Флавоноиды.

Флавоноиды – это растительные полифенолы. Многие из них – это пигменты, придающие разнообразную окраску растительным тканям. К примеру, антоцианы окрашивают растения в красный, синий и фиолетовый цвета, а флавоны – в желтый и оранжевый. В растениях большинство флавоноидов содержится в виде гликозидов – соединений с сахарами. Животные не способны синтезировать соединения флавоноидной группы.

Флавоноиды являются пищевыми антиоксидантами. Они способны изменять активность многих обменных процессов. Некоторые из флавоноидов обладают противомикробной активностью. А такие флавоноиды, как рутин и кверцетин, называют витамином Р. Они уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, замедляют процесс свертывания крови, повышают эластичность эритроцитов. В присутствии витамина С (аскорбиновой кислоты) эти эффекты усиливаются.

Основными пищевыми источниками флавоноидов являются:

✓ цедра цитрусовых;

✓ лук, томат, капуста, петрушка, укроп, кинза, зеленый салат, сладкий перец;

✓ гречка;

✓ зеленый чай;

✓ красные вина;

✓ темное живое пиво;

✓ облепиха, черноплодная рябина, голубика, малина, ежевика, черная смородина, шиповник, черешня, виноград, абрикосы;

✓ черный шоколад (70 % и более).