Столовый этикет для джентльменов.

Хотя правила этикета почти полностью исчезли из области общественных отношений, осталась еще одна сфера, в которой подвергаются проверке навыки джентльмена. Речь идет об обеденном столе. Уже по тому, как человек отламывает хлеб, можно понять, кто перед нами: утонченный джентльмен или неотесанный мужлан. Следуя нашим правилам, вы станете таким гостем, которого любой будет счастлив пригласить к себе на ужин.

1. Если только вы не ждете звонка с сообщением, что у вашей жены отошли воды, обязательно отключайте звук мобильника перед тем, как сесть за стол.

2. Если вы пришли с дамой, сначала отодвиньте для нее стул и дождитесь, пока она усядется (рис. 1.17).

РИС. 1.17. Если вы пришли с дамой, сначала отодвиньте для нее стул и дождитесь, пока она усядется.

3. Расположившись на стуле, сразу же положите на колени салфетку.

4. Увидев перед собой множество столовых приборов, не ударяйтесь в панику. Запомните всего одно правило: начинать нужно с самого далекого от тарелки и двигаться к тарелке. Вот перечень основных приборов:

• самая маленькая вилочка: для морепродуктов;

• соседняя маленькая вилочка: для салатов;

• самая большая вилка: для горячего;

• маленькая ложечка: для кофе;

• большая ложка: для супов.

5. Прежде чем начинать жевать, поинтересуйтесь, планируется ли произнесение молитвы перед едой. Не хватало еще, чтобы кто-то заметил, как вы набиваете рот булкой, пока все вокруг склоняют головы в поклоне.

6. Не кладите локти на стол.

7. При просьбе передать вам то или иное блюдо всегда используйте слово «пожалуйста».

8. В кругу близких друзей и родственников допустимо пробовать друг у друга закуску. Но не пытайтесь перепробовать еду всех участников застолья.

9. Чтобы правильно намазать масло на хлеб, положите маленький кусочек себе на тарелку и передайте масло дальше. Никогда не смазывайте сразу весь хлеб. Вместо этого отрежьте небольшой кусочек, намажьте на него масло, отправьте в рот и повторите процедуру.

10. Не ешьте слишком быстро. Медленно пережевывайте пищу, наслаждаясь вкусом. Время от времени делайте паузы для разговоров. Подстраивайте свой темп к темпу ваших сотрапезников.

11. При жевании пищи никогда не открывайте рта. И, само собой, не пытайтесь разговаривать с набитым ртом. Ну и, наконец, шутки про муху в тарелке в приличном обществе неуместны.

12. Если вы носите бороду или усы, следите, чтобы в вашем волосяном шедевре не застревала пища. Вовсе ни к чему, чтобы у вас в буквальном смысле «по усам текло».

13. Если, обедая в гостях у друзей, вы обнаружите в еде волос, тихо и незаметно удалите его и спокойно кушайте дальше. Если же волос попадется вам в ресторане, можете сообщить об этом официанту.

14. Перед тем как доесть последний оставшийся кусочек или порцию, поинтересуйтесь, не претендует ли на это блюдо кто-то еще.

15. Не рассказывайте за столом историй, которые могут испортить аппетит. История о том, как вы размозжили себе голову, катаясь на скейте, может произвести фурор в студенческой общаге, но уж точно неуместна за томатным супом на званом ужине.

Правила ведения беседы.

Важную часть нашей жизни составляют разговоры – будь то светские беседы на вечеринках, треп у кулера на работе, болтовня на свиданиях или серьезные дискуссии с друзьями. В ходе разговора можно завоевать друзей или настроить их против себя, получить информацию и поделиться ей, найти работу или потерять ее, укрепить свою репутацию или, наоборот, навредить ей. От вашего умения вести беседу будет зависеть, станете ли вы душой общества или прослывете букой. Способность легко заводить разговор и располагать к себе собеседников – незаменимый навык для достижения социального и профессионального успеха. Следуя нашим инструкциям и постоянно практикуясь, вы непременно станете профессионалом разговорного жанра.

Чего делать не надо

Разговаривая с кем-то, не надо то и дело оглядываться по сторонам. Возможно, вам просто любопытно, кто зашел в комнату и кто из нее вышел, но выглядеть будет так, словно вы не заинтересованы в текущем разговоре и подыскиваете себе другого собеседника.

Не надо то и дело смотреть на часы или ерзать. Сложится впечатление, что разговор вам наскучил (рис. 1.18).

РИС. 1.18. Не надо то и дело смотреть на часы или ерзать. Сложится впечатление, что разговор вам наскучил.

Беседуя с группой людей, не надо обращаться к кому-то одному – все остальные почувствуют себя неловко. Вовлеките в беседу всех участников группы, глядя им в глаза и задавая вопросы.

Когда речь заходит о серьезных вопросах, не надо заранее считать собеседника своим единомышленником. Избегайте высказывать оценочные суждения. Так, если вам не известны политические взгляды собеседника, не стоит говорить: «Вот здорово, что на выборах победил такой-то, такой-то!»

Не надо сплетничать. Если этим занимаются другие, всегда защищайте человека, которому перемывают косточки.

Не надо расхваливать себя или чем-нибудь хвастаться. Последнее особенно важно, если вы намного превосходите своего собеседника по материальному положению. Бедному студенту вряд ли будет приятно погружаться в детали вашего роскошного круиза в Рио-де-Жанейро.

Не надо рассказывать шутки, понятные только своим, а также прибегать к фразе «а помнишь…». При общении с группой, состоящей из одного близкого друга и нескольких новых знакомых, не заговаривайте со своим приятелем на темы, непонятные для других и по которым им нечего будет добавить, – это оттолкнет от вас людей.

Не надо сквернословить. Одни не будут иметь ничего против. Другие будут. Лучше не рисковать и проявить себя рафинированным джентльменом.

Не надо утомлять собеседников темами, которые едва ли могут быть интересны широкой публике. Возможно, тонкости молекулярной биологии кажутся вам весьма захватывающими, но для большинства людей это не так.

Не надо отягощать разговор жалобами и критикой. Никому не захочется общаться с ГУБОНЕЙ. Люди избегают тех, от кого постоянно исходит негатив.

Не надо специально подыскивать громкие слова. Если вы ввернете в разговор слово «посрамление», никто не сочтет вас умным, зато все решат, что вы выпендриваетесь. Ум, если он есть, будет звучать во всем, что вы скажете, без каких-либо ухищрений с вашей стороны.

Не надо грузить новых знакомых слишком личными историями – иначе говоря, проявлять чрезмерную откровенность. Возможно, вы рассчитываете, что подобная исповедь поможет вам быстрее установить контакт, но, скорее всего, она поставит собеседника в неловкое положение.

Не надо затрагивать спорные темы. Не касайтесь вопросов, которые неминуемо вызовут разногласия. Если это делают другие, устранитесь из разговора и не подливайте масла в огонь.

Не надо вещать без перерыва. Не утомляйте публику слишком длинными монологами. Дайте высказаться и остальным.

Как надо себя вести

Дайте собеседнику почувствовать себя самым важным человеком в помещении. Проявляйте большой интерес к разговору. Смотрите собеседнику в глаза (но не слишком пристально), кивайте, внимательно вслушивайтесь в его слова и в нужных местах вставляйте междометия вроде «хмммм» и «ах».

Задавайте собеседнику вопросы. Избегайте слишком много говорить о себе. Люди симпатизируют тем, кто проявляет искреннее любопытство к их жизни и интересам.

Если собеседник захочет отойти от вас и пообщаться с другими людьми, дайте ему такую возможность. Не хотите же вы, чтобы, беседуя с вами, человек чувствовал себя как в ловушке.

Всегда имейте про запас несколько забавных историй. Когда воцаряется неловкое молчание, не стоит усугублять его, молча пялясь в свою чашку. У вас наготове должно быть множество тем для разговора.

Прежде чем вступить в разговор, дайте договорить собеседнику. Ведь нет ничего грубее, чем перебивать других, чтобы вставить словечко!