12 полезных и/или наименее вредных методов термической обработки.

• Готовить в пароварке (самый простой, вкусный и удобный вариант).

• Готовить на пару в кастрюле или глубокой сковороде под крышкой: на дно кладете листья салата или овощи, заливаете водой на 1 см и сверху кладете основной продукт – рыбу или мясо. Основной продукт остается над водой и готовится на пару (мой любимый вариант для рыбы).

• Тушить в воде на сковороде (удобно для овощей).

• Варить (не люблю, так как это долго и часто вкус продукта теряется).

• Sous Vide (произносится «су-вид») – низкотемпературная вакуумная готовка. Продукт вместе со специями запаивается в вакуумный пакет, а затем помещается в ванну с водой, нагретой до определенной температуры. Приготовление происходит строго при данной температуре воды до готовности блюда. Температура готовки в зависимости от продукта может колебаться от 49 °С до 83 °С, а время готовки – от 15 минут до 10 часов. Способ очень изысканный, но не всегда пригодный для домашних условий.

• Готовить в микроволновке (не люблю).

• Запекать в духовке на открытом противне или в фольге (по выходным удобно – сразу на всю семью).

• Жарить в духовке с верхним грилем (очень быстро и удобно, я очень часто использую этот метод).

• Жарить на гриле (рифленой сковороде).

• Жарить на сухой антипригарной сковороде (очень удобно и быстро, утром так делаю яичницу).

• Жарить на сухой сковороде, подстелив на сковороду пергаментную бумагу для выпекания (если антипригарная сковорода уже не новая).

• Жарить на углях (здесь все понятно: дача, природа… а дальше каждый продолжает перечисление сам).