Ризотто с белыми грибами и зеленой спаржей.

Лук-шалот – 80 г

Оливковое масло – 60 мл

Рис для ризотто – 400 г

Белое сухое вино – 80 мл

Овощной бульон – 1,2 л

Белые грибы – 250 г

Зеленая спаржа – 200 г

Соль, перец

40 мин

239 ккал

1 Лук-шалот нарубить мелкими кубиками, обжарить на части оливкового масла.

2 Добавить к луку рис, влить белое вино и выпарить его. Влить в сковороду с рисом овощной бульон маленькими порциями, постоянно помешивая. Проварить в течение 10 минут.

3 Зеленую спаржу нарезать кружочками. Грибы обжарить отдельно до готовности.

4 Выложить спаржу и грибы в сковороду с ризотто, проварить 5–7 минут, после чего посолить и поперчить, добавить оливковое масло, перемешать и выложить в тарелки.