микроэлементов найдены йод, медь, марганец, железо, кобальт и фосфор. Употребление орешков повышает иммунитет организма, способствует долголетию, нормализует артериальное давление крови, предупреждает склероз сосудов.

Фундук (лещина) – высококалорийный продукт, с лечебной целью орехи применяют в качестве общеукрепляющего средства, при гипо– и авитаминозах, для профилактики и лечения атеросклероза и других опасных заболеваниях.

Миндаль

Плоды, не имеющие горечи, называют сладкоплодными и используют в кондитерской промышленности. Горький миндаль, в отличие от сладкого, содержит алкалоид амигдалин и широко используется в медицине. Из плодов сладких сортов получают миндальное масло, обладающее легким слабительным действием.

Фисташки имеют семена зеленого цвета, очень приятного вкуса. Плоды употребляют в свежем виде, а также используют для получения масла, по качеству не уступающего оливковому.