Салаты.

Салат из листьев гравилата и зеленого лука

Взять по 30 г листьев гравилата, зеленого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, соль, специи.

Листья гравилата перебирать и промыть, высушить салфеткой, нашинковать, соединить с нашинкованным зеленым луком, рублеными вареным и яйцами, заправить сметаной, посолить, добавить специи. Салат можно украсить дольками вареного яйца.

Салат из календулы

Взять 1 свежий огурец, по 25 г цветков календулы, зеленого лука, 1 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 3 г зелени укропа, соль.

Цветочные корзинки календулы и зеленый лук промыть, мелко нарезать. В салатник уложить нарезанные ломтиками свежие огурцы, затем мелко нарезанные корзинки календулы и зеленый лук, полить сметаной, посыпать зеленью укропа, украсить дольками вареного яйца.

Салат из краснокочанной капусты с лебедой

Взять 65 г краснокочанной капусты, 30 г лебеды, 1 ст. л. сметаны, соль. Лебеду тщательно промыть и мелко нарезать, добавить нашинкованную краснокочанную капусту, заправить сметаной, посолить по вкусу.

Салат из клевера

Взять по 50 г клевера лугового, крапивы, 25 г лука, 25 кислицы обыкновенной, 2 ст. л. сметаны или майонеза, соль. Подготовленные зелень и нераспустившиеся бутоны клевера лугового, зелень крапивы двудомной, лука победного и кислицы обыкновенной мелко нарезать, перемешать и слегка растереть деревянной ложкой, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу.

Салат из крапивы

Взять 50 г листьев крапивы, 8 г листьев лопуха, 1 яйцо или 1 отварной клубень картофеля, 15 г зелени петрушки, 1,5 ст. л. сметаны, 3 г 3%-ного уксуса, соль.

Крапиву опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать. Молодые листья лопуха опустить в кипящую воду на 2 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить чистой салфеткой, мелко нарезать. К нарезанной зелени добавить мелко нарубленные вареные яйца или вареный картофель, нарезанный кубиками, заправить сметаной, смешанной с уксусом, посолить по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из крапивы

Взять 50 г крапивы, 20 г зеленого лука, 25 г кислицы обыкновенный, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Подготовленные молодые листья крапивы мелко нарезать, соединить с шинкованным зеленым луком и растереть деревянной ложкой, добавить нарезанные листья кислицы обыкновенной, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из крапивы

Взять 100 г крапивы, 1 яйцо, 10 г растительного масла, соль. Промытые листья крапивы заложить в кипящую воду и кипятить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить мелко нарубленное вареное яйцо, заправить салатной заправкой, посолить.

Салат из крапивы и подорожника

Взять 40 г крапивы, 4 г листьев подорожника, 10 г репчатого лука, 8 г зелени петрушки или укропа, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 8 г 3%-ного уксуса.

Молодую крапиву перебрать, промыть и мелко нарезать. Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) на 15–20 минут, затем обсушить чистой салфеткой. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, соединить с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком. Заправить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из лопуха

Взять 60 г листьев лопуха, 1 ч. л. тертого хрена, 20 г зеленого лука, 1 ст. л. сметаны, соль.

Перебранные и промытые листья лопуха заложить на 2 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко нашинковать. Перемешать с нашинкованным зеленым луком, тертым хреном и посолить.

Салат земляничный

Взять 60 г листьев земляники, 8 г листьев мяты, 40 г зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль, специи.

Свежие молодые листья земляники, мяты, перья зеленого лука тщательно промыть, подсушить на чистой салфетке, нашинковать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из подорожника с луком

Взять 50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, 1 ст. л. тертого хрена, 20 г крапивы, 0,5 яйца, 1,5 ст. л. сметаны, 3 г 3%-ного уксуса, соль.

Подготовленные листья подорожника и крапивы заложить в кипящую воду на 1–2 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, тертый хрен, посолить. Посыпать мелко нарубленным вареным яйцом, полить сметаной.

Салат из ягод рябины

Взять 100 г ягод рябины, 1 ч. л. сахара, по 20 г свеклы, моркови, 2 ст. л. сметаны.

Ягоды рябины перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, хорошо размять, добавить натертые на мелкой терке свежие свеклу и морковь, сахар. Охладить в холодильнике около 1 часа, чтобы сахар растаял.

Затем добавить сметану и подавать к столу.

Салат с листьями тысячелистника

Взять 75 г квашеной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г зелени тысячелистника, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, специи.

Молодые листья тысячелистника выдержать в кипятке 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом.