7.1. Технология производства.

Технология производства вкратце такова. Для производства пива используется высококачественный солод, который размокает в течении нескольких часов в специальных котлах в нагретой до 80º С, прошедшей несколько степеней очистки воде. Разные сорта пива и пивного сусла предполагают соответственно различные пропорции смесей солода с ячменем, дрожжами и в некоторых сортах даже овсом. После брожения насыщенный раствор естественным образом из котлов удаляется с помощью системы фильтрации (наподобие сита) и идет в дело, а остатки сельскохозяйственных культур, увеличившиеся в объеме из‑за разбухания под действиями воды, остаются в чанах; так получают сырую дробину. Никакого прессового воздействия на дробину нет, именно поэтому разбухшие зерна с/х культур сохраняют в себе собственный сок и питательные свойства, а также колоритный и насыщенный концентрированный аромат, впоследствии привлекающие сельскохозяйственных животных.

Разница между сырой и высушенной дробиной соответствует определению. Сухая дробина легче и меньше по объему, ее удобно транспортировать. Однако, для сушки дробины требуются специальные мощности – территория и место хранения, что не всегда имеется на пивных заводах, построенных на ограниченной территории. Для фермерских нужд сухая дробина представляет интерес не более чем, вкусный песок; аромат от него не такой стойкий (как у сырой дробины) и питательные качества хуже.

Итак, после отстоя, сырая дробина под давлением, организуемым механическим способом, с помощью редуктора электродвигателя сбрасывается в кузов самосвала (см. рис. 1).

Рис. 1. Пивоваренный завод «Балтика – Петербург» цех отпуска дробины, сброс в кузов

Вывоз сырой дробины на заводе в Петербурге поставлен с ответственностью, которую нельзя не отметить. Утилизировать ее негде, сваливать ежедневно по окрестным полям и ямам кучи тоннами – занятие недостойное, и, более того, весьма опасное во многих ипостасях. Благодаря договорным отношениям с руководством областных сельскохозяйственных производственных кооперативов (далее – СПК) там нашли приемлемый способ утилизации – не во вред природе, а в помощь ей; сегодня сырая дробина вывозится за 50 км от мегаполиса и используется в качестве сельскохозяйственных удобрений. Сырая дробина также отличное средство для приманивания диких кабанов и даже медведей, в охотхозяйствах.

На рис. 2 представлен вид сырого корма, который с удовольствием поедают мои овцы.

Рис. 2. Вид «дробины»