Солонина отварная под соусом с хреном.

500 г солонины, 800 г картофеля, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 1 петрушка, 2 ст. ложки масла.

Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и варить 2–3 часа при слабом кипении. Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом с хреном. Гарнир – картофельное или гороховое пюре или отварной картофель.