Рататуй классический.

Чеснок – 3 зубчика

Баклажаны – 3 шт.

Цукини – 3 шт.

Помидоры крупные – 3 шт.

Красный лук – 3 шт.

Базилик свежий – 1/2 пучка

Оливковое масло – 200 мл

Тимьян свежий – 15 г

Сладкий перец – 1 шт.

Вода – 50 мл

Каперсы (плоды) – 2 ст. л.

Бальзамический соус-крем – 30 мл

Соль, перец

15 мин

117 ккал

Чеснок измельчить. Баклажаны, цукини и помидоры нарезать кубиками, красный лук – перьями. Листочки базилика нарубить.

В большой сковороде на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок, веточки тимьяна и обжаривать, часто помешивая, 2 минуты.

Добавить в сковороду баклажаны, цукини и сладкий перец, и обжарить, часто помешивая, еще 5 минут.

Влить немного воды и протомить овощи, добавить помидоры, плоды каперсов на веточках и базилик. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить бальзамическим соусом.