Бриошь (булочка сдобная)–1.

1 кг муки, 150 г сахара, 200 г топленого или сливочного масла, 2 яйца, 10 г соли, 15 г дрожжей, 300 мл воды, 20 г муки для подпыливания, 10 мл растительного масла для смазки листов, 1 яйцо для смазки изделий.

Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом по 70–100 г, а затем каждый кусок – на четыре кусочка, которые скатать, придав форму шариков. На противень, смазанный маслом, положить три шарика таким образом, чтобы получился треугольник, а четвертый шарик уложить сверху.