Ðûáàöêàÿ êóëèíàðèÿ.
Ñóäàê, çàïå÷åííûé ñ ñûðîì.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ôèëå ñóäàêà 500 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ã
ðåï÷àòûé ëóê 3 øò.
áåëîå ñóõîå âèíî 2/3 ñòàêàíà
íàðåçàííûå ãðèáû 1 ñòàêàí
çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà, ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Êàê ãîòîâèòü:
Ôèëå ñóäàêà ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, óëîæèòü â ïîñóäó ñ ðàñïóùåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì è ïîëîâèíîé òóøåíûõ øàìïèíüîíîâ, ñáðûçíóòü âèíîì, ïîäëèòü íåìíîãî âîäû èëè ðûáíîãî áóëüîíà, ïðèêðûòü ïîñóäó êðûøêîé è òóøèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè.
Çàòåì âûëîæèòü ðûáó â êåðàìè÷åñêèå ãîðøî÷êè èëè ìèñî÷êè, ñìàçàííûå æèðîì, ïîñûïàòü îñòàâøèìèñÿ øàìïèíüîíàìè, òåðòûì ñûðîì, ïîëèòü ñîóñîì, â êîòîðîì ðûáà òóøèëàñü, è çàïå÷ü â äóõîâêå.
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